象洞雞生長性能和體尺及屠宰性能的測定分析

劉春盛 武平縣畜牧技術推廣站 福建武平 364300

象洞雞因原產地在福建省武平縣象洞鎮而得名，是歷史悠久的三黃雞地方品種，2015年列入《福建省畜禽遺傳資源保護名錄》，并獲得國家地理標志證明商標。該雞屬于“真味型”優質地方肉雞，耐粗飼，皮薄骨細、肉質細膩、氣味芳香、肉色如玉，叉冠及臉上與頜下放射狀胡須，在我國地方雞品種中極為獨特[1-3]。為充分挖掘象洞雞地方品種的優良性狀，加強品種保護和開發利用，2021年9月4日至2022年7月1日，在象洞雞保種場選取43周齡種雞產的種蛋342枚進行孵化，挑選272羽健康雛雞進行飼養及生產性能測定，為象洞雞的保種、推廣及合理開發利用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗雞及飼養方法 試驗雞來源于福建省武平縣象洞雞原種場。飼養方式為：0～6周齡在育雛舍采用網上平養、7～14周齡在育成舍采用地面平養、15周齡以后籠養，每個籠位養殖2～3羽象洞雞。0～21日齡飼喂快速型三黃雞小雞配合飼料，22～42日齡飼喂同一飼料廠的快速型三黃雞中雞配合飼料，43日齡至上市飼喂同一飼料廠的快速型三黃雞大雞配合飼料，配合飼料主要營養成分見表1。

表1 配合飼料主要營養成分 %

1.2 主要儀器 電子天秤（型號：NVE6001ZH，奧豪斯儀器（常州）有限公司生產）、游標卡尺（產品規格：0～150 mm，成都市三和量具有限公司生產）、胸角器(型號：MA4，南京市銘奧儀器設備有限公司提供）、米尺，手術刀、剪刀等解剖器械。

1.3 測定方法及項目

1.3.1 生長情況 隨機選取同一批次雛雞100羽，公雞、母雞各50羽，分別測量出殼24 h內雞的初生重，2周齡、4周齡、6周齡、8周齡、10周齡、13周齡、21周齡及43周齡體重。

1.3.2 成年體尺、體重測量 選擇120羽（公母各半）43周齡象洞雞進行體重、體尺測定，隨機挑選21周齡象洞雞60羽（公母各半）進行屠宰性能測定。測定方法參照中華人民共和國農業行業標準NY/T823-2020。測定指標包括活重、龍骨長、體斜長、胸寬、胸深、脛圍、脛長、髖骨寬；屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.4 數據統計與分析 采用Excel對試驗數據進行整理，采用SPSS 22.0對試驗數據進行統計分析，數據以（平均值±標準差）表示。

2 結果與分析

2.1 生長性能 由圖1、表2可知，象洞雞公雞、母雞0周齡體重（28.72±2.71 g、27.79±2.59 g）、2周齡體重（84.54±9.15 g、81.04±9.64 g）及0～2周齡生長速度相近，差異不顯著（P＞0.05）；2～4周齡象洞雞公雞平均日增重為9.23 g/d、相對生長率152.83%，而象洞雞母雞平均日增重為7.60 g/d、相對生長率131.23%，公雞、母雞生長速度及4周齡體重差異極顯著 （P＜0.01）；6周齡、8周齡、10周齡、13周齡、21周齡及43周齡公雞、母雞體重均差異極顯著（P＜0.01），且隨著周齡增加，公雞的體重增加極顯著高于母雞，母雞21周齡后體重增長放緩，21周齡公雞體重達1 566.41±141.57 g、母雞 體 重1 378.34±129.37 g；43周齡公雞體重達1 967.17±226.73 g、母雞體重1 445.48.40±122.66 g。

表2 各周齡象洞雞體重情況

圖1 象洞雞0～43周齡生長曲線

2.2 體尺、體重 由表3可以看出，成年象洞雞（43周齡）公雞平均體重為1 967.17 g，母雞平均體重為1 445.48 g，公雞體重極顯著大于母雞（P＜0.01）；公雞的體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長、脛圍體尺指標均極顯著高于母雞（P＜0.01）；公雞的胸角極顯著小于母雞（P＜0.01）。

表3 43周齡齡象洞雞體重、體尺情況

2.3 屠宰測定 對21周齡象洞雞公雞、母雞進行屠宰，測定其屠宰性能。由表4可知，公雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重均極顯著高于母雞（P＜0.01）；胸肌重公母雞之間差異不顯著（P＞0.05），但母雞的胸肌率極顯著高于公雞（P＜0.01）；公雞的半凈膛率、全凈膛率、腿肌率均極顯著或顯著高于母雞（P＜0.01，P＜0.05），公雞、母雞屠體率差異不顯著（P＞0.05）。

表4 21周齡象洞雞體重、屠宰性能情況

3 討 論

3.1 生長性能 家禽的生長性能、生長曲線是研究家禽生長發育規律的重要方法，是家禽生產及育種的基礎工作[5-6]。0～2周齡象洞雞公母雞生長速度性別間差異不大，從第4周開始不同性別之間的生長速度差異開始加大，4周齡、6周齡、8周齡、10周齡、13周齡、21周齡及43周齡公雞體重極顯著高于母雞（P＜0.01），且隨著周齡增加，公雞的體重增加也極顯著高于母雞，可能與性別差異有關。與巨曉軍等[7]在鹿苑雞公母雞生長性能的比較研究結果一致。

3.2 體重、體尺 體重和體尺性狀是動物遺傳選育中重要的表型性狀，與重要經濟性狀有著密切的關系，也是衡量雞體健康狀況的標志[8-9]。本研究結果表明，43周齡象洞雞公雞的體重、體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長、脛圍均極顯著高于母雞（P＜0.01），說明象洞雞公雞的骨架結構明顯大于母雞。公雞的胸角極顯著低于母雞（P＜0.01），與《福建省地方畜禽品種資源志》記載的成年象洞雞胸角度數不一致（公雞56.2±7.8°、母雞56.1±6.2°）[2]，可能是與象洞雞測定日齡、飼養方式、營養水平及養殖水平提高等因素有關。

3.3 屠宰性能 家禽的屠宰性能可用于家禽品種選育及相關鑒定工作，也是評價家禽飼養管理及營養狀況的重要參考指標[10-11]。象洞雞公母雞之間存在較大差異，測定結果表明21周齡象洞雞公雞的活重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、腿肌重、腿肌率、全凈膛率均極顯著或顯著高于母雞 （P＜0.01，P＜0.05），母雞胸肌率極顯著高于公雞（P＜0.01）。屠宰率、全凈膛率是衡量家禽產肉性能的主要指標，一般認為屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，肉用性能較好[12-13]。21周齡象洞雞公雞屠宰率達90.75%，全凈膛率達70.33%；象洞雞母雞屠宰率達91.21%，全凈膛率達67.31%，表明象洞雞的產肉性能較好。

本研究對各周齡象洞雞的生長性能、43周齡屠宰性能、21周齡體尺等指標進行了測定與分析，為象洞雞相關標準制定及象洞雞保種及進一步開發利用提供了理論依據。