國內外牛肉相關法規標準研究進展

陳澤宇，張 云，張信仁

（三明海關綜合技術服務中心，福建三明 365000）

牛肉營養價值豐富，備受消費者青睞。據資料顯示，我國牛肉人均消費量呈現逐年上升趨勢——從2016 年的4.88 kg 上升到2019 年的5.95 kg[1]。與此同時，牛肉進口量也呈現攀升趨勢，2020 年牛肉累計進口量211.83 萬噸、同比增加27.65%[2]，是2010年牛肉進口量[3]的89.38 倍。隨著消費理念從“吃飽”向“吃好”的轉變，牛肉品質和質量安全成為廣大牛肉消費者關注的焦點話題之一，如何滿足消費者更高品質更安全的需求值得牛肉行業思考，而產品法規標準是牛肉產品質量安全的重要保障。當前，世界各國牛肉相關法規標準存在較大差異，為掌握國內外牛肉產品法規標準修訂現狀，有必要對國內外牛肉產品標準進行比對分析，更好地保障進口牛肉產品質量。本文通過收集、編譯、綜述2015 年以來部分國內外牛肉相關法規標準修訂更新情況，從牛肉產品標準規范、質量等級、限量、檢驗、標簽、進出口等六方面出發進行梳理、研究分析，思考我國牛肉法規標準體系現狀及建立健全方向，并提出建議，以期為牛肉行業法規標準制修訂、生產加工和有效把控進口牛肉產品質量提供理論參考，對提高國產牛肉質量和促進國際貿易具有重要指導意義。

1 適用牛肉產品法規標準制修訂情況

1.1 產品標準規范制修訂情況

產品標準規范指針對具體類別產品的規范，如加工牛肉罐頭、腌制牛肉干等產品，目前國內外對產品標準規范的制定對象更加細化，不再局限在初級牛肉產品如新鮮牛肉，與此同時，針對具體牛的種類（如水牛）的標準規范逐步完善。

1.1.1 產品標準規范制定 發布國家主要為非牛肉主產國，涉及具體牛肉產品標準。如：肯尼亞2017 年4 月10 日發布《干肉 規范》（G/TBT/N/KEN/571 號通報），規定了干肉產品質量和安全標準（食品添加劑、微生物、重金屬、獸殘指標等）、包裝和標簽要求，該標準適用于國產和進口干肉產品，生效時間2017 年9 月[4]；南非2018 年7 月20 日發布加工肉制品強制性規范（VC9100），規定高風險加工肉制品的處理、包裝、冷藏、運輸、儲存、標識標簽、微生物指標和成分[5]；東非聯邦2019 年3 月19 日發布《罐裝咸牛肉-規范》（G/SPS/N/KEN/123），規定了罐裝咸牛肉產品要求和抽樣測試方法[6]；越南2019 年11 月27 日發布《國家標準：冷凍肉-第2 部分：水牛肉、牛肉》（G/SPS/N/VNM/108），規定了冷凍水牛肉和牛肉作為食品的技術要求，包括屠宰、冷凍要求、理化參數、食品安全指標（重金屬、微生物、農獸殘、寄生蟲等）、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等要求[7]。此外，牛肉主產國巴西2020 年8 月22 日發布《牛肉干、腌制干咸肉和干咸雜碎的特性和最低質量要求技術法規》，規定了相應產品特性和最低質量要求，于2020 年10 月1 日生效[8]。

1.1.2 產品標準規范部分內容修訂 各國監管機構根據監管實際和產品特性，對已建立的標準規范的部分內容如標簽標識、原產地要求等進行修訂。美國2016 年3 月2 日起取消對牛肉強制性國家的原產地標記要求，增加對牛肉、碎牛肉冷藏方面的要求（G/TBT/N/USA/801/Add.2 號通告）[9]；歐亞經濟聯盟2021 年4 月14 日發布關于肉類和肉類產品安全性技術法規第1 號修正案（TP CU 034/2013），規定用于嬰兒食品的肉類產品的蛋白質和脂肪允許水平，屠宰產品和肉類產品的營養素標識要求，自正式公布之日起180 天后生效[10]。

