不同比例香菇菌渣培養料配方栽培秀珍菇試驗※

●王 炯 張 君 杜適普

（三門峽市農業科學研究院 河南 三門峽 472000）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius），學名肺形側耳，別名珊瑚菇、袖珍菇、珍珠菇等，隸屬于擔子菌門（Basidiomycota），傘菌綱（Agaricomycetes），傘菌亞綱（Agaricomycetidae），傘菌目（Agaricales），側耳科（Pleurotaceae），側耳屬（Pleurotus），形美味鮮，鮮嫩爽口，營養豐富，是食用菌菌種，在我國分布廣泛，產量逐年擴大[1]。秀珍菇富含蛋白質、纖維素和微量元素，且脂肪含量較低，還含有多糖、黃酮類等物質，具有抗氧化、抗癌以及調節免疫活性等生物功能[2]。隨著食用菌產業的蓬勃發展，原材料價格不斷攀升，菇農們不得不尋求新的優質培養料原料，不斷開發利用新型栽培基料[3]。

三門峽地區香菇栽培歷史悠久，規模龐大，2019年突破4 億袋，出菇結束產生的香菇菌渣超過8 萬噸。這些菌渣以往大都作為廢物焚燒，用于滅菌或作為“有機肥料”還田[4]。據測試結果表明，新鮮木屑中的粗纖維含量為54%～55%，香菇菌渣中的粗纖維含量為20%～30%[5]，如果按一定比例再添加其他原材料制成復合型栽培基質，可以滿足秀珍菇生長發育對營養的需求。為了合理開發利用香菇菌渣，解決香菇菌渣（棒）焚燒、亂扔而污染環境的問題。通過查閱文獻[6-7]，以香菇菌渣為主料添加其他輔料，配制5 個復合型秀珍菇栽培基質配方，以期從中篩選出適宜的培養料配方。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種選取“秀珍菇PP1303”菌種，來自于三門峽市農業科學院生物研究所采集的野生菌株，自制母種、原種、栽培種。

1.1.2 菌袋選用長、寬、厚18 cm×38 cm×0·005 cm 高壓聚丙烯塑料袋；直徑長為2·5 cm×15 cm 的塑料打孔棒；直徑3 cm 的套環和配套的無棉蓋體。

1.1.3 香菇菌渣香菇菌渣為當年以蘋果樹木屑為主料栽培香菇生產結束后，經曬干、人工物理菌棒破碎后的物質，顆粒直徑小于0·3 cm。

1.1.4 其他原料玉米芯及麩皮要求新鮮無霉變，無結塊、無摻雜，玉米芯顆粒直徑0·5～1 cm。

1.1.5 輔助材料石灰、石膏、蔗糖，均采購于三門峽市。

1.2 試驗方法

1.2.1 培養料配制以秀珍菇的玉米芯培養料配方玉米芯82%，麩皮15%，石灰1%，石膏1%，蔗糖1%為對照，在香菇菌渣里添加不同比例的的原輔助材料，組配5 個復合型培養料配方，每個配方均添加1%石灰、1%石膏和1%蔗糖。具體配方設計，見表1。

表1 不同比例香菇菌渣基質配方 單位：%

1.2.2 菌種選擇及處理母種培養基的配方為土豆200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1000 mL。原種培養基的配方為棉籽殼100 kg，石灰2 kg。母種和原種的制作方法為常規工藝。

參試菌株“PP1303”經母種、原種二級擴大培養，采用相同的菌種等級進行不同比例香菇菌渣培養基質配方菌株產量測定試驗。制袋方式長、寬、厚18 cm×38 cm×0·005 cm 高壓聚丙烯塑料袋裝料制出菇袋，裝料松緊適中，均勻一致，每袋裝入干料650 g，含水量60%，料中間預置打孔棒，用無棉蓋套環封袋口。滅菌方式為高壓滅菌，在0·14～0·15 MPa 下保持3 h。

1.2.3 接種滅菌后，料袋冷卻至28℃以下，按無菌操作規程接種，取出打孔棒，接種量為20 g，每個菌株接20 袋，3 次重復。培養方式為遮光培養，溫度控制在23～26℃，空氣相對濕度70%以下，每天通風0·5 h。

1.2.4 出菇管理當菌包長滿菌絲后，再培養10～20 d，促使菌絲后熟，放入冷庫進行打冷，4℃低溫刺激24 h，再放入同一菇房，不同菌株隨機排列，打開菌袋口。空氣濕度控制在90%～95%，溫度控制在15～21℃，每天通風1 h，當菌蓋尚未平展時，及時采收，轉潮時停水養菌15 d，后重復第一潮菇打冷、出菇管理方法。

1.3 統計方法

菌絲齊肩后（菌絲向下吃料約1 cm）在菌絲前端劃起始線，15 d 后劃終止線，測量菌絲生長的距離，計算不同香菇菌渣培養基質配方秀珍菇菌絲生長速度。統計不同比例香菇菌渣培養基質配方秀珍菇4 潮鮮菇產量。

2 結果與分析

2.1 不同培養基質配方對菌絲生長速度的影響

各基質配方秀珍菇菌絲生長速度，見表2。

表2 不同比例香菇菌渣基質配方菌絲生長速度

由表2可知，CK 處理的菌絲生長速度最快，為6·02 mm/d，其次為配方2（5·95 mm/d）和配方1（5·74 mm/d），配方5（4·54 mm/d）最慢。在0·05 水平下，配方1、2 與CK 相比，差異不顯著，配方2、CK 與配方3、4、5 相比，具有顯著性差異。

2.2 不同培養基質配方對出菇產量的影響

各基質配方秀珍菇產量，見表3。

表3 不同比例香菇菌渣基質配方出菇產量

由表3可知，CK 產量最高，平均單袋產量為291·59 g，生物學效率為44·86%，其次為配方2 和配方1，平均單袋產量分別為281·56 g 和259·26 g，生物學效率分別為43·32%和39·89%，配方5 產量最低，平均單袋產量為137·38 g，生物學效率為21·14%。在0·05 水平下，CK 與配方1、2 相比，差異不顯著，與配方3、4、5 相比均有顯著性差異。

3 結論

從不同比例香菇菌渣培養基質配方的秀珍菇菌絲生長速度、出菇產量，結合香菇菌渣利用程度綜合來看，配方2 栽培秀珍菇時，菌絲生長速度為5·95 mm/d，略低于CK，但與其他配方相比最高；在0·05 水平下，該配方與CK 沒有顯著性差異，而CK 與配方3、4、5 之間具有顯著性差異。配方2 平均單袋鮮菇產量為281·56 g，生物學效率為43·32%，略低于CK，但與其他配方相比最高；在0·05 水平下，該配方與CK 沒有顯著差異，而CK 與配方3、4、5 之間具有顯著性差異。另外，配方2 菌絲發滿后子實體的形成與玉米芯培養料相比沒有明顯差異，子實體外觀色澤、大小，子實體性狀也差異不大，口感也沒有明顯差異。因此，以蘋果樹木屑為主料栽培香菇生產結束后的香菇菌渣可以部分替代玉米芯作為原料栽培秀珍菇。