神奇的養生粥

山東中醫藥大學 丁兆平

敦煌寶藏中有一則被稱為神仙粥的養生食療粥方， 曾引起醫學專家的濃厚興趣。 專家考證認為， 由山藥等幾種中藥煮制而成的敦煌神仙粥是我國最早的山藥粥方，具有重要的食療價值。

《敦煌卷子》中記載的神仙粥的做法和吃法如下：

原料：山藥50克，芡實（雞頭米）25克，粳米50克，韭菜籽5～10克。 制作：將生山藥蒸熟，去皮碾碎（或將干山藥搗碎成粉）。 山藥粉、芡實粉與粳米合于一處，慢火煮粥。 待成，加入韭菜籽末攪勻后再略煮一會，即成。

煮神仙粥用到的主要原料是山藥和芡實，這兩種均是可以藥食兩用的珍品，并被《神農本草經》等歷代醫藥學古籍列為補虛益氣的佳品，常服有耳聰目明、健身延年的效果。 粥中還有韭菜籽，其性溫熱，能壯陽固精。 這幾種中藥配合健脾補胃、滋養強身的粳米熬成粥，營養豐富，能治療多種疾病，堪稱養生祛疾的藥膳良方。

以山藥為主的神仙粥具溫熱之性， 有補虛勞的作用，并能益氣、壯陽、止遺，特別適合于因脾腎陽虛氣弱而出現虛勞羸弱、氣短乏力、精神萎靡、泄瀉日久、健忘、遺精等癥的人作為藥膳進行食養食補。

芡實雞內金餅

生芡實300克，雞內金150克，面粉750克。 將生芡實、雞內金研末，與面粉和勻，均勻烙成20個餅。 早晚各吃1個。

功效：具有健脾祛濕、消積止瀉的功效，適合于大便溏薄、便中夾有不消化食物，勞累后或進食油膩食物后腹瀉加重，同時伴有腹脹、疲倦乏力、飲食不振等癥狀的人群食用。