1.2 質量等級標準制修訂情況

牛胴體評價是肉牛屠宰過程中的重要流程之一，相應形成了一套評定標準即牛胴體分級標準。牛肉等級標準是全球公認的衡量牛肉產品級別的依據，主要有產量級和質量級兩種分級制度，本文主要收集質量級分級制度標準相關情況。所謂質量級是指以牛肉品質為依據的分級標準，評定內容包括大理石花紋、質地、光澤和生理成熟度（年齡）等。世界各國牛肉質量等級標準體系不盡相同，如美國八級標準、日本五級標準、澳洲九級標準、新西蘭三級標準以及我國四級標準等。

筆者收集到與分級有關的法規更新主要涉及分級依據補充、分級標準建立等。如：美國農業部2017年12 月6 日更新牛胴體等級標準，新增允許將“齒系”和“牛實際年齡的相關文件”兩個參數作為牛胴體成熟度質量等級分類的附加方式，通過齒系或牛實際年齡的相關文件被確定為小于30 月齡的牛胴體，將被歸類為 A 成熟度，最終質量等級將由大理石花紋程度確定，實施日期為2017 年12 月18 日[11]。東非聯邦2019 年3 月19 日發布《2019 肉類等級和切塊規范 第 1 部分：牛肉等級和切塊》（G/SPS/N/KEN/122），規定了供人類食用牛肉的分級及等級，包括小牛肉及其胴體質量安全要求、抽樣測試方法[12]。肯尼亞2016 年11 月22 日發布牛肉的分級方法和檔次標準（G/TBT/N/KEN/498 通報），規定牛胴體質量要求、安全要求及分析取樣方法以及供銷售的牛肉分割方法[13]。加拿大2019 年10 月28 日發布《牛、野牛和小牛胴體等級要求》修正案，將小牛胴體的最大重量從180 kg 修改為190 kg，因此，牛胴體的最低重量已從180 kg 以上增加到190 kg 以上，于 2020年1 月15 日生效[14]。韓國食品藥品部2019 年11月27 日修訂《牛肉和豬肉的標示方法及分割標準》（2019-113 號公告），建立了牛肉等級標示區域表，添加了牛肉肌內脂肪標示方法，要求如果是1++級的牛肉，則需要在標簽上標識牲畜等級證書上標明的肌內脂肪圖[15]。烏干達《肉類分級系統-要求-第 1 部分：牛肉，第2 版》于2020 年11 月7 日生效，規定了牛胴體的質量分級系統，適用于所有牛種類[16]；與此同時，2020 年12 月15 日烏干達《肉類等級和肉類切塊 -規范-第 1 部分：牛肉等級和切塊，第1 版》生效，規定了牛肉的分級方法和等級，包括質量和安全要求、取樣和測試方法，定義了待售牛胴體肉的主要部分[17]。墨西哥農業和農村發展部2020 年11 月23 日發布牛肉分級國家標準，包括定義和術語、不同等級牛肉的感官特征、測試方法、標簽標示規定、合格評定程序、官方監管驗證等，通過判斷牛胴體的生理成熟度和脂肪的大理石狀花紋分布情況，將牛肉分成不同的質量等級[18]。克羅地亞農業部2021 年6 月17 日發布《牛肉、豬肉和綿羊胴體的分類和標記以及來自不滿12 個月大牛的牛肉標記條例》，主要規定了胴體的分級和標記程序，要求對牛胴體進行分級時，需附加標記胴體實際“脂肪含量”指標與分級確定等級相應“脂肪含量”的匹配性，包括更好、較差或相符三等[19]。

1.3 限量制修訂情況

牛肉產品中限量標準主要涉及食品添加劑、農獸殘、重金屬、微生物、其他（如輻射）等主要衛生指標，本文主要綜述了食品添加劑、農獸殘及其他限量法規標準更新情況。當前，食品添加劑標準主要涉及新增二甘醇乙醚等部分添加劑在牛肉產品中使用，使用限量設定具體限量值或“按照良好操作規范適量使用”；農獸殘限量標準主要為修訂牛肉產品中部分農獸藥的限量值，主要以修訂農殘中限量為主；其他限量涉及加拿大新增將生牛肉和冷凍牛肉列入允許使用輻照的產品范圍，并相應設定了使用劑量。

1.3.1 食品添加劑 根據我國食品衛生法（1995 年）的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。

