走進歷史探尋佳茗與往事

茶茶

跟隨楊海潮重走茶馬古道，他可以在歷史遺跡中為我們“重現”當年茶業鼎盛的民間光景，皆因楊海潮“千萬不要小看實物史料里的每一個字，其蘊藏著豐富的歷史文化信息”的細究精神，喚醒了碑文或“宏大”或“微觀”的鮮活敘事生命。一句“室內做茶室外香，一杯十里香全館皆香”，是否也撩動著你的好奇心？張芳賜為守護昆明傳統茗茶“十里香”付出了畢生心血。楊海潮與張芳賜沉淀的歷史時光，讓我們手心里捧的裊裊茗香甚悠遠……

楊海潮，鳳凰生活觀茶家欄目品鑒推廣大使，語言學博士，西南林業大學教師

楊海潮，語言學博士，云南大學茶馬古道文化研究所研究員，現服務于西南林業大學文法學院。主要領域為中國西南民族史和民族文化，長期從事歷史人類學的田野調查和理論研究。目前的主要興趣在理論語言學、茶馬古道、茶的科學與人文研究。主要論著有《“薩當汗”考》《唐代白蠻語的輔音韻尾及相關問題》《從語言學的角度論證茶文化初傳藏區的時間與空間》《父子連名制與南詔王室族屬研究的理論問題》《云南茶史考誤》等。

“當面對一些大課題的人文研究或社會科學研究時，常常束手無策，如果要使它們像自然科學一樣發展前進，就需要在具體的研究中尋找一些確定無疑的支點，在此基礎上一步一步往前走。”語言學專業出身的楊海潮，早在多年前就對茶葉情有獨鐘。提及將茶作為研究對象的初衷，他坦言，第一，茶既有明確的起源地，又有確切的傳播線索，使得在尋找或觀察文化之間的接觸上有跡可循。第二，通過考察“茶”在不同語言和方言中的發音變化去觀察文化之間接觸的痕跡非常有趣。第三，從茶的興起，即社會對茶的態度變化可以反觀社會的運作方式，由此可做一些可觀察、可實證且有意義的研究。

在楊海潮看來，學術研究若缺乏基礎性的歷史史料支撐，便成了無源之水、無本之木。要研究茶，就必須研究茶的歷史，尤其是民間的歷史。早在2005年，楊海潮就注意到一些引用民間歷史書籍中的文字及標點符號錯誤等問題層出不窮。“一手資料的準確與完整是學術研究真實、可靠的關鍵，即使是一個標點符號也不可馬虎大意。”自那時開始，他便萌生了親自考證核實民間史料的念頭。看圖片、看拓片……直到今年8月，開啟了尋碑之旅。

景谷、倚邦、易武……他一路翻山越嶺，多次前往當地博物館、深山叢林等石碑所在地考察。他笑著說，“這是一個很輕松、很愉快的事情。”每到一塊碑前，他便拿出紙筆，坐在碑前擦碑、拍照，逐字逐句辨認并抄錄，細致到每一個標點，每一個斷句。同時，他仔細地標注出碑刻殘缺部分的缺失字數及行數。他說，“缺失的這些地方，之后也會盡量考證將其補充完善。”

滇南一帶漢文化進入相對較晚，因此，站在“宏大敘事”的角度，村民修路修橋修廟等功德、行政訴訟官司等利益糾紛及政府公告等民間的歷史和文化很少會被文獻記載。這些年，微觀史學的興起，讓楊海潮對這些細枝末節的民間小事有了新的認識。“這些看似很細微的事，都是當地居民生活中的大事。”楊海潮認為，無論是從豐富歷史認識的層面，還是從整體與個體之間循環解釋的張力來看，“微觀敘事”都有存在的必要。比如，在他摘抄的眾多碑文中，均出現了少數民族的姓名，并詳細地記錄著他們為當地茶業發展捐出的金額數。這既體現了各民族之間的交流與融和，也反映出了當時社會的發展程度及狀態，為現在及未來的研究提供了極大的參考價值。

“根深才能葉茂，源遠才能流長”。歷史、現實、未來是相通的，對過去的歷史看得越深、分析得越透，對現實的謀劃就越精準，未來發展就越可期待。“首先，將石碑中的文字轉錄出來，做斷句、注釋與闡述，并配上相應圖片及拓片，將這一歷史原貌準確無誤地呈現在社會大眾面前，為其他學者研究普洱茶歷史文化及當地社會生活等提供第一手資料。其次，茶馬古道的研究涉及修橋、修路、自然地理及人文等方方面面，我將在碑文中尋找并深入研究與茶馬古道直接或間接關聯的實物史料，寫一本關于研究茶與茶馬古道的書，將茶與茶馬古道的研究推向學術化、深入化。當然，站在當地茶農增收致富及云南茶產業發展的角度，通過挖掘當地歷史文化，更好地推動茶業高質量發展才是最終目的。”當問起抄錄碑文的目的，楊海潮如是說道。

