畜禽養殖過程中飼料安全問題及改善措施

摘要：飼料產業的發展極大推動我國畜禽養殖業的發展，飼料產品的安全問題與畜禽養殖的質量安全息息相關。隨著我國飼料工業的快速發展，飼料產品的安全問題日益突出，表現為重金屬污染、藥物超標、禁用藥的使用等，給畜禽產業經濟造成重大損失。飼料質量安全受到社會各界的普遍關注。該文基于飼料質量安全的研究視角，分析畜禽養殖過程中存在的違禁藥品使用、環境化學物質污染等安全問題，在此基礎上明確飼料質量安全管理的重要價值和改善路徑，對促進我國飼料產品質量和安全水平的提高、畜禽養殖生產的高效安全有重要價值。

關鍵詞：畜禽養殖；飼料質量安全；問題；對策

中圖分類號：S816 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.22.047

Feed Safety Problems and Improvement Measures in Livestock and Poultry Breeding

ZHANG Xianfeng

（Rizhao Agricultural Comprehensive Law Enforcement Detachment of Rizhao City，Rizhao Shandong 276800，China）

Abstract：The development of feed industry greatly promotes the development of our livestock and poultry industry，and the safety of feed products is closely related to the quality and safety of livestock and poultry breeding．With the rapid development of feed industry，the safety problems of feed products are becoming more and more serious，which are characterized by heavy metal pollution，excessive drugs，and the use of forbidden drugs，which have caused great losses to livestock industry economy．Feed quality and safety is widely concerned by all walks of life．Based on the research perspective of feed quality and safety，this paper analyzes the safety problems such as the use of prohibited drugs and pollution of environmental chemicals in livestock and poultry breeding．On this basis，it defines the important value and improvement path of feed quality and safety management，which is of great value to improve the quality and safety level of feed products and the efficient and safe production of livestock and poultry．

Keywords：livestock and poultry breeding，feed quality and safety，a problem，countermeasure

0" 引言

隨著生活水平的不斷提高，居民對肉、蛋、奶等畜禽產品的需求明顯增加，但是受到飼料質量安全問題的影響，與之相關的食品安全事件不斷發生，對畜禽產業造成巨大損失。解決好飼料質量安全問題對畜禽產業的健康發展和食品安全質量的保障重要。

1" 常見飼料安全問題及管理價值

1.1" 常見飼料安全問題

飼料安全問題是飼料中存在對飼養動物健康造成危害的有毒物質，表現為對生產環境的危害、動物產品中存在殘留、影響畜禽產品安全，主要分為以下幾種。

第一，違禁藥品使用。在畜禽養殖中，一些養殖戶為追求利潤降低成本，有意在畜禽飼料中添加違禁藥品，如可使動物產生瘦肉的“瘦肉精”，可加快動物蛋白質合成的速度。

第二，不合理使用獸藥。在畜禽養殖的過程中，超限量、超允許使用獸藥的現狀普遍存在，如濫用抗生素，導致藥物在畜產品中殘留超標。

第三，環境中化學物質污染飼料。在飼料生產過程中，由于受到大量使用農藥和城市三廢的影響，導致飼料會受到有機農藥和重金屬的污染，畜禽在食用這些高化學污染的飼料后，其產品質量也會受到污染。

第四，微生物污染飼料。微生物可以通過水、空氣等途徑污染飼料，并伴隨著飼料進入畜禽體內，如沙門氏菌可以隨著畜禽的糞便來污染飼料、水，如肉粉、魚粉等動物性飼料最容易被沙門氏菌污染，并對畜禽產生很強的致病力。

第五，天然有毒有害物質，一些飼料原材料本身含有有害有毒物質，如亞硝酸鹽、生物堿等[1]。

1.2" 飼料安全管理價值

飼料是養殖業生產和發展的物質基礎，其質量好壞直接關系畜禽產業的發展及產品質量安全。而飼料質量包括工藝適量、營養質量和安全質量，其中安全質量十分關鍵。飼料安全質量管理具有一定的隱蔽性、長期性和復雜性，需要健全的管理機制和手段給與保障。

第一，飼料質量安全與畜禽產品安全息息相關。進一步加強飼料質量安全管理工作可以保障飼料和養殖產品的質量安全。

第二，提升企業的競爭力和生命力。質量是企業的靈魂，企業實施全程、全員質量管理可以優化企業的管理水平，降低企業的管理成本。而加強企業飼料管理可以提升企業的質量管理水平，為企業發展注入活力[2]。