筆者收集到的法規變化主要涉及批準在肉類產品中使用的食品添加劑類別及使用限量等，涉及國家主要集中在牛肉主要出口國家或地區：歐盟2015 年10 月10 日批準二甘醇乙醚在所有產肉動物中使用[公告法規號（EU）2015/1820]，未設定具體使用限量要求，規定按生產需要適量使用即可，自發布20 日起生效[20]。加拿大2017 年5 月3 日批準乳酸鈣作為海藻酸鹽凝膠的鈣源應用于加工肉類，使用限量為“按照良好操作規范適量使用”，自發布之日起生效[21]；2017 年6 月1 日加拿大批準麥芽香肉桿菌CB1（Carnobacterium maltaromaticumstrain CB1）作為防腐劑用于肉類產品，但無需設定具體使用限量，使用限量為“按照良好操作規范適量使用”，自發布之日起生效[22]。2018 年4 月4 日加拿大又批準丙酸和丙酸鈉作為II 類防腐劑用于即食肉類和禽肉制品，以控制肉類產品中單增李斯特菌等病原微生物，其中：丙酸的最大使用限量為2500 mg/kg（如果與丙酸鈉同時使用，最大使用限量不超過2500 mg/kg），丙酸鈉的最大使用限量為2500 mg/kg（如果與丙酸同時使用，最大使用限量不超過2500 mg/kg），自發布之日起生效[23]。巴西衛生監督局2019 年3 月18日發布授權用于肉類及其制品的食品添加劑標準（RDC no 272 號標準決議），列出了所有授權使用于肉類及其制品的食品添加劑名稱、功能、最大使用量、使用條件等，如：設定山梨酸及其鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽作為穩定劑用于肉類及其制品，使用限量為0.02 mg/kg；海藻酸及其鈉鹽、鉀鹽、銨鹽、鈣鹽作為增稠劑用于肉類及其制品，使用限量為0.3 mg/kg[24]。

1.3.2 農獸殘限量 農獸殘限量是指各國設定的牛肉產品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定。筆者收集到日本、美國、歐盟修訂部分農獸藥在牛肉及其產品中的使用限量：2016 年2 月18 日，日本將泰拉霉素在牛肉、牛脂肪、牛肝、牛腎和牛內臟中的限量分別設定為0.3、0.2、5、3 和3 mg/kg（G/SPS/N/JPN/443 號通報）[25]。美國環保署2018 年4 月25 日修訂矮壯素在牛副產品和牛肉中的限量分別為0.50和0.20 mg/kg（2018-08695 號文件）[26]；2018 年5 月24 日修訂氟唑菌酰胺牛脂肪、牛副產品和牛肉中的限量分別為0.03、0.03 和0.01 mg/kg（2018-11192 號文件）[27]。2018 年3 月28 日，歐盟委員會發布修訂（EU）修訂氟啶蜱脲在牛肉、牛脂肪、牛肝、牛腎、牛乳中的殘留限量分別為200、7000、500、500 和200 μg/kg[28]；2021 年2 月26 日歐洲藥品管理局將利多卡因在牛肉、牛脂肪、牛肝、牛腎、牛乳中的殘留限量分別設定為150、200、1、200、30 μg/kg[29]。2021 年7 月19 日，國際食品法典委員會食品中獸藥殘留限量分委員會（CCRVDF）第25 次會議發布REP21/RVDF 號文件，制定鹽酸齊帕特羅（zilpaterol hydrochloride）在牛腎、牛肝、牛肉中的限量分別為3.3、3.5、0.5 μg/kg[30]。

1.3.3 其他限量 主要涉及產品中輻照指標限量，2017 年2 月13 日加拿大衛生部發布SOR/2017-16號法規，對食品藥品條例中的輻照食品類別進行修訂，增加了新鮮生牛肉和冷凍牛肉兩個類別輻照產品，新增允許鈷-60γ射線、銫-137γ射線等4 種輻射源用于新鮮生牛肉和冷凍牛肉，規定適用的劑量范圍分別為1.0～4.5 kGy 和1.5～7.0 kGy[31]，以用于控制相應牛肉產品中微生物指標。

1.4 檢驗相關標準制修訂情況

牛肉產品檢驗主要包括產品中某類衛生指標含量、實驗室具體檢測方法以及對產品本身檢驗規程、檢驗項目和要求等方面，本文收集了牛肉產品中衛生指標檢測方法建立和牛肉產品檢驗規程相關法規標準更新情況。