石碑是沉默的，但碑上的文字隔著百年歲月，總能從這些斑駁的痕跡中感受到歷史演進的滄桑，使得歷史文化愈發歷久彌新。“千萬不要小看實物史料里的每一個字，其蘊藏著豐富的歷史文化信息。”下一步，楊海潮將繼續前往易武、倚邦、勐臘縣、勐海縣和臨滄市等各地，再踏尋碑之路。

張芳賜，云南省著名茶葉專家，云南農業大學教授

“從西南聯大新校舍出來，有兩條街，鳳翥街和文林街，都不長。這兩條街上至少有不下十家茶館……賣茶用細白瓷壺，不用蓋碗。除了清茶，還賣沱茶、香片、龍井。”這是汪曾祺先生筆下上世紀四十年代昆明城茶館的風貌。在上世紀九十年代港臺掀起普洱茶的熱潮之前，昆明人的茶碗里泡的是什么茶？在云南這個以茶聞名的省份里，省會昆明與茶有著什么樣的淵源與故事？

“吃水要吃吳井水，喝茶要喝十里香”，用吳井水泡十里香茶曾是昆明人心中一杯好茶的標準。傳說十里香茶早在唐朝就有栽培種植，繁盛于明代，原產于昆明東郊金馬山的十里鋪、歸化寺一帶。清光緒年間，今天金碧路附近的“廣馬大街”上就有一家叫做“十里香”的茶莊，專營十里香綠茶。可惜的是民國時期茶山和茶園遭遇了焚毀、砍伐，隨著昆明的城市化發展，曾被列為皇家貢品的十里香茶一度難覓芳蹤。“室內做茶室外香，一杯十里香全館皆香。”這傳說中的馥郁茶香不僅撩動著今天眾多茶客的好奇心，也激起了云南茶葉工作者滿腔的熱忱與責任感。如何在以大葉種普洱茶為主的云南茶產業里保留好十里香茶等 “特色中小葉種綠茶”寶藏，一代又一代的昆明茶人為保存瀕臨滅絕的歷史名茶名種資源付出了大量心血。

云南茶葉高等教育的創始人、茶樹品種資源的發掘與呵護者、昆明十里香茶的保護和研究者……提起昆明傳統名茶，便不得不提張芳賜這位老茶人了。 張芳賜，福建人，1954年從安徽農學院茶學專業畢業后，他積極響應中央“有志大學生支持大西南大西北祖國邊疆建設”的號召，志愿到云南工作。自此余生都付與這片高原紅土地。數十年來，張芳賜為云南茶業的發展做出了卓著的貢獻，其中，“復活”十里香茶是他最引以為傲的一項。“當時的十里香茶樹只有零散分布的50棵左右。”如果沒有足夠的產量作為支撐，十里香茶就會滅絕。在創建茶學專業那年，張芳賜組織學生按照既定的教學計劃對十里香茶產地進行調查，形成專題報告，相關部門述對十里鋪村坡頭壩角的31棵茶樹進行保護。1955年到1976年，他將十里香的開發和保護作為農業大學茶桑果系的科研項目，并撰寫了《昆明十里香茶調查》和《昆明十里香茶調查及恢復發展十里香建議》的研究材料，向省市有關單位提出建議并受到重視。幾經研究，省外貿局劃撥近8萬元的專款用于保護和開發十里鋪的十里香茶。此外，為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗，他在學校和觀測點之間來回奔波，每次都要花費幾個小時。

2008年，已經退休的張芳賜退而不休，不辭辛勞，跑遍昆明十多個縣區，尋找適合十里香茶生長的環境。通過反復進行土壤、氣候、光照等對比分析驗證，將十里香茶生產基地選擇在石林風景區附近的山頭上村，使兩大自然、歷史、文化品牌得以完美結合。目前，已經建立了200多畝的十里香貢茶繁育生產示范基地，每年可繁育十里香茶苗17萬株。使得距今已有1200多年歷史的十里香茶，在石林臺創園重新煥發了生機。功夫不負有心人。苦心孤詣幾十年，十里香茶終于迎來了曙光。2009年，云南茶界慶祝祖國60華誕“國慶杯”名優茶評比，獲金獎；2010年，上海世博會名優茶評比，獲金獎；2010年，第六屆昆明泛亞國際農業博覽會，獲優質農產品銀獎；2011年，日本全球綠茶協會名優茶評比，獲最高金獎；2018年十里香茶入選昆明市非物質文化遺產名錄……

張芳賜說：“昆明十里香茶曾是‘貢品’，是中華民族老祖宗留下的寶貴遺產，來之不易。將它保護好并發展好，是我們義不容辭的神圣的責任。”

原產于昆明市宜良縣寶洪山寶洪寺旁，屬中小葉種高香型茶，傳統加工工藝為炒青、烘青抑或混制。

現有極少株母樹存于昆明市西山華亭寺海會塔園區內。傳統加工工藝應是炒青、烘青。

鳳凰生活聯合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產業相關人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產業研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領軍人物及優秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發掘報道傳統茶文化精髓。