在日本品嘗鍋料理

潘小多

天冷的時候，最愜意的莫過于靠著火爐,圍著湯煲，再喝口小酒。在吃火鍋和砂鍋的店鋪里，每個桌子上方都會升起一片白色的蒸汽，玻璃上凝結著細小的水珠。不僅柔化了燈光，連寒冬都變得暖和起來。中國很多地方都喜愛這一鍋熱乎乎的湯湯水水，比如火鍋和砂鍋等，還有內容豐富的各式煲湯。其實，在日本也有相同的飲食習慣，他們把這一類菜統(tǒng)稱為“鍋料理”。和中國一樣，每個地方都有自己的“特色鍋”。為了方便大家一次吃遍各地美食，橫濱紅磚倉庫日前在廣場上的特展大棚內舉辦了一年一度的'“鍋小屋”美食節(jié)。

橫濱紅磚倉庫建于1911年，曾作為橫濱港的物流基地發(fā)揮了很大作用。1989年，它結束了作為倉庫的使命，但作為明治和大正時期的遺跡被保留下來。2002年，紅磚倉庫經(jīng)過改建后重新開業(yè)，1號館主要承載著展示功能，2號館中則入駐了很多精品商鋪和餐飲店，恰到好處地融合了古舊與現(xiàn)代的氛圍。兩個倉庫中間的大廣場也沒有被空置，按照不同季節(jié)，會有圣誕集市、草莓節(jié)、面包節(jié)、花卉節(jié)和溫室節(jié)等一系列活動。“鍋小崖”就是每年1月的活動之一，到今年已經(jīng)成功舉辦7屆。

今年，來自日本13個地區(qū)的餐飲店在廣場特展大棚內出攤，提供最具特色的“鍋料理”，還有當?shù)氐男【坪拖戮撇恕４笈?0時開門，還沒到時間，就有人早早在寒風中排起長隊。門前有一個售票小桌，可提前購買1800H元（約合90元人民幣）的“美酒套票”和2800日元（約合140元人民幣）的“美酒佳肴套票”。前者含一個小酒杯，可以進去.選擇任意3杯酒，后者在，礎上再加3小碗目料理”。說實話，玉個價格和旁邊紅磚倉庫里的一些時尚餐廳相比，一點都不便宜，但是“鍋小屋”打造的昭和懷舊風可能是其他餐廳無法比擬的。

入口處，挑著一幅碩大的紅色暖簾，上書“鍋小屋”三個大字，讓人一下就找到傳統(tǒng)居酒屋的感覺。棚里沒有空調，開始還有些丁旦心會不會太冷，但一進門就看到一串串紅紅的燈籠，視覺上先暖了起來。會場兩邊是做成夜市模樣的店鋪，中間的就餐區(qū)很像大排檔。塑料啤酒箱上放個藍色印花棉布墊就是椅子，木桌板圍成四邊·形，中間放著電熱爐（如圖）。開門不到10分鐘，幾乎所有座位都滿了，每個檔口前都排起長隊，還有很多人拿著酒水清單猶豫不決。

這里有秋田米糕鍋、信州蘑菇鴨肉鍋、博多牛雜鍋、北海道牡蠣鍋等十幾種特色鍋，還有兩家甜品攤位以及冬天最受歡迎的甜酒。《環(huán)球時報》記者花了2500日元（約合125元人民幣），品嘗了橫濱本地的和牛壽喜燒和石狩縣的敲簸魚鍋。味道還算不錯，但是量太少，也就吃個四分飽。酒的品種也很豐富，而且都是精選出來適合搭配“鍋料理”的本地小酒。一小杯90毫升，單賣的價格從500日元至800日元（約合25元人民幣至40元人民幣）不等。環(huán)顧周圍，幾乎人手一杯。

走出大棚時，室外的椅子上坐滿了人。攝氏七八度的氣溫中，再熱的湯也很快就涼了。不過，看到大家都在陽光下放松地說說笑笑，這可能是“鍋小屋”最暖人的地方吧。