1.4.1 檢測方法 檢測方法指應用于檢測牛肉中農獸殘限量、食品添加劑或其他物質含量的分析方法。美國2016 年3 月9 日修訂食品中多種農藥殘留快速檢測方法（CLG-PST 5.07 版），用乙酸乙酯提取各種動物肌肉組織中的農藥殘留物，最后用氣質聯用儀和液質聯用儀進行測定，并于2016 年3 月14 日生效，適用于牛、羊、馬、豬、家禽和鯰魚的肌肉組織，包括1-萘酚在內的108 種農藥殘留檢測[32]；日本厚生勞動省2017 年2 月23 日發布藥生食基發0223 第4 號通知，修訂如下：畜水產品中溴替唑侖檢測方法（LC-MS/MS、異丙硝唑、二甲硝唑、甲硝唑和羅硝唑的檢測方法（LC-MS/MS）、敵菌丹的檢測方法（GC-MS）和氯霉素的檢測方法（LC-MS/MS），新舊方法修訂內容主要涉及部分檢測試驗參數如萃取液的改變[33]；中國2017 年11 月17 日發布《畜肉中阿托品、山莨菪堿、東莨菪堿、普魯卡因和利多卡因的測定》食品補充檢驗方法（2017 年第138 號公告），規定了畜肉中阿托品、山莨菪堿、東莨菪堿、普魯卡因和利多卡因殘留量的液相色譜-串聯質譜測定方法，適用于畜類肌肉組織中相關指標的定性確證和定量測定[34]；2018 年6 月14 日發布《畜肉中卡拉膠的測定》食品補充檢驗方法（2018 年第10 號），規定了生鮮、冷卻、冷凍肉中卡拉膠的液相色譜-串聯質譜測定方法[35]；2018 年7 月9 日發布《肉制品中剛果紅的測定》食品補充檢驗方法（2018 年第17 號），規定了肉制品中剛果紅的高效液相色譜-串聯質譜測定方法，適用于肉制品中剛果紅的測定[36]；2020 年4 月19 日發布《畜肉及內臟中異丙嗪的測定（2020年第50 號），規定了畜肉及內臟中異丙嗪殘留量的液相色譜串聯質譜測定方法，適用于豬、牛、羊肌肉組織及內臟中異丙嗪的定性確證和定量測定[37]。

1.4.2 檢驗標準 檢驗標準指與肉類理化指標檢驗、衛生項目檢驗等有關的標準規范，如：丹麥2020年5 月14 日發布新版《肉類檢驗指南》（第9284 號法規），規定了牛肉等肉類檢驗的執行規程，包括檢驗人員的職責和技能要求、動物宰前宰后現場檢驗內容、實驗室檢驗要點、肉類健康標識的使用和管理、檢驗結果的報送等，附錄中還對不同種類動物及產品（部位）的檢驗要點、采樣程序和判定標準進行了詳細說明，自2020 年5 月15 日生效[38]。韓國食藥管理部（MFDS）2020 年8 月26 日發布《肉類中殘留物質檢驗規定》修訂案（2020-75 號公告），增加有關食品殘留物質檢查的依據條款，規定屠宰后存在檢出殘留物質風險和殘留物質陽性肉類產品處理方式，擴大肉類樣品殘留定性檢測的采樣部位并改進了取樣和測試方法，自2020 年9 月30 日起生效[39]；2021 年7 月6 日修訂《肉類殘留物質檢驗規定》（2021-59 號公告），自發布之日起生效，該規定中“胴體（carcasses）”一詞的表述更改為“可食用的肉”（edible meat），根據肉殘留試驗結果規定必要的措施，根據定量檢驗結果明確殘留物超標時的處理措施，明確食用內臟相關食用肉殘留檢查措施[40]。

1.5 標簽法規標準制修訂情況

標簽是展示在食品包裝上文字、圖形等說明物的統稱，能為消費者就產品質量特征、安全選擇性、食用說明等提供最直接的了解。本文主要收集到牛肉產品標簽中加工方式、保質期以及原產國（地區）標識法規標準更新。

