濰北工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及解決措施

凌濤，魏玉婷，徐濤，王強(qiáng)，馬康，王方軼

（1.濰坊市漁業(yè)技術(shù)推廣站，山東 濰坊261061；2.山東省漁業(yè)發(fā)展和資源養(yǎng)護(hù)總站，山東 濟(jì)南250013；3.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊261061）

濰北鹵水屬潮灘成鹵類型，儲(chǔ)量59.92億米3，具備發(fā)展工廠化養(yǎng)蝦得天獨(dú)厚的資源條件。冬春季養(yǎng)蝦價(jià)格高、養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)成一批蝦的直接投資回報(bào)率達(dá)70%～100%。豐富的咸水資源和極高的養(yǎng)殖收益，推動(dòng)濰北工廠化養(yǎng)蝦的持續(xù)發(fā)展，2017年本地中小養(yǎng)殖戶工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)量就達(dá)1萬(wàn)噸。產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張的同時(shí)，蝦苗質(zhì)量差、養(yǎng)殖成功率低、養(yǎng)殖污染等問(wèn)題逐漸凸顯，一度制約了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。本文通過(guò)對(duì)濰北工廠化養(yǎng)蝦發(fā)展史的梳理和現(xiàn)狀調(diào)查，分析制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的問(wèn)題及成因，介紹通過(guò)“確立技術(shù)規(guī)范、建立育繁推一體化發(fā)展的現(xiàn)代種業(yè)科技創(chuàng)新體系、更換清潔能源加溫設(shè)備、加強(qiáng)尾水治理和尾水綜合利用、推廣生物安保技術(shù)”，來(lái)實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)蝦全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、產(chǎn)業(yè)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的做法。

一、工廠化養(yǎng)蝦的發(fā)展歷程和面臨的問(wèn)題

1.發(fā)展歷程

濰北工廠化養(yǎng)蝦起步于2001年，因回報(bào)率高、生產(chǎn)周期短，成為老百姓心中的“搖錢樹(shù)”。2006、2015年兩次“大菱鲆藥殘事件”嚴(yán)重打擊了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)，拉開(kāi)了工廠化養(yǎng)魚(yú)向工廠化養(yǎng)蝦調(diào)整的序幕。與此同時(shí)，山東省海洋與漁業(yè)廳發(fā)布“凡納濱對(duì)蝦陸基工廠化高效養(yǎng)殖模式——紅星模式”，確立了以“優(yōu)質(zhì)蝦苗、仔蝦標(biāo)粗、分段疏蝦、多茬養(yǎng)殖”為核心的濰北工廠化養(yǎng)蝦模式，濰北工廠化養(yǎng)蝦迎來(lái)新一輪的發(fā)展。2018年后，國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)和社會(huì)資金加速投入工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)，濰北工廠化養(yǎng)蝦實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)模化發(fā)展。

2.發(fā)展短板

(1)產(chǎn)業(yè)鏈不健全。2020年以前，濰坊本地沒(méi)有建成完整的凡納濱對(duì)蝦良種繁育體系，蝦苗基本來(lái)自南方各地苗場(chǎng)。由于缺乏有效的市場(chǎng)監(jiān)管，蝦苗質(zhì)量參差不齊，土苗、病苗占投苗量一半以上。養(yǎng)殖戶往往連投幾茬苗均無(wú)法養(yǎng)成，養(yǎng)殖成功率不到50%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模越大，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越高，養(yǎng)殖收益極不穩(wěn)定。

(2)產(chǎn)業(yè)與生態(tài)建設(shè)不協(xié)調(diào)。長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)殖戶只注重經(jīng)濟(jì)效益，忽視環(huán)境保護(hù)和資源科學(xué)利用，大多采取“掠奪式”的養(yǎng)殖方式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設(shè)的矛盾越來(lái)越突出。2016年以后，工廠化養(yǎng)蝦單產(chǎn)提高到10～15千克/米2，日最高換水量達(dá)70～130厘米，為前期的2～3倍，用電用煤也相應(yīng)增加，給環(huán)境造成了一定程度的污染和破壞。2018年后養(yǎng)殖尾水直排、燃煤小鍋爐加溫成為重點(diǎn)監(jiān)管問(wèn)題，多數(shù)養(yǎng)蝦場(chǎng)進(jìn)行了停產(chǎn)整頓。

二、工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具體做法

為突破制約工廠化養(yǎng)蝦發(fā)展的突出問(wèn)題，2015年確立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，2018年后更換清潔能源加溫設(shè)備、加強(qiáng)尾水治理和尾水綜合利用，2020年建成育繁推一體化發(fā)展的現(xiàn)代種業(yè)科技創(chuàng)新體系，并廣泛應(yīng)用生物安保技術(shù)。目前，濰北凡納濱對(duì)蝦良種覆蓋率達(dá)100%，全年尾水減排50%，成功打造了年產(chǎn)10萬(wàn)對(duì)親蝦、150億尾蝦苗、1.8萬(wàn)噸高品質(zhì)蝦的工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)鏈。

