大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的緩解作用

張萬欣（鄭州經(jīng)貿(mào)學(xué)院 河南鄭州 451191）

大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品是專門針對(duì)運(yùn)動(dòng)群體而開發(fā)出的一種具有營養(yǎng)價(jià)值的功能性食品，主要成分是高濃度的天然大棗多糖，其能夠快速為身體補(bǔ)充各種營養(yǎng)成分，可以有效恢復(fù)和增強(qiáng)身體的諸多機(jī)能。籃球運(yùn)動(dòng)作為一種高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，會(huì)對(duì)球員身體造成巨大消耗，容易導(dǎo)致籃球運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞。如果不能有效緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，這不僅會(huì)影響到籃球運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)，甚至還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害其身體健康。為此，可以通過大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品來有效緩解籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞，促進(jìn)其身體機(jī)能的恢復(fù)。本文主要論述了大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的具體緩解作用，并提出了一些使用建議，以期為籃球運(yùn)動(dòng)員科學(xué)食用大棗多糖食品輔助緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞提供一定參考。

一、大棗多糖成分研究以及營養(yǎng)價(jià)值

大棗又名紅棗，是鼠李科植物棗樹的果實(shí)，在我國栽培歷史悠久，因其營養(yǎng)豐富且具有明顯藥效，被譽(yù)為“百果之王”。《本草綱目》、《本草經(jīng)解》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等都曾對(duì)其進(jìn)行過詳細(xì)記載，認(rèn)為大棗具有溫補(bǔ)脾胃、安神養(yǎng)血、益氣生津等功效，可以有效緩解乏力食少、大便糖稀、血虛等病癥。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大棗主要化學(xué)成分有糖類、黃酮、氨基酸、生物堿、礦物質(zhì)、膳食纖維、環(huán)腺苷酸等，并含有蘆丁、多糖以及微量元素等活性分子。這些成分尤其是其中的多糖分子，讓大棗更具營養(yǎng)價(jià)值和藥理功效，對(duì)于幫助人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)具有重要作用。

現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)試驗(yàn)證明，大棗中的多糖具有保肝、消炎、抗癌、降血脂、清除自由基、提升肌力、改善貧血、抗變態(tài)反應(yīng)、增強(qiáng)免疫力以及調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞等作用。大棗的膳食纖維和氨基酸等成分中均含有大量的多糖類分子化合物。大棗多糖主要是由果糖、葡萄糖、甘露糖、低聚糖、鼠李糖、半乳糖以及阿拉伯糖等單糖組成。由于大棗多糖有著明顯的營養(yǎng)價(jià)值，所以目前市場(chǎng)上有不少通過提純、萃取大棗多糖成分而生產(chǎn)出的大棗多糖類保健食品、藥品，甚至一些運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)、食品公司以及藥企等還推出了多糖含量更高且更易吸收的大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，以滿足包括運(yùn)動(dòng)員在內(nèi)的長期運(yùn)動(dòng)人群在修復(fù)和維護(hù)身體機(jī)能、緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞等方面的需求。特別是對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員而言，其在訓(xùn)練過程中往往需要消耗大量的體力，而大棗多糖成分能夠給予訓(xùn)練過程中的運(yùn)動(dòng)員較多的能量補(bǔ)給，對(duì)其緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞、提升訓(xùn)練效果等諸多方面具有重要意義。

二、大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的緩解作用

籃球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)高強(qiáng)度的體育項(xiàng)目，籃球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中會(huì)有許多奔跑、起跳、飛躍、加速、快速轉(zhuǎn)身等動(dòng)作，并會(huì)發(fā)生激烈的身體對(duì)抗，這會(huì)對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員的身體產(chǎn)生大量消耗。如果籃球運(yùn)動(dòng)員在平時(shí)訓(xùn)練和比賽當(dāng)中的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷過大，將可能導(dǎo)致身體機(jī)能降低，并產(chǎn)生難以消除的疲勞感，進(jìn)而影響其身體健康和運(yùn)動(dòng)能力。大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品富含豐富、獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效恢復(fù)和提升身體機(jī)能，緩解籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞。在具體的生理作用機(jī)制上，大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品主要是通過消除氧自由基、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗擊組織炎癥等方式來提高身體機(jī)能，從而緩解籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞。

