淺析庫倫蕎麥產業標準化發展現狀及建議

李文潔 張琦 李夏偉 張春華

摘 要：蕎麥作為我國重要的優質糧食作物，其營養價值極高，含有豐富的蛋白質、維生素等。庫倫旗被稱為“中國蕎麥之鄉”，同時庫倫蕎麥也是中國國家地理標志產品，具有較為深厚文化價值和營養價值。近年來，庫倫旗著力提升產業及標準化水平，打造內蒙古自治區優勢農產品品牌，實現自治區特色產業高質量發展。本文介紹了庫倫蕎麥產業及標準化發展現狀，分析了目前發展中存在的問題，并提出未來發展的對策及建議。

關鍵詞：庫倫蕎麥，產業，標準化發展

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.10.023

Analysis and Recommendations of the Standardization of Kulun Buckwheat Industry Development

LI Wenjie1 ZHANG Qi1 LI Xiawei1 ZHANG Chunhua2

（1. Inner Mongolia Institute of Quality and Standardization； 2. Tongliao Institute Agricultural and Animal Husbandry Sciences）

Abstract： Buckwheat， a highly nutritious food crop in China， boasts a rich content of protein， vitamins， and other essential nutrients. Kulun， also known as “Chinas buckwheat township”， is renowned for its quality buckwheat products， which has cultural and nutritional signifi cance and has been recognized as a national geographical indication. In recent years， Kulun has made signifi cant efforts to enhance the level of standardization and industrialization of its buckwheat industry to establish a premium brand of agricultural products and drive the high-quality development of its special industries. This paper introduces the current status of the Kulun buckwheat industry and its standardization development， analyzes the existing problems in development， and puts forward measures and suggestions on future development.

Keywords： Kulun buckwheat， industry， standardization development

0 引 言

蕎麥是世界上唯一的蓼科假谷物糧食作物[1]，內蒙古庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉”之稱，而且庫倫蕎麥也是中國國家地理標志產品。庫倫旗蕎麥種植歷史悠久，隨著當地政府政策扶持和資金幫助以及當地農業產業結構調整力度的加大，積極推動本區優勢特色產業——蕎麥產業向縱深化發展，蕎麥種植面積逐年增加[2]，僅庫倫旗常年蕎麥播種面積在30萬畝以上，使蕎麥市場占有率逐步提高，為蕎麥產業健康、長足發展提供了強力技術支撐。

當前，在國內外農業跨越式大發展這種大的環境背景下，推進農業標準化發展很有必要，庫倫旗蕎麥產業要實現跨越式發展，就要明確蕎麥產業標準化發展思路，分析蕎麥產業及標準化發展現狀，找出庫倫蕎麥產業在標準化實施過程中存在的問題，并針對性地提出助推蕎麥產業標準化發展的措施。

1 庫倫蕎麥產業發展現狀

1.1 庫倫蕎麥產業情況

蕎麥營養豐富而均衡，相比于主糧作物，其總蛋白、纖維素、抗性淀粉等營養素含量均較高[3]。庫倫蕎麥是內蒙古自治區的優勢農產品。庫倫旗隸屬于內蒙古自治區通遼市，位于通遼市西南部，地處燕山余脈與科爾沁沙地過渡地帶，科爾沁沙地的西南邊緣。庫倫旗日照時間長，有效積溫多，降水集中在6-8月份，這樣的氣候環境特別適合蕎麥生長。特殊的地理環境和條件使得“庫倫蕎麥”有其獨特的品質特征，能夠加工蕎麥米、蕎麥粉、蕎麥掛面，還能釀造蕎麥醋、蕎麥酒等。庫倫蕎麥以種植面積廣、產量高，面細、色白、味香、加工精細，蛋白質、維生素、淀粉含量高等特點而聞名國內外，成為國際公認的蕎麥黃金種植帶。

內蒙古作為全國蕎麥主產區之一，是全國蕎麥播種面積最大的省區，常年播種面積250～300萬畝，占全國蕎麥面積的四分之一左右，居全國首位。蕎麥播種區主要分布在內蒙古西部陰山丘陵區和東部的山地丘陵地區：烏蘭察布市、通遼市、赤峰市、錫盟、鄂爾多斯市和包頭市。其中庫倫、奈曼、敖漢和固陽4個旗縣面積最大，常年播種面積15～80萬畝。其次是翁牛特旗和科左后旗在10～15萬畝之間，科左中、林西、克什克騰、扎魯特、巴林左旗、達茂、武川、四子王、卓資等旗縣在5～10萬畝之間，察右前、察右中、察右后、興和、準格爾、烏拉特中、烏拉特前等旗縣在3～5萬畝之間，上述22個旗縣的蕎麥播種面積，歷年占全區蕎麥播種面積的85%～90%左右。