1.建立技術(shù)規(guī)范

確立了以“優(yōu)質(zhì)蝦苗、仔蝦標(biāo)粗、分段疏蝦、多茬養(yǎng)殖”為核心的凡納濱對(duì)蝦陸基工廠化高效養(yǎng)殖模式，形成了“優(yōu)質(zhì)蝦苗、病害防控、蝦苗標(biāo)粗、分段養(yǎng)殖、科學(xué)投喂、控溫控光控鹽、底部充分增氧、構(gòu)建蝦體內(nèi)外微生態(tài)系統(tǒng)、增強(qiáng)免疫、定時(shí)定量排污換水、上市前低溫馴化、清潔能源加溫、尾水達(dá)標(biāo)排放和資源化利用”13項(xiàng)關(guān)鍵管理措施，實(shí)現(xiàn)從蝦苗、養(yǎng)殖到尾水利用全程精準(zhǔn)化控制。

2.建設(shè)凡納濱對(duì)蝦良種基地

2017年引進(jìn)邦普種業(yè)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)遺傳育種中心，打造具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的對(duì)蝦良種選育平臺(tái)，擁有全國(guó)最大、遺傳多樣性最高的凡納濱對(duì)蝦活體種質(zhì)資源庫(kù)，突破了多性狀基因組選擇、標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)特定病原種蝦擴(kuò)繁等多項(xiàng)“卡脖子”技術(shù)。海大集團(tuán)等5家國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)在昌邑、壽光、濱海建設(shè)了總量達(dá)5萬(wàn)米3育苗水體的良種繁育基地，年繁育凡納濱對(duì)蝦優(yōu)質(zhì)蝦苗150億尾，一舉改變?yōu)H北工廠化養(yǎng)蝦“缺種少芯”的落后局面，為工廠化養(yǎng)蝦的高質(zhì)量發(fā)展提供了保障。

3.清潔能源加溫

濰北工廠化養(yǎng)蝦一般冬春兩季生產(chǎn)，濰北地下咸水、淡水勾兌后溫度在16℃左右，以往普遍采用燃煤小鍋爐升溫至28℃左右。2018年后按秋冬季大氣污染綜合治理要求，養(yǎng)蝦場(chǎng)全部更換了清潔能源加溫設(shè)備，一些養(yǎng)蝦場(chǎng)還安裝了尾水余熱回收設(shè)備，通過(guò)使用清潔能源加溫進(jìn)行尾水余熱回收，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖“零”大氣污染。

4.尾水治理和綜合利用

一是通過(guò)專項(xiàng)整治杜絕養(yǎng)殖尾水直排，養(yǎng)殖尾水經(jīng)設(shè)備設(shè)施處理達(dá)標(biāo)后排放。二是按達(dá)標(biāo)排放的硬性要求，控制工廠化養(yǎng)蝦全年排水量，將全年生產(chǎn)調(diào)整為冬春兩季生產(chǎn)，年換水量減少了30%。三是收集養(yǎng)殖尾水，經(jīng)微生物分解和消毒后，潑灑有益菌、培育基礎(chǔ)生物餌料、開(kāi)展蝦蟹等的生態(tài)混養(yǎng)，或收集尾水后進(jìn)行養(yǎng)殖、提溴、曬鹽等梯級(jí)利用。目前，壽光雙王城街道和昌邑下?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)利用養(yǎng)殖尾水進(jìn)行蝦、蟹、貝、藻多營(yíng)養(yǎng)層次養(yǎng)殖，濱海區(qū)集中排放到海化鹵水庫(kù)進(jìn)行“一水六用”，實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)蝦尾水的資源化利用。

5.推廣生物安保技術(shù)

通過(guò)構(gòu)建蝦體內(nèi)外微生態(tài)系統(tǒng)促進(jìn)對(duì)蝦肝腸發(fā)育修復(fù)、增強(qiáng)對(duì)蝦非特異性免疫等生物安保技術(shù)和測(cè)水配方精準(zhǔn)管理措施，為工廠化養(yǎng)蝦制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和病害防控方案，做到精準(zhǔn)投喂、精準(zhǔn)換水、精準(zhǔn)用藥、科學(xué)預(yù)防，提高對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率，并實(shí)現(xiàn)節(jié)水節(jié)能、中草藥替代抗生素、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等目標(biāo)。目前，濰北工廠化養(yǎng)蝦均使用生物安保技術(shù)，養(yǎng)蝦產(chǎn)量提高了30%以上，年換水量減少了20%，每千克蝦投入動(dòng)保產(chǎn)品的成本僅2～3元。生物安保技術(shù)的推廣應(yīng)用，為濰北工廠化養(yǎng)蝦高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大助力。