1.5.1 加工方式及保質期的標識要求 加工方式及保質期的標識主要指在最終產品標簽上對產品加工方式以及保質期的標識要求。如：美國農業部食品安全檢驗局2015 年5 月13 日發布通知，對機械性致嫩牛肉或者半加工牛肉實施新的標簽要求，新的標簽要求，除了目前對產品的標注要求外，增加了“是否是機械性致嫩牛肉”和有效的“烹飪加工指南”標注內容。該要求將從2016 年5 月或者聯邦政府公布后1 年開始實施[41]；英國食品安全局2020 年12 月10 日更新添加任何成分或進行除切割、包裝、冷藏、冷凍、速凍以外的其他處理的冷鮮鮮牛肉保質期標識指南，食品經營者可根據現有食品安全管理體系指定產品保質期[42]。

1.5.2 原產國（地區）信息的標識要求 原產國（地區）信息的標識指牛肉產品標簽上對原產國（地區）等相關信息的標識要求。收集到英國、波蘭以及烏克蘭三個國家標準更新：英國環境、食品和農村事務部2017 年4 月20 日發布牛肉和小牛肉等肉類原產地標簽指南，明確要求售賣給消費者及大型餐飲店的產品必須標識原產國（地區）信息并規定了養殖、屠宰地等信息標識要求[43]。波蘭農業和農村發展部2020 年6 月22 日發布公告，修訂肉類產品標簽規定，要求進口肉類標簽上原產國或原產地信息所用字體高度應不低于產品名稱的字體高度，原產國或原產地的國旗圖形高度應不低于產品名稱的字體高度，圖形可以是簡化形式，只要能正確識別肉類的原產國或原產地即可，修訂規定自發布之日起90 日后生效[44]。烏克蘭經貿農業部2021 年5 月6 日發布食品標簽新規，要求新鮮、冷藏或冷凍的牛肉需要在標簽中輸入“原產國”或“原產地”的食品類別，自發布之日起生效[45]。

1.6 進出口相關法規標準制修訂情況

世界各國針對產品制定的進出口要求是影響國際貿易的重要因素之一，進口要求可能影響進口國消費者體驗，出口要求可能影響出口國該類產品在國際市場的占有率及話語權。本文基于國際貿易，收集了國內外牛肉產品進口和出口相關要求變化并進行了綜述。

1.6.1 進口要求 進口要求指針對本國進口牛肉產品制定的標準規范。美國對進口牛肉標準規范更新較為頻繁，2017 年2 月22 日起所有進口牛肉產品需要抽樣檢測產志賀毒素大腸桿菌（STEC）項目（14-17 號通告）[46]；2017 年9 月12 日，又發布0583-0159號公告，修訂畜肉及其制品進口檢驗規定，要求出口國政府向美國官方機構額外提交企業證書和檢驗證書，以便允許外國企業向美國進口產品，企業證書包括企業經營類型、備案資格狀況、屠宰和加工企業認證情況、產品種類等，檢驗證書包括用于生產產品的種類、原產國、企業代碼、來源于出口國以外的國家的原材料、產品描述等[47]，2019 年6 月19 日起美國農業部食品安全檢驗署要求對加注了“專供烹調”、“全面殺菌處理”聲明的進口生牛肉產品進行驗證（19-19 號通知）[48]。此外，印度尼西亞農業部2016 年7 月19 日發布了牛肉進口標準（G/SPS/N/IDN/113號通報），包括進口要求，進口程序，控制措施和處罰措施，主要內容為：任何牛的胴體、牛肉及牛肉衍生加工品都應符合安全、衛生、健康的要求和清真規定；牛肉進口簽證的有效期為6 個月；所有從事進口牛肉業務的印尼國有企業，地方國有企業、私有企業和外資企業每月需向印尼農業部報告牛肉進口情況，所有違反進口許可、保質期等相關規定的牛肉印尼國內進口企業，或者6 個月內未從事牛肉進口業務的印尼國內企業將被暫停牛肉進口資格，該條例擬于公布之日起6 個月內生效[49]；2021 年5 月21 日，巴西發布《牛肉及其內臟進口衛生要求》（RIG.CR.MU.BO.MAI.21），規定來源于無疫情風險國家以及相應衛生要求[50]。

1.6.2 出口要求 出口要求指針對本國出口牛肉產品制定的標準規范。收集到澳大利亞、美國和巴西出口牛肉法規標準更新，2017 年6 月19 日，澳大利亞修訂《競爭和消費者法案》，規范出口商出口牛肉事宜以確保信息準確不會誤導消費者，要求牛肉加工方式必須符合要求[51]；2021 年1 月27 日，美國農業部食品安全檢驗局（FSIS），修訂對中國出口肉類及肉制品的要求（CH-210 號公告），要求向中國出口的美國生產企業在屠宰和加工禽肉和禽肉產品之前需經FSIS 批準并在中國海關總署網站上公布，并將被添加到食品安全檢驗局現行的出口到中國的合格工廠名單中[52]；。