1.清除氧自由基

當(dāng)前許多運(yùn)動(dòng)科學(xué)研究認(rèn)為，身體內(nèi)氧自由基積累過剩是產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞的關(guān)鍵因素之一。氧自由基作為人體代謝產(chǎn)物，屬于原子團(tuán)，是由非成對(duì)出現(xiàn)的電子構(gòu)成。氧自由基會(huì)不停去搶奪體內(nèi)物質(zhì)的電子，進(jìn)而產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，生成新物質(zhì)。通常情況下，一定數(shù)量的氧自由基對(duì)于人體具有益處，能夠增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)和提升神經(jīng)系統(tǒng)信號(hào)傳導(dǎo)功能。但是體內(nèi)氧自由基過多，就會(huì)損害人體健康組織、生物膜與細(xì)胞等，進(jìn)而使人產(chǎn)生疲勞。通常情況下，人體新陳代謝越快，產(chǎn)生的氧自由基就會(huì)越多。而籃球運(yùn)動(dòng)作為一項(xiàng)超高強(qiáng)度的力竭性運(yùn)動(dòng)，就會(huì)明顯加速運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上籃球運(yùn)動(dòng)員的身體新陳代謝活動(dòng)，使其體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基，這將會(huì)在一定程度上損害機(jī)體內(nèi)的細(xì)胞膜、線粒體膜，造成脂質(zhì)氧化過度等，進(jìn)而導(dǎo)致籃球運(yùn)動(dòng)員細(xì)胞代謝異常，致使其肌肉彈性下降，產(chǎn)生疲勞。

因此，目前包括籃球運(yùn)動(dòng)員在內(nèi)的各類型體育運(yùn)動(dòng)員和長期運(yùn)動(dòng)人群，都非常重視通過科學(xué)服用抗氧自由基藥物和營養(yǎng)補(bǔ)劑來恢復(fù)機(jī)體機(jī)能、緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞。而大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品就是比較常見的、有明顯成效的對(duì)抗氧自由基的營養(yǎng)補(bǔ)劑。大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品中的高濃度多糖成分能夠有效消除體內(nèi)過剩的氧自由基。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)過剩的氧自由基活躍度與大棗多糖的攝入量呈正比例線性關(guān)系，因此大棗多糖早已被不少醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)推薦為抗氧自由基的首選物質(zhì)之一。籃球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)性疲勞狀態(tài)下攝入一定量的大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，其中高濃度的大棗多糖成分進(jìn)入身體，能夠快速消除包括過氧化氫、脂氧自由基以及超氧自由基等在內(nèi)的人體氧自由基，這將顯著降低運(yùn)動(dòng)后血乳酸含量，促進(jìn)肌細(xì)胞等細(xì)胞功能的有效恢復(fù)，從而緩解籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞。

