中國水果第一大省，被低估太久了

老藝術(shù)家

一說到水果自由這個話題，北方人似乎有點底氣不足。朋友圈一旦有人曬又大又甜的獼猴桃，就有人回復：“你們南方人真幸福，淚目！”但翻到獼猴桃的產(chǎn)地就尷尬了，沒想到，陜西人才是笑到最后的大佬。

原來，陜西才是名副其實的“中國水果第一大省”——陜西全省果園總面積高達1731.72 萬畝，排在全國第一位。其中，陜西蘋果和獼猴桃的種植面積和產(chǎn)量居世界第一，櫻桃面積排在全國第二，葡萄全國第三。世界上每7 個蘋果、每5 個獼猴桃，就有1 個來自陜西。

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一說陜西， 大家都會聯(lián)想到黃土高原。

但其實，陜西的地形狹長，剛好跨越8 個緯度，而北山、秦嶺又將其劃分為三個差異巨大的地理板塊——北邊的陜北就是大家記憶最深的黃土高原，中部的關中就是沃野千里的平原，而南邊的陜南是溫潤多雨的山地。

因此，復雜的氣候、豐富的土壤、充足的光照和降水給了水果得天獨厚的養(yǎng)分。

從北往南看，陜北黃土高原區(qū)看似千溝萬壑，土壤疏松，難以種出莊稼糧食， 但喜溫、耐寒的蘋果反而適應這樣的環(huán)境——海拔高、光照足、土層厚，屬于中性偏堿，而且晝夜溫差大、病蟲不宜繁殖，果品蓄糖量高，風味更濃。

于是，陜西成了蘋果大省。“紅富士扎根在了黃土坡”已經(jīng)唱進了信天游的歌詞，航天員湯洪波在中國空間站吃的就是陜西蘋果。

要說陜北是紅果果一帶，那獼猴桃肯定是染綠了關中這一帶。

關中坐擁整個西北最發(fā)達的渭河水系，西安的周至、寶雞的眉縣處于秦嶺主峰之下，屬溫帶大陸性季風氣候，土壤肥沃、有機質(zhì)含量高，充足的日照時間以及優(yōu)越的生態(tài)條件，讓這里生長的獼猴桃汁水香甜豐沛、質(zhì)地柔軟綿密。

當然， 如此優(yōu)越的關中平原地帶，它的水果種類也是獨霸陜西的C 位——幾乎每個縣區(qū)都有自己的招牌水果。比如，臨潼的石榴和火晶柿子歷來都是皇帝的貢品；渭南、咸陽、寶雞等地的水蜜桃也是一絕，肉質(zhì)細嫩，味甜如蜜；戶縣的戶太八號葡萄，初看像琉璃，攢攢簇簇又像瑪瑙，被當?shù)厝诵稳莩伞俺粤藭鸬皆卮蜣D(zhuǎn)”。

接著，我們將視線南移，到了陜南山地一帶，那一定是蜜橘的黃色。位于秦嶺之南、毗鄰四川盆地的漢中城固，有漢江滋潤，加上土層深厚，氣候溫和，這里生長的柑橘細膩甘甜。

再往東邊的安康種著白河木瓜，號稱“陜西千島湖”的瀛湖畔，一片煙波浩渺，這里盛產(chǎn)鮮嫩清甜的枇杷，絲毫不輸南方水果的溫婉之氣。

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如果說廣西是橫跨包攬的水果籃，那陜西一定是狹長的水果攤，自北向南囊括眾多種類，一年四季都能找到我們想吃的水果。

春寒料峭時，長安的草莓讓人垂涎欲滴，而到了春暖花開，白鹿原的北坡櫻桃花開遍，清明過后，樹上就掛滿了鮮紅的櫻桃。夏季是吃瓜的季節(jié)，大荔的西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養(yǎng)豐富而聞名，是西安人的消暑神器。

臨近秋季，沒有一個陜西人能拒絕戶縣的“ 紫色珍珠”葡萄。相傳漢代張騫出使西域，從大宛“取蒲陶（葡萄）實，于離宮別館旁盡種之”，這是歷史上第一次有文字記載的葡萄引種事件，陜甘成了中國葡萄的集散地。渭南臨渭區(qū)有占地20萬畝的葡萄現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，堪稱“中國葡萄之鄉(xiāng)”。

絲綢之路時期的長安無疑是陜西水果在歷史上的高光時刻，石榴同樣是在臨潼安了家，中國石榴的開山始祖就是臨潼石榴，果大皮薄、籽肥汁多，色澤艷麗像一顆顆紅寶石。白居易那句詩夸得好：“日照血球?qū)⒌蔚兀L翻火焰欲燒人。”

火晶柿子在電視劇《長安十二時辰》出圈前，也早是柿子中的佼佼者，皮薄無核、細潤軟糯、鮮美甘甜，在西安邊吃水盆羊肉邊吸火晶柿子成了標配，插根吸管就能吸到“一窩蜜”。

而想要嘗到甜蜜的柿餅，少不了渭南的富平柿子。它是公認最適合做柿餅的品種，懸掛自然吊曬，等到掛滿了糖霜，就能吃到軟糯柔韌的柿餅。

秋冬交界，大荔冬棗來了。

果皮薄且脆，果肉甜酥可口，一口咬下去就能聽見嘎嘣脆的聲音。閻良、蒲城酥梨也是不能錯過的品類，被稱為“長在樹上的礦泉水”，果大核小，鮮嫩多汁，除了鮮食之外，還可以加工成梨酒、梨膏和罐頭等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，陜西有近52 個品種的水果，而且一年四季都不重樣，這還不是現(xiàn)實版“水果連連看”嗎？

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如今，火紅的石榴花成了西安市的市花，走在西安街頭，水果攤牌子寫著“臨潼石榴一塊錢一個，石榴汁十塊錢三瓶”。

在外人看來，這價錢就好像陜西人已經(jīng)實現(xiàn)了“水果自由”。當然，這份自由，可不是天生得來不費力。

就像黃土高原長出的萬畝蘋果園，靠的是國人自己的雙手。有數(shù)據(jù)顯示，陜西的近千萬畝蘋果，可以讓全省森林覆蓋率增加3%，黃土高原越來越綠，果農(nóng)的功勞肯定少不了。“中國冬棗第一縣”大荔每到收獲季節(jié)，75% 的冬棗都會被客商整園一次性買斷，平均每畝能創(chuàng)收兩萬元以上。同時，陜西獼猴桃種植面積達92 萬畝，產(chǎn)量116 萬噸，穩(wěn)居全國第一。

而今，陜西蘋果已經(jīng)“北擴西進”，來到了寶雞西部、延安北部。冬棗的種植也北擴400公里到了榆林，獼猴桃“東擴南移”，現(xiàn)在秦嶺北麓和南麓都在大力種植獼猴桃。

陜西人的水果自由，四分天注定，六分靠打拼。他們確實是用雙手創(chuàng)造出令人艷羨的水果版圖。

不過無論陜西水果如何風貌多樣，總有共同的特質(zhì)——跟陜西人一樣，低調(diào)實在，默默撐起14 億中國人的水果籃，在眾人哭喊沒有水果自由的時候，悄悄驚艷所有人。

（趙燕摘自“九行”微信公眾號，ID：jiuxing_neweekly，知止圖）