加強茶非物質文化遺產保護助力茶產業高質量發展

魯成銀

中國農業科學院茶葉研究所，浙江 杭州 310008

我國是茶樹的原產地，是世界上最早發現和利用茶的國家，也是世界茶文化的發源地，世界各地的種茶、飲茶習俗都是從中國傳入的。在漫長的歷史實踐過程中，人們積累了豐富的茶學知識，創造出豐富多彩的傳統制茶技藝、民俗、戲劇、舞蹈和音樂等茶非物質文化遺產。茶非物質文化遺產是中華優秀傳統文化的重要組成部分，保護好、利用好、弘揚好和傳承好茶非物質文化遺產，對于統籌“茶文化、茶產業、茶科技”，滿足人們美好生活需求，助力茶產業高質量發展和實現共同富裕等具有十分重要的意義。

1 非物質文化遺產的基本內涵

聯合國教育、科學及文化組織（簡稱教科文組織）于2003 年在法國巴黎舉行第三十二次會議。會議參照1966年的《經濟、社會及文化權利國際公約》等有關國際人權文書，考慮到1989 年的《保護民間創作建議書》和2001年的《教科文組織世界文化多樣性宣言》等強調非物質文化遺產的重要性，它是文化多樣性的熔爐，也是可持續發展的保證；承認全球化和社會轉型進程為各群體之間開展新的對話創造條件的同時，也使非物質文化遺產面臨損壞、消失和破壞的嚴重威脅，在缺乏保護資源的情況下，這種威脅尤為嚴重；意識到保護人類非物質文化遺產是普遍的意愿和共同關心的事項；承認各社區，尤其是原住民、各群體，有時是個人，在非物質文化遺產的生產、保護、延續和再創造方面發揮的重要作用，從而為豐富文化多樣性和人類的創造性做出貢獻；考慮到必須提高人們，尤其是年輕一代對非物質文化遺產及其保護的重要意義的認識；認為非物質文化遺產是密切人與人之間關系以及他們之間進行交流和了解的要素，它的作用是不可估量的。于是，教科文組織在2003 年10 月17 日通過了《保護非物質文化遺產公約》（簡稱《公約》），并于2006年4月生效。

《公約》對非物質文化遺產進行了定義，非物質文化遺產是指被各社區、群體，有時是個人，視為其文化遺產組成部分的各種社會實踐、觀念表達、表現形式、知識、技能以及相關的工具、實物、手工藝品和文化場所。這種非物質文化遺產世代相傳，在各社區和群體適應周圍環境以及與自然和歷史的互動中，被不斷地再創造，為這些社區和群體提供認同感和持續感，從而增強對文化多樣性和人類創造力的尊重。在本公約中，只考慮符合現有的國際人權文件，各社區、群體和個人之間的相互尊重的需要和順應可持續發展的非物質文化遺產?！胺俏镔|文化遺產”包括以下5個方面：（1）口頭傳統和表現形式，包括作為非物質文化遺產媒介的語言；（2）表演藝術；（3）社會實踐、儀式、節慶活動；（4）有關自然界和宇宙的知識和實踐；（5）傳統手工藝?！氨Ｗo”是指確保非物質文化遺產生命力的各種措施，包括這種遺產各個方面的確認、立檔、研究、保存、保護、宣傳、弘揚、傳承（特別是通過正規和非正規教育）和振興[1]。

我國于2004 年8 月28 日經第十屆全國人民代表大會常務委員會第十一次會議批準加入了聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》，成為第六個加入《公約》的國家。2005 年，國務院辦公廳發布《關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》（國辦發〔2005〕18 號），指出非物質文化遺產是指各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關的各種傳統文化表現形式（如民俗活動、表演藝術、傳統知識和技能，以及與之相關的器具、實物、手工制品等）和文化空間。非物質文化遺產可分為兩類：（1）傳統的文化表現形式，如民俗活動、表演藝術、傳統知識和技能等；（2）文化空間，即定期舉行傳統文化活動或集中展現傳統文化表現形式的場所，兼具空間性和時間性。非物質文化遺產的范圍包括：（1）口頭傳統，包括作為文化載體的語言；（2）傳統表演藝術；（3）民俗活動、禮儀、節慶；（4）有關自然界和宇宙的民間傳統知識和實踐；（5）傳統手工藝技能；（6）與上述表現形式相關的文化空間[2]。