三、工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)啟示

1.產(chǎn)業(yè)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展

2018年之前，工廠化養(yǎng)蝦存在燃煤小鍋爐加溫、養(yǎng)殖尾水直排、換水量大等問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高。2018年之后，工廠化養(yǎng)蝦進(jìn)入了轉(zhuǎn)型期，養(yǎng)殖季節(jié)由全年調(diào)整為冬春兩季，養(yǎng)殖水體加溫普遍使用清潔能源，尾水凈化和尾水資源化利用技術(shù)得到廣泛推廣。同時(shí)，國(guó)內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)也在濰北建場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步起到帶動(dòng)作用。2020年下半年，環(huán)保型工廠化養(yǎng)蝦模式得到推廣，養(yǎng)殖管理更精準(zhǔn)，對(duì)蝦品質(zhì)大幅提升。濰北工廠化養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦降溫至18℃再運(yùn)至成都等地，成活率達(dá)98%以上，每千克蝦的價(jià)格比周邊高4元左右。

2.產(chǎn)業(yè)規(guī)模和資源供給相適應(yīng)

地下咸水是濰北工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)資源，也是工廠化養(yǎng)殖的制約因素。為推動(dòng)水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，合理規(guī)劃養(yǎng)蝦和養(yǎng)魚(yú)的規(guī)模，對(duì)用水量大、外地散戶起主導(dǎo)作用、效益和規(guī)模不穩(wěn)定、監(jiān)管難度較大的大菱鲆養(yǎng)殖要出臺(tái)政策進(jìn)行規(guī)范，提高準(zhǔn)入門檻，優(yōu)先保證工廠化養(yǎng)蝦的發(fā)展。加大養(yǎng)殖尾水綜合利用程度，避免地下水資源的浪費(fèi)。

3.上游產(chǎn)業(yè)質(zhì)量決定工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)質(zhì)量

前些年蝦苗良種率低，養(yǎng)殖成功率不到50%，引進(jìn)種業(yè)龍頭企業(yè)后，凡納濱對(duì)蝦良種覆蓋率達(dá)100%，養(yǎng)殖成功率達(dá)90%以上，生長(zhǎng)速度提高了15%。不同階段精準(zhǔn)使用功能性飼料和水產(chǎn)動(dòng)保產(chǎn)品，能明顯促進(jìn)凡納濱對(duì)蝦肝腸發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，提高生長(zhǎng)速度、成活率。經(jīng)試驗(yàn)，養(yǎng)殖中后期使用杜仲葉提取物、丁酸梭菌拌料，蝦的攝食速度和排泄速度均加快30分鐘左右；每周補(bǔ)2～3次有益菌、使用1～2次弧菌噬菌體，可以控制弧菌暴發(fā)、穩(wěn)定養(yǎng)殖水體微生態(tài)環(huán)境，水體消毒頻率由4～8次/月減少到1～2次/月。

4.人才和服務(wù)高度決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度

引進(jìn)邦普種業(yè)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)遺傳育種中心后，濰坊突破了凡納濱對(duì)蝦新品種的研發(fā)。引進(jìn)海大集團(tuán)等龍頭企業(yè)后，濰北工廠化養(yǎng)蝦良種覆蓋率達(dá)到100%。濰坊本土的生物科技公司建有動(dòng)物疫病檢測(cè)、生物制品研發(fā)、檢測(cè)試劑、中化藥等研發(fā)團(tuán)隊(duì)和平臺(tái)，研發(fā)的弧菌噬菌體、中草藥提取物在控制弧菌、增強(qiáng)免疫等方面作用明顯，推動(dòng)了濰北環(huán)保型工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展。同時(shí)應(yīng)該看到，現(xiàn)階段基層漁技力量薄弱，很難滿足養(yǎng)殖戶的技術(shù)和信息需求。加快產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和人才培養(yǎng)，加強(qiáng)各級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、高校、科研單位與基層單位的協(xié)同推廣，才能彌補(bǔ)基層漁技力量弱、推廣效率低的問(wèn)題，加快先進(jìn)技術(shù)的轉(zhuǎn)化速度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.穩(wěn)定的人力資源是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)

工廠化養(yǎng)蝦以20世紀(jì)50年代、60年代出生人員為主，過(guò)10年左右這批人員基本退出養(yǎng)蝦行業(yè)，70年代、80年代之后出生的人員不會(huì)明顯回流到該行業(yè)，“蝦二代”寥寥無(wú)幾。要保持產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，必須解決漁區(qū)漁村人力資源匱乏問(wèn)題，只有把漁區(qū)和漁業(yè)發(fā)展納入到當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展統(tǒng)一規(guī)劃，加大扶持力度，讓漁民安居樂(lè)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有保障。

6.提高工廠化養(yǎng)蝦智能化和機(jī)械化程度

工廠化養(yǎng)蝦具備半農(nóng)業(yè)、半工業(yè)的特點(diǎn)，是技術(shù)和勞動(dòng)雙密集型的產(chǎn)業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)大、管理復(fù)雜、勞動(dòng)頻率高。應(yīng)借鑒畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，建設(shè)改造智能化和機(jī)械化程度較高的養(yǎng)殖車間，研發(fā)智能化、半智能化的養(yǎng)殖設(shè)備和高效便捷的操作工具，提高工廠化養(yǎng)蝦的智能化和機(jī)械化程度，增加生產(chǎn)的可控性和效益的穩(wěn)定性，才能吸引更多的人力資源和經(jīng)濟(jì)資源加入到行業(yè)中來(lái)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。