來古詩詞中“嘗”年味

到了春節，那熱氣騰騰的餃子，軟糯香甜的元宵，還有不可缺少的年糕和美味的肉食，想想就令我們垂涎三尺呢！今天圖圖觀察員發現古詩中的春節美食，我們一起來看看吧！

過年一定少不了水餃，古代的餃子什么餡？味道怎么樣呢？

水 餃

◎〔清〕何 耳

略同湯餅賽新年，

薺菜中含著齒鮮。

最是上春三五日，

盤餐到處定居先。

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水餃和面條競爭著新年的喜氣，薺菜的鮮味留在筷子和牙齒上。特別是立春后的三五天，餐盤里最常見的食物就是水餃了。

春節吃餃子，過元宵節那就該吃元宵了，喲，這是桂花餡的元宵呀！

上元竹枝詞

◎〔清〕符 曾

桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。

見說馬家滴粉好，試燈風里賣元宵。

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香甜的桂花餡料里裹著核桃仁，用井水來淘洗像珍珠一樣的江米，聽說馬思遠家的滴粉湯圓做得好，趁著試燈的光亮在風里賣元宵。

春節的時候，南方的人們喜歡吃年糕。年糕大多數是用糯米加工制成的，口感比較黏，寓意著全家人“年年高升”。

唐多令·年糕

◎〔清〕凌祉媛

切玉妙能工。香調桂米濃。快登筵、粉膩酥融。仿佛劉郎題字在，誰印取、口脂紅。

佳號復誰同。年年祝歲豐。更團花、簇滿盤中。市上攜來紛饋餉，須買到、落燈風。

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詞的上片寫年糕的制作過程，潔白如玉的糯米粉揉成原坯，切成一塊塊，再撒上糖桂花，用胭脂印上紅字，這是家筵上的自制年糕。詞的下片則先點明它的“佳號”，是祝歲饋贈的食品，各種花色高簇盤中，一直賣到元宵節后，這是集市上出售的年糕。

過年怎么能沒肉吃？看看這道菜，色澤紅潤，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，香氣撲鼻。

豬肉頌

◎〔宋〕蘇軾

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

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把鍋洗得干干凈凈，放少許水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。