2.保護(hù)肝臟功能

肝臟是人體最重要的生理器官之一，機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡、免疫機(jī)能的運(yùn)作、蛋白質(zhì)的合成、糖原代謝以及體內(nèi)毒性物質(zhì)的代謝等都需要其參與。一旦肝臟造成損傷將對(duì)身體機(jī)能造成明顯的不良影響，會(huì)讓身體長期產(chǎn)生疲憊感。一般常見的肝損傷，包括物理性肝損傷、運(yùn)動(dòng)性肝損傷、酒精性肝損傷、藥物性肝損傷等，是一類發(fā)病率高、治愈率低的疑難病癥。其中運(yùn)動(dòng)性肝損傷多發(fā)于體育運(yùn)動(dòng)員群體，尤其是籃球運(yùn)動(dòng)員，由于超負(fù)荷的訓(xùn)練和密集的賽事，使籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性肝損傷病發(fā)率相對(duì)更高。運(yùn)動(dòng)性肝損傷會(huì)造成身體各項(xiàng)機(jī)能下降，容易出現(xiàn)肝區(qū)腫脹、關(guān)節(jié)和肌肉疼痛、身體困乏等明顯癥狀，這將導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員在較長的時(shí)間內(nèi)都患有運(yùn)動(dòng)性疲勞。而大棗多糖中的果糖、半乳糖、低聚糖以及葡萄糖等單糖成分能夠有效保護(hù)肝臟，減少包括運(yùn)動(dòng)性肝損傷等肝部疾病的發(fā)生。如果籃球運(yùn)動(dòng)員長期科學(xué)服用大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，其肝臟中的白蛋白濃度和抗氧化系統(tǒng)活性、肝臟巨噬細(xì)胞能力等都會(huì)有顯著的提升，肝功能轉(zhuǎn)氨酶也會(huì)一直維持在正常值范圍內(nèi)，這將能夠有效保護(hù)和強(qiáng)化肝臟功能，進(jìn)而促進(jìn)身體各項(xiàng)機(jī)能的恢復(fù)，有效緩解籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞。

3.增強(qiáng)細(xì)胞活力

通常在劇烈運(yùn)動(dòng)之后，身體細(xì)胞活力會(huì)降低，進(jìn)而使人產(chǎn)生不同程度的運(yùn)動(dòng)性疲勞。而作為大棗中最重要的活性因子，多糖能夠明顯修復(fù)和增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的細(xì)胞活力、阻止細(xì)胞的凋亡，進(jìn)而緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，其具體作用機(jī)制體現(xiàn)在三個(gè)方面。第一，大棗多糖中的諸多單糖，尤其是葡萄糖、果糖，能夠快速為因高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)而造成大量消耗的身體補(bǔ)充能量，儲(chǔ)備糖原，這將促進(jìn)體力的恢復(fù)并增強(qiáng)機(jī)體對(duì)受損細(xì)胞的修復(fù)能力。第二，大棗多糖能夠提升T淋巴細(xì)胞與B淋巴細(xì)胞的生理轉(zhuǎn)化功能，抑制血清MDA濃度，從而恢復(fù)和增強(qiáng)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后身體的免疫機(jī)能，進(jìn)而增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，調(diào)動(dòng)機(jī)體清除體內(nèi)壞死細(xì)胞和異常細(xì)胞等。第三，大棗多糖能夠明顯促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞、骨髓紅細(xì)胞以及胸腺皮質(zhì)淋巴細(xì)胞的生成，從而增強(qiáng)人體造血功能，能讓全身細(xì)胞得到滋養(yǎng)，保持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。因此籃球運(yùn)動(dòng)員在平時(shí)訓(xùn)練和比賽前后科學(xué)服用大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品將能明顯提升全身細(xì)胞活力，增強(qiáng)身體各項(xiàng)機(jī)能，緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，一定程度上防止運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生。