2011 年制定并公布實施的《中華人民共和國非物質文化遺產法》第二條：“本法所稱非物質文化遺產，是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產組成部分的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關的實物和場所。包括：（1）傳統口頭文學以及作為其載體的語言；（2）傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；（3）傳統技藝、醫藥和歷法；（4）傳統禮儀、節慶等民俗；（5）傳統體育和游藝；（6）其他非物質文化遺產。

2 茶非物質文化遺產保護的意義和價值

黨的二十大報告明確指出，要推進文化自信自強，鑄就社會主義文化新輝煌，不斷提升國家文化軟實力和中華文化影響力，加大文化遺產的保護力度，增強中華文明傳播力影響力。2021 年中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于進一步加強非物質文化遺產保護工作的意見》（簡稱《意見》）?！兑庖姟分赋龇俏镔|文化遺產是中華優秀傳統文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動見證，是連結民族情感、維系國家統一的重要基礎[3]。2022 年11 月29 日，聯合國教科文組織宣布把“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄，體現了國際社會對中國世世代代茶人們付出的辛勞汗水及他們對人類所做出的奉獻的肯定，意義重大，值得自豪；從此，中國茶文化屬于全人類，為全球共享；提升了民族的文化認同感、幸福感和凝聚力，增強了文化自信；增強了人們，尤其是年輕一代對茶非物質文化遺產及其保護的歷史使命感和責任感；有利于密切人與人之間的關系，深化茶文化的交融互鑒；提升了中國茶文化的國際影響力，對建設社會主義文化強國具有重要意義。

2.1 是人們生活方式和生活習慣的重要組成部分

非物質文化遺產（非遺）是相關社區和群體世代相承的、與人們日常物質生活和精神生活密切相關的各種傳統文化表現形式和文化空間，屬于人類生活緊密聯系的一種文化的具體表現形式，包括：民間傳統知識、手工技藝等，是人們生活的重要組成部分。如傳統制茶技藝及其相關習俗就是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐；制茶師根據當地的風土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2 000 多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足人們的多種需求；飲茶具有止渴、提神、解膩等功效，也有舒緩壓力、調理身心的作用，已經成為人們的生活方式和生活習慣。“圍爐煮茶”正在成為中國人時尚的慢生活方式。茶非遺涉及面廣，參與度高，可以為人們提供可持續生計，有助于增收減貧，促進包容性經濟和包容性社會發展。因此，保護好具有濃郁地方特色的茶非遺，就是保護好人們的生活方式、生活習慣和生計，也是守住我們共同的鄉愁。

2.2 具有很高的歷史研究、文化和藝術價值

非物質文化遺產是社會的“活化石”，記錄了一個民族文化遺產的發展歷史和進程，具有很高的歷史研究和藝術欣賞價值。如中國傳統制茶技藝有著幾百甚至千年的歷史，各類茶葉傳統制作技藝清晰地呈現出了中國制茶技藝的動態演進軌跡，各民族、不同地域和不同歷史時期人們對茶葉口感風味的喜好及變化，反映出人類的創造力以及不斷適應流動變化環境的再創造力。如贛南一帶是客家人的聚居區，客家先民落戶當地后以采茶為生，贛南采茶戲作為當地家喻戶曉、人人喜愛的地方戲，不僅成為凝聚客家民心、團結客家鄉親的藝術紐帶，而且，對研究客家語言、藝術及民俗文化等方面有著重要價值[4]。