2 法規更新情況分析及啟示

2.1 國內外法規標準更新情況分析

本文共收集、編譯國內外49 條（其中我國發布4 條）涉及修訂或制定的牛肉相關法律法規、標準，其中：牛肉產品規范7 條、等級標準9 條、限量12 條（含食品添加劑5 條、農獸殘限量6 條、其他1 條）、檢驗9 條（含檢測方法6 條、檢驗標準法規3 條）、標簽5 條、進出口7 條（含進口4 條、出口3 條），通過分析收集的國內外牛肉的法規標準更新情況可得出以下結論：

一是牛肉相關法規標準愈趨細化。產品標準從生牛肉向深加工牛肉罐頭、牛肉干、腌制干咸肉和干咸雜碎等牛肉制品延伸，內容涉及理化指標、衛生指標、標簽甚至進出口要求等相關規定。二是分類等級以及農獸殘、食品添加劑、輻照等衛生指標及檢驗仍是各國關注的重點（占收集法規總數的61.22%），相關標準制定、修訂仍然較為普遍且更新較快，等級標準從牛肉產國如美國到東非等6 個國家或經濟體都進行了修訂，農獸殘限量修訂集中在美國、加拿大和歐盟，此外加拿大還持續修訂食品添加劑使用清單，中國發布了4 條肉類中阿托品等物質檢測標準。三是進出口牛肉備受關注，主要涉及產品質量安全、原產地標識、注冊準入等，主要集中在美國、巴西、澳大利亞等國家（占收集法規總數的88.89%），一定程度上說明牛肉主產國在牛肉進出口方面法規標準體系較為完善和成熟。

2.2 對我國牛肉產品法規標準的啟示

結合對國內外法規標準的收集分析，縱觀我國現有法規標準，筆者認為我國牛肉法規標準在以下方面有待進一步加強：

一是建立有針對性的肉類產品法規。在國家層面我國尚未制定針對牛肉產品（含肉類產品）的法規，最權威的《食品安全法》尚無針對牛肉產品（含肉類產品）的專門條款，而國外一些國家如美國，已制定較為完善的針對肉類產品檢驗的聯邦法規，有利于做好肉類產品整體質量控制。二是加快標準體系建設。通過全國標準信息公共服務平臺粗略查詢統計[53]，截止2021 年8 月，我國現行有效（含即將實施）牛肉產品標準134 條，其中推薦性國家標準10 條、行業標準10 條、地方標準52 條、團體標準47 條、企業標準15 條，呈現出國家和行業標準少（占比14.93%）、地方、團體和企業標準多（占比85.07%）的局面，推薦性國家標準中4 條檢驗方法標準、6 條具體產品標準（其中：5 條發布日期在2010 年以前、1 條2022年9 月1 日起實施），且行業標準中3 條牛肉等級標準、4 條具體產品標準、2 條檢測裝置標準、1 條流通標準且發布日期均在2018 年以前，可以看出：我國牛肉產品標準在國家層面制定少、以檢驗方法和具體產品標準為主、過程控制標準相對較少，同時標準更新速度有待加強，相比而言國外如美國、加拿大等國家針對生產過程控制標準多且更新速度較快。

3 展望

基于上文對國內外牛肉標準法規更新情況的分析，對我國牛肉產業及法規標準發展實際提出以下建議：一方面，牛肉標準制修訂部門應持續跟進收集國際法規標準變化，特別是美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、巴西等牛肉主產國以及牛肉消費國法規更新情況，結合我國實際情況及時制修訂我國相關法規標準，同時積極參與國際標準制修訂，促進我國法規標準與國際接軌，為保障更高品質牛肉產品進入市場提供理論支持。另一方面，隨著國際貿易日趨頻繁，國內外法規標準的更新應當引起牛肉產品行業重視，建議相關進出口企業在熟知我國牛肉相關法規標準的同時，主動關注主要貿易國家及我國法規標準更新情況，嚴格把控產品質量指標，適時制定企業標準，為提升我國牛肉產品質量保駕護航。