冬食鯽魚甚相宜

時下已入冬季，是食鯽魚的最佳時節。在我國民間，素有“冬鯽夏鲇”之說，冬食鯽魚不僅可享美味，而且滋補養人。

鯽魚的食用方法有很多，一般清蒸、紅燒、煎炸、燉湯皆宜，其中尤以清燉鯽魚湯最宜冬食。烹飪前先取鮮鯽魚刮鱗、剖肚、去腮、去臟，然后放入沸水中。接著加入生姜、蒜片、花椒和香蔥，用文火慢燉。待15分鐘后湯汁白亮濃稠，再放入適量精鹽和陳醋，稍燉片刻后撒上香菜，最后滴入少許香油即成。

白嫩綿軟的豆腐吸收了鯽魚的清鮮，肉嫩味鮮的鯽魚融入了豆腐的水嫩，兩者相輔相成，讓味道和口感更加醇美，食后令人唇齒留香、回味無窮。

冬季食用鯽魚湯，不僅能驅寒保暖、潤燥滋補，還有助于通經活絡、健脾利濕、補中益氣，增強免疫力，遠離冬季疾病。冬季風且涼，食鯽甚相宜！