2" 畜禽養殖中飼料安全問題產生的原因

2.1" 質量管理方面

飼料生產企業和畜禽養殖企業作為飼料安全管理的主體，其行為安全性直接關乎飼料的質量安全。然而在實際運營中存在以下問題影響飼料的質量安全：一是企業管理水平較低，飼料生產企業的生產環境不達標，如通風、干燥、整潔等，嚴重影響飼料產品的質量安全；飼料生產工藝沒有做好管道清理和使用獨立生產設備，增加畜禽感染疾病風險；原料把關不嚴，導致不安全因素帶入飼料生產中，進而印象畜禽產品質量；為全程貫徹質量管理理念，僅依靠生產流程的末端產品瑕疵檢查，影響飼料生產安全。二是從業人員綜合素質不高，在畜禽養殖過程中，一些從業人員盲目追求利潤，出現不講誠信、欺騙消費者等觸碰道德底線的行為，如濫用抗生素、瘦肉精等，直接影響著飼料產品的質量和安全。還有一些從業人員文化素質較低，對畜禽養殖過程的專業知識、科研知識不熟悉，也會影響飼料的安全問題。三是質量安全意識薄弱，有效解決飼料安全問題必須要樹立較強的質量安全意識，然而大部分養殖場和飼料生產企業只關注生產，沒有意識到飼料安全的重要性，導致畜產品質量不盡人意。四是科技水平較低，作為飼料質量安全的重要保障，由于缺乏科學的飼料研發、生產、使用技術保障，進而引發飼料安全問題[3]。

2.2" 監督管理方面

監督管理體系作為飼料安全問題的有效保障，強化對飼料安全問題的監督管理對提高飼料質量安全十分必要。然而現階段我國的畜禽養殖過程中的飼料安全監督管理還存在諸多問題。一是分級管理的監管機制造成執法中存在一些紕漏，難以完成對飼料質量安全的有效監管。二是監管保障體系不完善，如我國相關的飼料法律法規體系層次不完善，對違法者處罰操作性不強，對飼料中藥物和添加劑殘留管理法律欠缺，對養殖場自配飼料的監管法律存在空缺。此外，針對飼料安全問題國家頒布了一系列標準，這些對提升飼料安全水平起到積極的推動作用，但是在實際的生產中很多產品未納入衛生標準管理范圍，這為飼料安全問題埋下了隱患。三是質量檢測檢驗和現代畜牧業發展不匹配，表現為檢測機構設備落后、技術匱乏，不利于違禁藥物的檢測；檢測方式主要以事后檢測為主，不能保障每個環節飼料、食品都受到污染。四是經費保障不足，相關部門履行職責效果差、難度大。

2.3" 飼料保存方面

飼料成分具有加強的親水特性，如蛋白質16%左右，淀粉38%左右，這種親水特性使飼料具有很強的吸濕能力，很容易造成微生物的滋生，進而造成飼料營養物質的變質和損失。但是在養殖的過程中，一些用戶為降低采購成本，大批量采購飼料，但是卻不重視飼料的保存，導致飼料的變質、霉變。如米糠夏季的保存，由于溫度、適度控制不當，導致酸價增高，質量變差，甚至發生霉變，造成米糠的營養價值損失和變質，影響畜禽產品質量。

3" 改進措施

3.1" 以質量安全為導向，加強企業飼料管理

生產企業作為飼料安全管理的基礎，確保飼料質量安全，需要安繼強對生產企業的管理。加強飼料生產企業的生產環境控制，包括土壤、水質、大氣等生產環境的控制，積極采用生物學技術和物理方法，嚴禁使用違禁的化學物質，以保證飼料生產的安全性。其次，要強化企業管理。為規范飼料生產企業的行為，從原料、場地、設備工藝、人員檢驗等方面建立飼料安全評估體系，以確保每個環節的生產都在可控范圍內運行，進而保障飼料產品質量安全。制定一套完整的管理制度，以規范每個操作流程，第一時間找到安全問題產生的原因，及時有效解決問題。加強從業人員的素質。飼料質量安全問題與人是分不開的，加強從業人員的專業水平十分重要。一方面要加強從業人員個人道德修養的培養，以提升從業人員的安全責任意識。另一方面要加強對從業人員的培訓指導，以提升從業人員的專業素質和能力，從根本上解決飼料質量安全問題。此外，還要做好對不合格產品的探源工作，以進一步強化從業人員的安全意識行為。最后，加強安全管理，提高安全意識。要提高飼料生產企業和養殖場企業對飼料安全的重視，嚴格執行國家標準的同時注重新技術的研發升級，以塑造良好的企業形象。而作為政府也要安繼強飼料安全問題的預警管理，加快安全檢測體系的建設，以改善安全監測性能，確保飼料安全。

