我國(guó)銅魚研究進(jìn)展

鄧勇輝，李夢(mèng)露，王嘉偉，周輝明，陶志英

(江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所，江西 南昌330039)

銅魚(Coreiusheterodon)，隸屬于鯉形目(Cytcriniformes)、鯉科(Cyprinidae)、鮈亞科(Gotiongiae)、銅魚屬(Coreius)[1]。銅魚屬魚類在中國(guó)共有3 種，分別是北方銅魚、圓口銅魚和銅魚，為中國(guó)特有種。銅魚主要分布于我國(guó)的長(zhǎng)江水系和黃河，其生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩、含肉率高、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和良好的養(yǎng)殖前景。目前，銅魚屬魚類現(xiàn)狀堪憂，資源量銳減，本文對(duì)國(guó)內(nèi)銅魚有關(guān)研究進(jìn)展作一綜述，為銅魚進(jìn)行優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)種質(zhì)資源挖掘和開發(fā)利用提供借鑒。

1 生物學(xué)特性

銅魚體長(zhǎng)，粗壯，前段圓筒狀，后段稍側(cè)扁，尾柄部高；頭腹面及胸部較平；頭小，近錐形；吻尖，吻長(zhǎng)略小于眼間距或等長(zhǎng)；口小狹窄，下位，呈馬蹄形；眼甚小，鼻孔大，眼徑小于鼻孔徑；須短，其末端達(dá)到或者略超過(guò)淺鰓蓋骨；體被圓鱗，較小，其游離部分略尖長(zhǎng)。背鰭短小，無(wú)硬刺；胸鰭寬，等于或稍短于頭長(zhǎng)，末端接近腹鰭起；腹鰭略圓；臀鰭位置較前，尾柄甚高且長(zhǎng)；尾鰭寬闊，分叉不深，上下葉末端尖，上葉稍長(zhǎng)；各鰭淺灰，邊緣淺黃色，背部稍深，長(zhǎng)江中野生銅魚體色和古銅色接近，因此命名為銅魚，人工繁殖的的銅魚體色會(huì)隨養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生改變，古銅色不明顯。銅魚主要分布于長(zhǎng)江水系的干支流和有流水灌注的湖泊中，靜水湖泊中較為少見(jiàn)，黃河水系也有分布[2]，是長(zhǎng)江上游重要的經(jīng)濟(jì)魚類和優(yōu)勢(shì)特種魚類。銅魚為中下層魚類，棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富、多砂礫巖礁的江河流水環(huán)境的下層，習(xí)慣于群體集游，通常一個(gè)群體由幾十到幾百個(gè)體組成。冬季至深水河槽或深潭的巖石間隙越冬。銅魚是食性廣泛的雜食性魚類，以動(dòng)物食料為主，6—9月是攝食旺期[3]；在嘉陵江內(nèi)，3—10月是銅魚的攝食旺期；10月以后，天氣變冷水溫降低，銅魚攝食率降低甚至停食，銅魚雌雄生長(zhǎng)有差異，性成熟前的雄魚體長(zhǎng)、體重增長(zhǎng)較雌魚快；性成熟后，雄魚生長(zhǎng)速度變慢，雌魚生長(zhǎng)速度加快[4]。銅魚性成熟年齡為2～3齡，生殖期為4—6月。多在水流湍急的江段繁殖，受精卵隨江水漂流發(fā)育，懷卵量為2～20萬(wàn)粒。

2 資源狀況

銅魚是長(zhǎng)江的主要經(jīng)濟(jì)魚類，近年來(lái)，受過(guò)度捕撈、生存環(huán)境惡化、水利工程建設(shè)等因素的影響，銅魚資源急劇下降，現(xiàn)已被列進(jìn)《江蘇省重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄(第一批)》和《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄(第一批)》。劉紅艷等為了解三峽工程蓄水后、金沙江一期工程蓄水前銅魚種群動(dòng)態(tài)，采用體長(zhǎng)頻率法對(duì)其種群參數(shù)和資源量進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果表明 2007—2009 年長(zhǎng)江上游江津江段銅魚資源急劇下降[5]。20 世紀(jì) 60 年代，長(zhǎng)江上游干流，支流嘉陵江和漢江銅魚漁獲物比例分別可達(dá) 50%、25.2% 和 16%[6-7]；而到2005—2006 年，長(zhǎng)江上游銅魚僅占漁獲物的 20% 左右[8]。2008 年長(zhǎng)江葛洲壩下江段的圓口銅魚和銅魚絕對(duì)資源量下降近 50%[9]。劉飛等研究了長(zhǎng)江上游魚類資源的現(xiàn)狀，長(zhǎng)江上游代表性經(jīng)濟(jì)魚類在近幾年的捕獲物中的比重和捕撈規(guī)格均明顯下降，主要表現(xiàn)在漁獲物中大個(gè)體減少，而小個(gè)體則占有較大的比重[10]。從漁獲物的群體結(jié)構(gòu)上看，高齡魚減少，低齡魚及幼魚比例增加。1997—2000年，長(zhǎng)江上游漁獲物中，年齡最大的銅魚是 6 齡，1 齡銅魚為 23.4% ，而 2005—2006 年，年齡最大的是 4 齡，1 齡銅魚達(dá) 71.2%[8]。劉樂(lè)和等研究了葛洲壩水利樞紐興建后長(zhǎng)江干流銅魚、圓口銅魚等主要經(jīng)濟(jì)魚類資源量的變化，建壩后經(jīng)濟(jì)魚類在漁獲物中呈現(xiàn)低齡魚比重上升，高齡魚比重下降，大多數(shù)未達(dá)到性成熟個(gè)體的現(xiàn)象，資源呈現(xiàn)衰退趨勢(shì)[11]。