4.抗擊組織炎癥

炎癥是一種針對(duì)受損傷的細(xì)胞組織所產(chǎn)生的防御性反應(yīng)，以消除有害因子和受損的細(xì)胞。這是一種極易發(fā)生的疾病。如果對(duì)于炎癥治療不當(dāng)或不夠及時(shí)，將致使炎癥遷延，進(jìn)而嚴(yán)重影響身體機(jī)能，甚至導(dǎo)致諸如肌肉組織疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、呼吸道疾病以及腫瘤類疾病的出現(xiàn)。而籃球運(yùn)動(dòng)員由于在球場(chǎng)上要頻繁做起跳、飛躍、弓腰、折返跑以及身體對(duì)抗等劇烈動(dòng)作，所以跟腱、膝蓋、腰部等肌肉組織極易受損，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。在密集的賽程和超大訓(xùn)練量影響下，幾乎所有的籃球運(yùn)動(dòng)員在其職業(yè)生涯中都患有過不同程度的炎癥疾病。在籃球運(yùn)動(dòng)員群體中最易出現(xiàn)的炎癥類型疾病有跟腱炎、髕腱炎、足底筋膜炎、腰肌筋膜炎等。這類炎癥反應(yīng)一般治療周期較長，很難在短時(shí)間內(nèi)康復(fù)，甚至治愈后還容易反復(fù)發(fā)作，不少籃球運(yùn)動(dòng)員幾乎整個(gè)職業(yè)生涯都受到炎癥侵?jǐn)_，這會(huì)對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員身心造成長期影響，明顯損害或降低其身體機(jī)能，加劇其運(yùn)動(dòng)性疲勞。

研究表明，大棗多糖具有顯著的抗炎作用，可以有效抑制、消滅包括白介素、干擾素－γ以及腫瘤壞死因子等促炎細(xì)胞因子。因而讓籃球運(yùn)動(dòng)員在比賽和訓(xùn)練前后，合理服用大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，將能夠有效保護(hù)機(jī)體免受炎癥侵?jǐn)_，增強(qiáng)身體機(jī)能，進(jìn)而緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞。另外，對(duì)于患有炎癥疾病的籃球運(yùn)動(dòng)員，也可以在藥物治療的同時(shí)，再合理攝入大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，這對(duì)其抗擊身體炎癥，增強(qiáng)身體機(jī)能具有一定作用。

三、對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員科學(xué)使用大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品的建議

目前，市場(chǎng)上常見的大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品類型主要有大棗多糖固體飲料和大棗膳食纖維膠體。雖然大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品是天然食品，能夠有效恢復(fù)和增強(qiáng)籃球運(yùn)動(dòng)員的身體各項(xiàng)機(jī)能，緩解其運(yùn)動(dòng)性疲勞。但是由于大棗多糖能量較高、種類豐富，所以不能盲目服用或大量服用大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，務(wù)必要在教練員、營養(yǎng)師、醫(yī)生等專業(yè)指導(dǎo)下，根據(jù)自己的身體素質(zhì)狀況、每天的運(yùn)動(dòng)量以及比賽對(duì)抗強(qiáng)度等科學(xué)的補(bǔ)充大棗多糖。尤其是一些患有身體疾病的籃球運(yùn)動(dòng)員，在食用大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品時(shí)，一定要詢問醫(yī)生，遵從醫(yī)囑，以免造成機(jī)體過度亢奮或胃內(nèi)糖原殘留過多等。此外，對(duì)于教練員及籃球運(yùn)動(dòng)員而言，應(yīng)深入研究，提升對(duì)于大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品的了解，從科學(xué)視角對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行判斷，確保所食用的大棗多糖食品能夠真正發(fā)揮應(yīng)有的疲勞緩解作用。

正常的健康體質(zhì)，大棗多糖攝入量一般為每天5 g～40 g，每次5 g～20 g，籃球運(yùn)動(dòng)員在服用的時(shí)候也可以根據(jù)身體素質(zhì)特征和運(yùn)動(dòng)消耗狀況等進(jìn)行酌情調(diào)整。

四、結(jié)語

大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品富含高濃度的天然多糖成分，極具營養(yǎng)價(jià)值和藥理效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，其通過消除氧自由基、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗擊組織炎癥等功能，能有效緩解籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞。目前，隨著對(duì)大棗化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值以及單體化合物藥理作用等的不斷深入研究，食用、藥用價(jià)值更高，更能滿足包括籃球運(yùn)動(dòng)員在內(nèi)的運(yùn)動(dòng)人群需求的大棗多糖運(yùn)動(dòng)食品，將會(huì)不斷地被開發(fā)出來。