安陽市食用菌產業現狀與發展對策

安陽市經濟作物站 范書燦

安陽市食用菌生產始于20 世紀80 年代初期，至今已四十余年。近年，安陽市把大力發展特色農業、增加農民收入作為重中之重，強調以發展菜、牧、果、菌為農村經濟發展新的主攻點，有力地推動了安陽市食用菌生產的發展。2021 年全市食用菌總產量7 萬t，其中，雙孢菇產量2 萬t，生產規模位居河南省前列，已經形成以雙孢菇、杏鮑菇、香菇、平菇、秀珍菇等具有市場前景品種為主的生產格局。正確分析安陽市食用菌產業現狀，找準存在問題，提出可行性對策，對于加快推進食用菌產業升級、推動農業經濟發展和農民增收等都具有十分重要的意義。

一、產業發展優勢

(一)交通便利

交通是經濟發展的大動脈，安陽市地理位置十分優越，京廣鐵路、京珠高速公路、107 國道貫穿南北，加之新濮公路、106 國道等交通干線縱橫交錯，縣級公路通往各個鄉鎮，交通四通八達，良好的交通運輸環境為帶動本地食用菌產業產品走向更為廣域的地區提供了便利的條件。

(二)氣候適宜

食用菌生產要求具有較高的空氣濕度和較多的水分供應，安陽市屬于溫帶季風氣候，光照充足，水源豐富，良好的氣候環境條件使得本地生產的食用菌產品菇朵大、菇形好，商品性較好。

(三)原料豐富

安陽市農業生產以糧、菜、油為主，每年有大量玉米芯、花生殼、麥秸等可利用，原材料豐富，生產潛力大，有力推動了本地食用菌產業的持續健康發展。

(四)基礎良好

經過多年發展，安陽市食用菌生產產業化格局已經形成，產、供、銷服務體系走上了良性發展軌道，能夠及時為菇農提供產前、產中、產后系列化服務，特別是湯陰縣食用菌生產已呈現“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯農戶”的產業化發展態勢，為食用菌產業向更高層次的發展奠定了基礎。

二、主要做法

（一）延伸產業鏈條

安陽市把傳統“原”字號為主的食用菌產業加以延展，進一步增加產品附加值，提高市場競爭力，先后培育出安陽眾興菌業科技有限公司、安陽納川三農實業有限公司、湯陰縣新農人生物科技有限公司、安陽升旺農業種植專業合作社等省市縣食用菌龍頭企業、合作社10 余家，經營業績和社會信譽良好。安陽市湯陰縣食用菌龍頭企業年加工脫水金針菇1500 t，香辣、五香牛肉金針菇、香菇、木耳等即食食品3000 t，金針菇掛面1000 t，年消化食用菌鮮品1.5 萬余t。龍頭企業帶動農戶8000 余戶，使傳統純種植轉變為農工商一體化，基地生產、加工、儲運、銷售一條龍，形成“農戶+基地+合作社”和“農戶+基地+龍頭企業”等現代農業模式。

（二）轉變發展方式

安陽市把傳統食用菌種植中的一家一戶種植模式轉變為適度規模經營，通過農業龍頭企業經營農業，運用工業理念經營農業，發展集約農業和高效農業，推動工廠化食用菌企業進一步發展，提高食用菌產業機械化生產水平。目前，安陽市已有工廠化食用菌生產企業4 家，通過工廠化生產，實現了傳統農業向現代農業的轉變。湯陰縣通過招大戶、招大商，規模經營等方式，加速食用菌產業化發展進程。通過招商，使年產2 萬余t 雙孢菇的安陽眾興菌業科技有限公司、年產5000 t 杏鮑菇的湯陰縣新農人生物科技有限公司等食用菌龍頭企業成功落戶湯陰縣。

（三）推動擴量提質

安陽市通過將涉農項目統一捆綁，重點培育食用菌產業化經營的亮點和示范工程，推進自主創新品牌和生產基地型龍頭企業的發展，打造出食用菌產業化項目集中示范區和基地，并按照高產高效、相對集中的原則，圍繞本地主導產品，根據市場需求，形成區域化和專業化生產布局。目前，安陽市建成了以雙孢菇為主的湯陰縣白營鎮示范區，以杏鮑菇為主的殷都區曲溝鎮、湯陰縣任固鎮示范區，以香菇為主的殷都區安豐鄉示范區等，使本地食用菌產業穩定快速發展。

（四）加強政策扶持

安陽市各部門通過密切配合，強化對食用菌產業化經營工作的扶持，形成合力。湯陰縣委、縣政府高度重視，把食用菌產業列入本地農業發展規劃，著力打造以食用菌為主導的特色產業，出臺了《關于進一步推進農業產業化經營的意見》，積極爭取發展食用菌產業，2018 年、2019 年連續爭取800 萬元用于扶持大型食用菌企業轉型升級。

