植物里的“美拉德色”

肖愛華

你知道嗎？當(dāng)我們?cè)诩濉⒄ā⒖臼澄飼r(shí)，其中的葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等還原糖會(huì)與氨基酸或蛋白質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生誘人的棕褐色物質(zhì)和香氣，這就是美拉德反應(yīng)，由此形成的暗淡溫和色彩也跟秋季景色不謀而合。繼“夏日多巴胺”之后，“秋日美拉德”又席卷而來，快來看看有哪些植物能染出奇妙的美拉德色系吧！

棕紅色/ 黑色

喜愛中國(guó)風(fēng)服飾的人大都對(duì)香云紗情有獨(dú)鐘，這種高貴典雅的絲綢面料具有輕薄透氣、細(xì)膩光滑等優(yōu)點(diǎn)，它采用純植物染色手工制作，被譽(yù)為紡織界的“軟黃金”。香云紗俗稱莨綢、薯莨紗，它的美麗色澤來源于一種多年生藤本植物薯莨。

薯莨又名紅孩兒、紅藥子，全株能長(zhǎng)到20 米左右，上部多分枝，下部有刺。薯莨的塊莖肥大，表面粗糙且常有疣狀凸起，切開后斷面呈紅色，干后變?yōu)樽虾谏Ｊ磔谷旧氖妨嫌涊d最早見于北宋沈括的《夢(mèng)溪筆談》，當(dāng)時(shí)嶺南人已經(jīng)用薯莨汁染皮制靴。薯莨的塊莖富含單寧和膠質(zhì)，染色后能加強(qiáng)纖維韌性，因此除了用來染布料之外，還可被用于染苧麻編制的漁網(wǎng)，使其更為耐用。

薯莨作為一種天然染料，獨(dú)特之處在于，其含有的單寧如果和氧化劑、鐵鹽發(fā)生反應(yīng)，其顏色會(huì)由棕紅色變?yōu)樽睾谏７鹕巾樀碌南阍萍喨菊妓囋?008 年申報(bào)成為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，其中有一個(gè)關(guān)鍵步驟“過烏”——涂抹當(dāng)?shù)氐暮幽啵砭褪鞘故磔沟膯螌幣c河泥中的鐵離子發(fā)生反應(yīng)生成黑色。

棕粉色/ 棕色

每年5-6 月是枇杷大量上市的時(shí)候，這種外表橘黃色的果實(shí)酸甜多汁、肉質(zhì)厚實(shí)，因其果實(shí)形似樂器琵琶而得名。枇杷是一種常綠小喬木，又名盧橘、金丸。

枇杷樹的辨識(shí)度很高，其整株有銹色或灰棕色絨毛，葉片深綠色革質(zhì)，倒卵形或橢圓長(zhǎng)圓形，上部邊緣有疏鋸齒，葉面光亮，背面密生灰棕色絨毛。在10-12 月就能看到枇杷開花，為頂生圓錐花序，花瓣5 瓣，白色或淡黃色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去花團(tuán)錦簇，可作為蜜源植物。

枇杷的果實(shí)味美，但鮮為人知的是它的葉片可以用來給織物染色，想不想試一試？最簡(jiǎn)便的操作方法就是煮染：首先將枇杷葉刷洗干凈并剪碎，放入鍋中加水煮半小時(shí)以上得到紅色染液，待染液煮濃后將碎葉撈出；隨后，加入提前用清水浸泡過的織物一同煮染半小時(shí)以上，完成上色，此時(shí)的織物顏色是仙氣飄飄的棕粉色；最后，還可繼續(xù)將織物在染液中浸泡過夜，就會(huì)得到顏色更深的棕色。

黑灰色

鹽麩木是我國(guó)南北方十分常見的落葉小喬木，有時(shí)長(zhǎng)成灌木狀，高2～10 米。其葉面呈暗綠色，有稀疏柔毛或無毛，葉背為淺綠色，有白粉和柔毛。在秋末冬初氣溫降低后，鹽麩木樹葉由綠轉(zhuǎn)為紅色或黃色，在常綠樹居多的南方，是一道靚麗的風(fēng)景線。

鹽麩木生長(zhǎng)速度快，繁殖力強(qiáng)，我們?cè)诼愤叀⒒牡厣辖?jīng)常見到它天然更新的小苗。當(dāng)我們湊近觀察時(shí)可能會(huì)看到葉面有許多淡黃色至紅色的瘤狀突起，嚴(yán)重者甚至讓整個(gè)葉片卷曲變形，有密集恐懼癥的小伙伴多半會(huì)被嚇一跳。其實(shí)這些突起就是五倍子蚜蟲寄生于鹽麩木的幼枝和葉上形成的蟲癭，干燥后稱之為“五倍子”，因此鹽麩木又有五倍子樹和五倍柴等別名。

不要小瞧五倍子，它可是我國(guó)古代著名的植物染料，在宋代蘇頌《圖經(jīng)本草》和明代李時(shí)珍《本草綱目》中均有相應(yīng)記載。五倍子的色素成分主要是鞣質(zhì)，含量為60%～70%，屬于多酚類化合物，當(dāng)它與綠礬（硫酸亞鐵）中的鐵離子相遇后，能夠?qū)⒖椢锶境珊诨疑?/p>

盡管如今市面上五彩斑斕的紡織品絕大多數(shù)是用合成染料制作而成，但植物染料的發(fā)明與利用見證了人類發(fā)現(xiàn)自然、探索自然的歷程，是文明長(zhǎng)河中璀璨奪目的瑰寶。植物生生不息、循環(huán)往復(fù)，只要我們將植物染色技藝傳承下去，這抹自然饋贈(zèng)的色彩便永遠(yuǎn)不會(huì)褪色。

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媒染劑——植物染色中的魔法師

植物染色又名草木染，這種手工藝技術(shù)選用天然植物染料，經(jīng)過提取、制液、上色等工序?qū)椢镞M(jìn)行染色。植物染色的原材料不一定都難以獲取，生活中的柿子皮、石榴皮、茶渣、咖啡渣、栗子殼、核桃青皮等廚余垃圾都可以變廢為寶。植物染料雖取材天然、綠色環(huán)保，但也有色素易降解、染色不深等缺點(diǎn)。除了扎染、蠟染、煮染等方法，還有一種媒染的方法能夠增強(qiáng)植物染料在纖維上的附著力——因?yàn)橛芯G礬、明礬等媒染劑來幫忙，可以調(diào)整染色的色度以及色相，從而提高上染率和染色牢度，讓染色效果更加均勻持久。