3.2" 以體制健全為保障，加強企業飼料監督

畜牧養殖過程中飼料安全問題的有效解決需要依托健全的體制保障。一是要完善管理體制，要加強政府各級部門對飼料監督的管理工作，加強執法人員對飼料生產、銷售和使用的全程監管。同時行業管理部門加強對生產過程的監督，保證畜禽生長階段安全監管的到位，并建立食品安全預警機制和企業信譽檔案。二是要完善法律體系，以規范飼料市場環境，飼料主觀部門要加強對飼料衛生標準未覆蓋飼料產品和原料的補充和完善，以加強相關地方法規條例的建設。同時要加強執法隊伍的建設，增強飼料安全問題的檢查和力度，以督促企業加強自身質量安全管理。三是完善信息公示制度。以飼料信息平臺為載體，對飼料檢驗信息進行發布，同時賦予任何組織或者個人舉報權利，可對飼料、飼料添加劑監督管理工作提出意見和建議，以進一步規范飼料安全市場[4]。

3.3" 以培訓教育為手段，提高終端飼料質量

強化企業技術指導和法律法規培訓，要加強養殖場法律意識和生產技術的培訓，以提高終端飼料質量。加強養殖生產技術、畜禽疫情疫病的防范技術的推廣教育，如正確使用和貯存飼料的方式方法、在選擇飼料的時候如何檢查飼料標簽等，以提高終端飼料質量。強化飼料產品質量監測，飼料產品質量監測是政府部門實施飼料產品質量安全管理的重要技術支撐，在提高產品安全水平方面發揮重要的作用。要加強飼料監測體系的建設，以省級綜合性檢驗機構為龍頭，優化全省質檢資源配置，強化檢驗檢測儀器設備的配備，來全面提升畜禽養殖飼料產品質量安全檢驗檢測能力。此外，保障飼料監測經費，加強飼料監測。要將各級監測經費納入同級財政預算，以保障飼料產品質量安全抽檢工作的正常開展，強化例行監測逐步擴大飼料生產、經營環節的同時，做到監測全覆蓋。

3.4" 強化飼料安全質量

要增強飼料科研攻關能力，以助力飼料安全質量的提升。一是研究飼料安全質量控制技術，建立飼料質量安全控制程序和技術，有效監控飼料的安全性。二是開發新型飼料，要鼓勵飼料企業與科研單位結合，聯手研制低成本、高效能的飼料添加劑，無污染的飼料配方，杜絕違禁藥物的使用，以將新型環保綠色飼料應用到畜禽養殖中去。三是完善飼料安全檢測技術，在常規營養指標、衛生指標、微量元素指標檢測的基礎上，加強對新型磁療添加劑的檢測技術。

4" 結束語

畜禽產品質量安全問題直接關系畜禽養殖大健康可持續發展。而飼料作為畜禽養殖過程中的重要一環，加強對飼料的安全問題控制十分關鍵。以飼料安全問題為研究視角，在深入剖析飼料安全問題和影響因素的基礎上，構建完善的飼料安全措施和對策。一是堅持依法治飼，以法律體系為保障嚴厲打擊非法添加飼料、假冒飼料，健全市場準入機制，提供全方位飼料添加劑、獸藥安全問題的監管，以保證飼料質量安全。二是完善監測標準，加大監測力度。加大對藥物和飼料添加的標準制定力度，確保飼料監測有標可依。同時要與時俱進，不斷更新檢測標準體系，以滿足現代企業的生產、經營和使用需求。三是要加強對飼料質量安全監控，提高飼料質量檢測技術，以降低飼料危害性。四是要加強專業技術隊伍的建設，加強從業人員的安全意識和技能培養，以規范飼料生產、使用過程中的安全素養和行為。在行業管理、企業優化、社會監督的共同努力，相信飼料行業向越來越規范、健康的方向發展，畜禽產品的質量安全問題也會得到切實的保障。

參考文獻

[1] 胡曉楠，李麗，王秀東，等．淺談影響飼料安全的主要因素以及解決對策[J]．吉林畜牧獸醫，2022，43（7）：111-112．

[2] 方潔．畜禽養殖過程中飼料安全問題及改善措施[J]．畜牧獸醫科學（電子版），2022（10）：99-100．

[3] 強懷琴．畜牧養殖過程中飼料安全問題及改善措施[J]．今日畜牧獸醫，2021，37（6）：43-44．

[4] 趙艷紅．畜禽養殖中飼料安全的影響因素與改善措施[J]．今日畜牧獸醫，2021，37（5）：71．