2.3 能增強民族的文化認同感、幸福感和凝聚力

從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩曲茶，飲茶和品茶是中國人日常生活的一部分；人們用泡、煮等方式，在家庭、辦公室、茶館、餐廳、寺院等場所飲用茶與分享茶；在交友、婚禮、拜師、祭祀等活動中，茶也是重要的溝通媒介，茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，促進了社區間、個體間、性別間、代際間和族際間的相互尊重；以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結友、長者為先等與茶相關的禮俗，彰顯了謙、和、禮、敬的人文精神，增進了家庭和睦、人際和諧，茶文化在多方面塑造了中國人的身份和文化認同，增強中國人幸福感和社會凝聚力。

2.4 能提升民族的歷史感和文化自信

通過非物質文化遺產保護，能提高人們，尤其是年輕一代對非物質文化遺產及其保護的重要意義的認識。人們把自己和先輩們所創造和傳承的文化傳統聯系在一起，成為這個文化傳統的一個節點，能規范人們的行為舉止，影響其價值判斷，從而增強人們的民族文化自信，為自己的非物質文化遺產感到驕傲和自豪。

2.5 是密切人際關系以及交流和了解的文化載體

非物質文化遺產是一個民族文化的根和魂，是民族智慧的象征和民族文化的精華，是一個民族的特質和性格的體現，也是區別其他民族的標識。在建構人類命運共同體的過程中，每個民族在關注和熱愛自己的非物質文化遺產的同時，不能僅僅表現為孤芳自賞，而應當相互欣賞、廣泛交流、彼此互鑒，如此才能有利于促進人們和諧共處，有利于人類的創造和再創造，有利于豐富文化多樣性，有利于各民族的文化建設和整個人類文化的推進、發展和繁榮。茶非物質文化遺產是中華優秀傳統文化的重要載體，我國茶文化源遠流長，世代傳承，形成了完整的茶知識體系、廣泛深入的社會實踐、成熟發達的傳統技藝、種類豐富的茶葉手工制品；人們在制茶、泡茶、品茶的過程中增加了生活情趣，培養了平和包容的心態，形成了含蓄內斂的品格，提升了精神境界和道德修養，形成了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，對道德修養和人格塑造產生了深遠影響；保護好、傳承好、利用好茶非物質文化遺產，對于深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻、共享美好生活有著重要作用。

3 已列入聯合國教科文組織和國家級茶非物質文化遺產代表性項目名錄

我國實行國家、省、市、縣非物質文化遺產代表性項目名錄體系。從2006 年國務院公布第一批國家級非物質文化遺產名錄起，截至目前，國務院共公布了5 批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中，涉茶項目共計54個（表1），這些涉茶項目中傳統技藝39 項、民俗6 項、傳統戲劇7項、傳統舞蹈1項和傳統音樂1項，涉及全國15 個省份。另外，還有一大批省、市和縣級茶非物質文化遺產代表性項目名錄。

2022年11月29日，聯合國教科文組織宣布把“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄?！爸袊鴤鹘y制茶技藝及其相關習俗”由44個國家級茶非物質文化遺產代表性項目構成，見表1中1～44項，其中，傳統制茶技藝39項，茶民俗5項。

表1 國家級茶非物質文化遺產代表性項目名錄

續表1

4 茶非物質文化遺產賦魂，助力茶產業高質量發展

茶非物質文化遺產擁有鮮明的地域文化、多樣的傳統手工產品，具有藝術欣賞以及體驗和休閑等豐富的文化、審美及經濟價值。我國茶產業可持續發展就是要統籌“茶文化、茶產業、茶科技”，要在茶葉生產過程和茶產品中融入非遺文化元素，滿足消費者對健康和美好生活的需求，擴大茶葉消費，促進茶產業高質量發展，助力鄉村振興和共同富裕。