通遼市作為全國蕎麥主產區之一，常年播種面積都在90萬畝以上，年產量在10萬噸以上，其中庫倫旗常年播種面積40萬畝，奈曼旗30萬畝，其他旗縣有零星種植10萬畝以上。通遼地區蕎麥種植主要是甜蕎、苦蕎；庫倫蕎麥主要以庫倫大小三棱、通蕎系列品種為主。

1.2 庫倫蕎麥品牌建設情況

2006年，“庫倫蕎麥”獲得原國家工商總局原產地商標認定，這也是內蒙古自治區首個農產品原產地證明商標；2008年，通過原國家農業部食品質量安全中心審定，獲得無公害產品商標標識使用權；2012年，原國家質量監督檢驗檢疫總局第223號公告正式批準“庫倫蕎麥”為國家地理標志產品保護，成為內蒙古自治區第5個國家地理標志保護產品，全國名特優新農產品等8個自治區級以上認證。

近年來，庫倫旗緊緊圍繞“走生態路、興農牧業、打文旅牌”的發展思路，不斷推動蕎麥全產業鏈發展，推動蕎麥精細加工，帶動了蕎麥產業興旺和群眾增收。庫倫旗依托蕎麥原產地商標、地理標志保護產品與“中國蕎麥文化之鄉”品牌優勢，通過建設蕎麥標準化體系試驗基地、種植新品種等措施，不斷加大蕎麥生產技術投入，在品種引進、提純、扶壯和栽培模式等方面做了大量工作，在全旗范圍內大力推進蕎麥種植，有機蕎麥種植面積穩定在10萬畝以上，產量穩定在1.5萬噸以上，特別是機械收割方面，采用機械化直收粒技術，搶抓收割時期，確保穩糧增收。2022年，庫倫蕎麥區域公用品牌價值已達到20.1億元。

品種的改良、產量的提高、技術的進步，讓種植戶們有了底氣。現如今，庫倫旗蕎麥種植戶越來越多，深加工規模不斷擴大，推行“公司+科研院所+合作組織+專家包聯+農戶+基地+標準”的發展模式。市場對蕎麥的需求量呈逐年上升趨勢，隨之而來蕎麥相關產品越來越多，蕎麥粉、蕎麥米、苦蕎茶、蕎麥殼等深受青睞。企業不斷提高產品加工能力，提升蕎麥產品附加值，有效提升了“庫倫蕎麥”區域公共品牌的知名度和美譽度。

2 庫倫蕎麥標準化發展現狀

質量提升，標準先行。標準是傳播知識和技術的有效載體。建立統一、先進、科學的標準，實際上是一個知識獲取、知識吸收和知識創新的過程。

2019年7月，習近平總書記考察自治區時，就推動內蒙古農牧業高質量發展作出重要指示，明確要求我們貫徹落實黨中央關于“三農”工作方針政策，推動農牧業發展向優質高效轉型。為深入貫徹落實習近平總書記講話精神，加快推動農牧業高質量發展，努力實現由農牧業大區向農牧業強區的跨越。

2.1 庫倫蕎麥標準現狀

由中國標準服務網及其他標準網站可以檢索有關蕎麥的標準有122余條（據不完全統計），包括品種標準、種植栽培標準、加工與產品標準以及商品檢驗標準等，其中國家標準有7項，行業標準有16項，地方標準有81項（其中內蒙古32項、山西省9項、甘肅省9項、陜西省6項、貴州省4項、江蘇省4項、云南省3項、河北省3項、重慶市2項、安徽省2項、西藏2項、四川省1項、湖南省1項、遼寧省1項、湖北省1項、吉林省1項）、團體標準18項（其中國家團體標準2項、內蒙古11項、山西2項、陜西3項）。具體明細如表1所示。

可以發現，內蒙古、山西省、甘肅省等各地區的關于蕎麥的標準制修訂較多。庫倫旗在內蒙古標準中的占比較高，從種子生產、產地環境、栽培技術、生產加工、產品等全產業鏈制定，補充了庫倫蕎麥在標準領域的短缺。為提升庫倫蕎麥產業標準化水平，打造自治區優勢綠色農產品品牌，實現自治區特色產業高質量發展具有一定的支撐作用。