（五）拓展生產模式

1.以安陽眾興菌業科技有限公司、湯陰縣新農人生物科技有限公司等為代表的工廠化生產模式。通過引進先進生產技術設備，提高勞動生產率，實現周年生產。安陽眾興菌業科技有限公司投資3.7 億元引進荷蘭雙孢菇生產設備，采用隧道發酵，年消耗麥草等作物秸稈18萬t，雞糞6 萬t，可生產雙孢菇2.16 萬t，有機肥3 萬t，大大減輕了秸稈焚燒和雞糞堆放對環境的污染，促進了農業良性循環。湯陰縣新農人生物科技有限公司采用全套液體菌種培養系統，縮短了培養周期，減少了生產過程中各種化學藥劑及燃料的使用。

2.以湯陰鑫地食用菌專業合作社為代表的“集中菌袋生產，各戶分散出菇”的模式。通過統一建設滅菌培養設備，統一滅菌接種，社員分散培養出菇，大大節省了能源，減輕了環境污染。

3.農戶生料栽培模式。農戶利用農閑時間將玉米芯等培養料發酵栽種平菇，采收后廢料直接作有機肥，生產全程不使用燃料。

三、存在的主要問題

（一）品種單一，與市場多樣化不相適應

目前，安陽市食用菌產業中雙孢菇、杏鮑菇、香菇等常見品種較多，而珍稀食用菌開發過少，只有少數品種示范、試種，規模化發展程度低；常規食用菌高溫型、中溫型、低溫型品種結構不合理，生產時間較為集中，尚未達到四季均衡供應，生產效益不高，在一定程度上影響了本地食用菌生產向更高層次邁進。

（二）科技創新能力不足，與轉變產業增長方式需求不相適應

安陽市食用菌科研開發機構短缺，食用菌新品種更新緩慢、標準化生產水平不高、加工產品開發技術相對滯后，尤其是菌種繁育體系不夠健全，先進高效生產技術、產品質量安全檢測技術、產品深加工技術突破較小，制約了本地食用菌產業的高質量發展。

（三）技術力量薄弱，與需求不相適應

近年，安陽市食用菌發展較快，但技術人員相對缺乏，尤其是鄉村技術人員嚴重不足，遠遠不能滿足生產需要。由于本地技術人員數量不足，往往需要補充外地技術人員進行技術講解和指導，導致食用菌生產技術普及效率低、覆蓋面窄，難以滿足種植戶的技術需求，菇農科技素質的提高較為緩慢，進而影響本地食用菌產業的產量和效益。

四、發展對策與建議

（一）推行標準化生產

安陽市應建立一批標準化生產示范企業、示范基地，推動食用菌產品專業化、標準化生產，形成規模、批量和特色，嚴把生產、收獲、貯運、加工等各個環節，提高產品質量，并著力提升食用菌產品附加值，生產高端精品，增強品牌意識，創造品牌、打造名牌，進一步提高食用菌產品的市場競爭力。

（二）加強產業化經營

安陽市需大力推進食用菌專業合作經濟組織的建設，提高食用菌生產組織化程度，解決分戶經營的小生產與大市場難以對接的矛盾，把專業合作組織建在食用菌產業鏈條上，引導其與龍頭企業、網絡和市場對接，進一步提高食用菌生產戶的市場意識和合作意識。

（三）優化品質結構

針對大眾化品種，食用菌生產組織要重點提高菌種質量、改善品質和提高產量，例如，香菇要推廣菇形整齊、抗逆性強、花菇率高的品種，平菇推廣色澤好、產量高的品種。同時，食用菌生產組織應加快名特優新珍稀品種的引進、試驗示范和推廣步伐，在引進、試驗和示范的基礎上，逐步擴大羊肚菌、真姬菇、楊樹菇、巴西蘑菇等珍稀高檔品種的栽培面積，使安陽市食用菌生產向更高檔次發展。

（四）強化菌種管理

參照農業農村部《食用菌菌種管理辦法》，安陽市政府應制定出與本地生產情況相適應的食用菌菌種管理規章制度，嚴格規范菌種引進、生產、推廣等各個環節，克服菌種生產經營上無人管理的混亂現象，并加強對菌種生產者的培訓，做到持證上崗。同時，相關部門要進一步強化對重點企業的扶持和培養，從源頭上保證食用菌生產的健康發展，切實把好菌種生產這一關鍵環節。

（五）堅定科技興菇之路

安陽市要加強市、縣兩級食用菌專業技術人員的隊伍建設，著力補齊基層技術力量方面存在的短板，力爭在短時期內培訓建立自己的食用菌生產、科研、推廣技術隊伍，逐步脫離依靠外地生產技術人員的狀況。同時，科研人員要研究開發產品保鮮、深加工等技術，開發系列產品，提升經濟效益。相關部門要進一步完善服務體系，著力開展食用菌生產技術推廣和培訓工作，組織專家、教授、市縣農技人員對菇農進行培訓和指導，解決生產過程中遇到的技術難題，滿足種植戶服務需求，切實提高菇農的科技素質。