4.1 守護茶產品的地域特色韻味，制作有靈魂的茶產品，滿足多樣化消費需求

我國茶葉生產以名優茶為主，名優茶產值占茶葉總產值的70%以上，市場對名優茶的需求旺盛。

其中，手工名優茶更是傳統手工藝與現代生活最好的結合，能滿足和適應人們對現代美好生活的需求。保護傳統手工制茶技藝已成為現代生活中的一種趨勢，因為保護這種文化就是保護民族文化的尊嚴。目前，全世界只有中國擁有各種精細復雜的手工制茶技藝，這是中國茶產業的核心競爭力之一。盡管茶葉產品已經普遍實現了機械化加工，但機器加工的茶葉在滋味和香氣上大多還難以達到傳統手工茶的品質和特色，如傳統手工制作的西湖龍井茶的滋味和香氣感官審評評分比機器加工的一般要高2 分以上，機器加工的茶葉缺少手工制作茶葉傳統的特色韻味，難以滿足部分愛好傳統手工茶的消費者的需求；傳統手工茶不僅品質好，地域特色韻味彰顯，更是一種鄉愁，能為消費者帶來物質和精神的滿足，增添幸福感和獲得感。

4.2 為茶品牌賦魂，提升茶品牌的美譽度和知名度，提高中國茶國際競爭力

每一種非物質文化表現形式和文化空間，都是人適應變化的自然環境的創造性成果，因此，茶非物質文化遺產具有鮮明的地域文化特征和價值。我國具有地域特色的歷史文化名茶眾多，形成以地理標志證明商標為主體的區域公用品牌，采用的主要是“區域公用品牌+企業品牌”的營銷模式，同一區域公用品牌下的茶產品既是大眾化飲品，也可做成禮品茶，還可以與傳統手工制茶技藝和文化結合制作出有靈魂的頂級茶，能滿足不同的消費需求。因此，我國茶葉品牌建設要充分發揮地域茶文化的優勢，以區域公用品牌為背書，文化賦魂茶品牌，建立“大眾茶-禮品茶-頂級茶”的金字塔結構的消費體驗，突出地域文化、健康等概念，打造獨特的中國茶品牌價值體系。

4.3 挖掘茶非物質文化遺產蘊含的文化價值，開發文創產品，實現茶農增收、產業增效

在茶非物質文化遺產有效保護的前提下，支持企業和個人合理利用非物質文化遺產資源，挖掘茶非物質文化遺產蘊含的文化價值和經濟價值，開發具有地方特色，能夠欣賞到充滿時代內涵的文化產品，給生產者帶來更高的經濟效益。

4.4 利用茶非遺的休閑和藝術價值，創新茶業新業態，助力茶產業可持續發展

茶非物質文化遺產不僅有很強的休閑價值和藝術欣賞價值，而且還有很好的參與性和互動性。如傳統制茶技藝、廟會、節慶活動、茶戲曲和茶歌舞等，對游客具有較大的吸引力，可令人從中感受美好生活，使其身心得到藝術熏陶。因此，可以在做好茶非遺有效保護的前提下，打造一批具有地方特色的“茶非遺+旅游”“茶非遺+民俗”“茶非遺+節慶”“茶非遺+演藝”“茶非遺+展示”和“茶非遺+景區、街區”等茶文旅融合發展新業態，推動茶產業可持續發展。

4.5 利用茶非遺的技藝和研學價值，開展教育培訓，提升人們的科技和人文素養

茶非物質文化遺產具有很好的體驗和學習價值，尤其是傳統制茶技藝具有很強的學習交流借鑒價值。建設一批茶非遺工坊和非遺研學培訓基地，探索“非遺+研學”和“非遺+培訓”等新模式；茶非物質文化遺產世代相傳，人才培養至關重要，適時啟動中國茶非遺傳承人研培計劃，支持非遺傳承人提升技能技藝，加大技藝傳承支持力度；要吸引更多有熱情、有情懷的年輕人加入到非物質文化遺產傳承人的隊伍中來，不斷提高茶非遺保護專業人才隊伍的水平。