2.2 庫倫蕎麥標準化建設情況

庫倫旗建設有機蕎麥標準化種植示范基地，依托科技和規模擦亮“中國蕎麥之鄉”品牌。相繼建立了以沙巴爾臺村、杏樹洼村為中心，相對集中連片的萬畝有機蕎麥標準化種植示范基地，實行統一選種、統一病蟲害防治、統一田間管理等標準化栽培技術，實現蕎麥產業區域化布局、規模化經營、專業化生產。

近幾年，開展蕎麥優良品種選育、規范種植技術、推廣及精深加工產品研發等工作，統一種植標準、技術規范、監管體系。培育壯大年銷售5000萬以上的蕎麥產品及衍生產品生產的龍頭企業4家、合作社1家。2021年，全旗蕎麥商品加工轉化率達到80%以上。

3 庫倫蕎麥產業標準化發展中存在的問題及建議

3.1 庫倫蕎麥產業標準化發展存在的問題

（1）農戶分散經營，龍頭企業帶動力弱

產業化的根本是生產、加工、銷售一體化。庫倫蕎麥作為地理標志產品在一定程度上帶動了當地生產、加工、運輸、包裝、出口等方面的發展。但這些方面與國內發達城市相比仍然存在較大差距，主要表現為作為生產主體的農戶，其規模較小，安全生產和科學化認識度不高，農戶標準化生產程度普遍偏低，且缺乏大型深加工企業，大多數都是初加工產品，產品形式單一，市場競爭力低。

（2）缺少登記制度

雜糧產業是內蒙古最具特色的農業產業，也是農民收入的主要來源之一。國家對列入登記目錄的29種非主要農作物品種實行登記制度，而莜麥、蕎麥等我區種植面積大、市場效益好的許多雜糧作物未列入國家登記目錄。這些品種不審定、不登記，處于管理空白。育成品種無法登記、影響示范推廣。

（3）技術人才體系不完善

目前，大多數蕎麥產業技術力量匱乏，技術隊伍老化，從而造成產業技術后勁兒支撐不足，當地沒有專門的培訓機構，農戶在新技術應用處理上缺乏能力。當地在技術推廣方面雖然有完善的標準化體系，但是在應用新技術時，農戶普遍難以理解，實際操作和應用能力差，專業技術人才匱乏，專業人才與產業比例嚴重失調，從而導致產業大而不強、多而不精，勞動力投入多效益回報少，限制產業效益發展。

3.2 庫倫蕎麥產業標準化發展的對策及建議

（1）引進資金加強產業建設，提升產業標準化水平

大力吸引政府財政支持，盡可能引進民間資金的投入，將所引資金最大程度用于產業標準化建設。一是加強產業基礎設施建設，使得操作便利化，簡潔化；二是健全并有效運行指導、服務于一體的產業信息服務平臺；三是根據各地實際研究制定標準化的技術規程，提高高產優質品種的引種率，規范配套技術。

（2）申請登記制度

向政府申請非主要農作物品種登記或認定，填補庫倫旗蕎麥作物品種管理的空白。因此，向政府農業農村主管部門申請認定，會為我區雜糧特色品種提供評價渠道，有利于鼓勵品種創新，加快雜糧特色作物種業發展。同時也可以進行生態適應性試驗，具體確定品種的適宜推廣區域，使非主要農作物品種推廣更加精準。

（3）引進人才完善技術推廣

大力培養人才是推動庫倫蕎麥產業發展的關鍵，要加大專業技術人才的引進。建立人才梯隊，深入生產一線，提升產業建設水平，用科技武裝產業建設。定期對生產和業務骨干進行集中培訓、進修鼓勵、發展先進鄉鎮和個人培育典型將其先進經驗和技術與大家交流分享，讓更多的先進技術經驗得以推廣和普及。要發展蕎麥產業的現代化，就要緊抓人才建設，大力推廣先進技術，提高產業的技術含量，全面提升農戶科學技術素養和蕎麥產業現代化建設水平。

參考文獻

[1]任長忠，陜方，王敏，等.蕎麥營養與功能性研究及其產品開發[J/ OL].中國糧油學報，2023，37（11）：261-269.

[2]劉偉春.蕎麥生長習性及其高產種植技術[J].農業工程技術，2022，42（2）：70-71.

[3]周美亮.蕎麥生物育種現狀與展望[ J ] .中國基礎科學，2022，24（4）：37-41+52.

作者簡介

李文潔，助理工程師，研究方向為標準化。

張琦，高級工程師，研究方向為標準化。

李夏偉，研究方向為標準化。

張春華，高級工程師，研究方向為蕎麥育種栽培。

（責任編輯：張瑞洋）