圖1 銅魚實(shí)體圖片

圖2 銅魚骨骼掃描圖片

3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銅魚屬魚類的含肉率高，蛋白質(zhì)和脂肪豐富、肉味鮮嫩肥美[12]，深受產(chǎn)地廣大群眾歡迎，被列為上等食用魚之一。銅魚的含肉率高于黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)和鱖(Sinipercachuatsi)等魚類；脂肪和蛋白總量高于烏鱧(Channaargusargus) 和鱖[13]。銅魚的鮮味氨基酸和必需氨基酸含量豐富[14]，鮮味氨基酸含量高于黃顙魚，必需氨基酸含量符合 FAO/WHO 規(guī)定的理想蛋白源標(biāo)準(zhǔn)，肌肉蛋白屬高質(zhì)量蛋白。銅魚擁有較高的開發(fā)價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。但受限于自然種群的衰退及人工馴養(yǎng)繁育技術(shù)不成熟等難題，對(duì)銅魚的消費(fèi)需要難以得到滿足，銅魚人工增殖放流也無(wú)法開展。

4 人工養(yǎng)殖

目前銅魚屬魚類的養(yǎng)殖主要處于繁育和馴養(yǎng)的摸索階段，雖然已有養(yǎng)殖案例，但僅是小規(guī)模的試養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益低[4]。目前關(guān)于銅魚魚苗繁殖的研究相對(duì)較少，人工試養(yǎng)的銅魚魚苗來(lái)源于捕撈，與自然條件下相比，人工養(yǎng)殖的生長(zhǎng)速度較快，池塘養(yǎng)殖的銅魚比野生銅魚的性成熟年齡要早，2 齡即可性成熟[15]。張曉華等人通過(guò)研究0+齡野生銅魚的性狀指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，在對(duì)銅魚進(jìn)行選育時(shí)，除對(duì)體質(zhì)量選擇外，還可將尾柄高、眼間距和體長(zhǎng)作為間接選擇的指標(biāo)[16]；周國(guó)勤通過(guò)兩年摸索，組裝出一套循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，營(yíng)造銅魚適宜的生活環(huán)境，避免銅魚的應(yīng)激反應(yīng)，再通過(guò)物理、生物等四級(jí)水處理環(huán)節(jié)，清除殘餌、糞便等水體有害物質(zhì)，維持水質(zhì)穩(wěn)定，將銅魚馴養(yǎng)期的成活率提高到90%，成功實(shí)現(xiàn)銅魚人工馴養(yǎng)[17]。張建明對(duì)長(zhǎng)江宜昌江段野生銅魚(224.43±32.47g)進(jìn)行馴養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，食用河蝦和魚塊等生物餌料，野生銅魚有較好的攝食和生長(zhǎng)效果，而配合飼料則不利于其生長(zhǎng)[18]。向梟等人對(duì)嘉陵江北碚段的野生銅魚(體重125.8±16 g)進(jìn)行試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，銅魚對(duì)四種飼料粗蛋白的總消化率為魚粉>豆粕>菜粕>棉粕，其中豆粕與魚粉較為接近，在今后銅魚人工養(yǎng)殖飼料開發(fā)的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)脑黾佣蛊傻挠昧縖19]。吳興兵經(jīng)過(guò)四年實(shí)現(xiàn)銅魚人工繁殖，建議親魚培養(yǎng)時(shí)雌雄魚比例為1：1，在進(jìn)行人工授精時(shí)采用人工授精法受精，水溫22～23℃雌雄比例為1：2較為合適[20]。

5 小結(jié)與展望

銅魚是重要的優(yōu)質(zhì)和經(jīng)濟(jì)魚類，但近年來(lái)資源量大幅度減少，為緩解過(guò)度捕撈帶來(lái)的壓力，了解銅魚生物學(xué)特性、資源狀況、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及人工養(yǎng)殖相關(guān)的研究，開展銅魚人工馴養(yǎng)與繁殖技術(shù)研究，對(duì)銅魚種質(zhì)資源的保護(hù)、挖掘和可持續(xù)開發(fā)利用具有重要意義。一方面引種馴養(yǎng)后，對(duì)照養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，開展銅魚形態(tài)特征、年齡與生長(zhǎng)、食性、繁殖性能、生態(tài)特性、耗氧率與臨界窒息點(diǎn)、含肉率、染色體、同工酶等測(cè)定，分析遺傳多樣性和建立基因庫(kù)等，為水產(chǎn)養(yǎng)殖開發(fā)一個(gè)新的優(yōu)良養(yǎng)殖魚類品種，滿足市場(chǎng)需求和人們對(duì)優(yōu)質(zhì)魚類消費(fèi)的需要；另一方面可以進(jìn)行銅魚增值放流，利于修復(fù)漁業(yè)資源，更好維護(hù)長(zhǎng)江和鄱陽(yáng)湖十年禁捕，并產(chǎn)生巨大社會(huì)經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益。