風吹鹽田日曬鹽

蒙勝國

雖然是在冬季早已經過了制鹽的黃金時節，然而，那遼闊的5萬多畝鹽田，還是緊緊地吸住了我的眼球。

這里是鶯歌海鹽場的鹽田。

但是3至7月份的鹽田里鹽工制鹽場面，我還是能夠想象，所有的人都是頂著烈日到來。

鹽田永遠都是在烈日的浸淫之下，海水才能結晶出我們所需要的鹽。

因為曬制鹽的天氣條件十分難得，鹽工趕在潮汐的時間開閘，漲潮的海水被引入蓄水庫，流入分級的鹽田，在日照下蒸發，變成飽和的鹵水，被引入結晶池生鹽。接下來，鹽工們頂著烈日，揮汗如雨地在鹽池“翻水”，把結晶池從頭到尾“犁”一遍，這于鹽是一場聲勢浩大的驚擾——讓鹵水均勻達到濃度，保證氯化鈉的完整結晶。

制鹽的工藝流程大致如此。

站在鹽田，風過耳際，呼呼響，那是風吟。它屬于這片海的海風。

海風下的鹽田空曠而靜謐。它是在蓄足精力來年孕育生命中的鹽。

面對著冬季休閑下來的鹽田，我起了念頭，用手摳下鹽田里的一粒鹽，明知它是咸的，但我還是情不自禁地用舌尖舔了舔。因為我腳下踩著的是實實在在的一片鹽田呀。

生長在鹽田邊上的草本植物，遠離淡水，它們唯有汲取含鹽濃度高的水分。所有的葉子看上去都泛紅了，莖也如此。連野菜馬齒莧，也躲不過，出現了綠中泛紅。咬一口，汁液多，且咸。是咸鹽的味道。長在鹽田的馬齒莧是咸的，真的少見，確實長見識了。

誰在百味中當家？不用考，這是一個最古老的謎語。謎底，鹽！

鹽是不可替代的百味之源。簡單的鹽，看似簡單，卻是一日三餐的基本之源。

以前，父親是橡膠產業的后勤工人。管理著公家的一大攤子的菜園。每年父親為公家食堂做一缸缸的腌菜，用鹽反復揉搓，然后入缸，一層菜一層鹽地撒。感覺父親一點也不吝嗇，腌菜，大把大把地撒鹽下去。

我想告訴已經在天之靈的父親，你做的腌菜滋味和他人的有什么不同。在吃著母親腌制的咸菜中，我似乎回到了那個年月的日常生活。

鹽，使中國革命越過了寒冬，走向了春暖花開。回眸中國革命的歷史，鹽，使我想起在第一次國內土地革命戰爭時期，工農紅軍遭受國民黨重重圍剿，鹽成了最貴重的物品，老百姓舍生忘死為紅軍送鹽，窮盡了一切辦法：衣服浸入鹽水里晾干后穿在身上；在糞桶上設置夾層藏鹽；空心竹里塞鹽來混過敵人的重重封鎖線。有的人仍然躲不過敵人的嚴厲檢查而光榮獻身。紅軍時期，在藥品缺乏的情況下，殺菌消毒用鹽替代也成為問題。因為缺鹽，有多少的負傷的官兵，眼睜睜地看著感染而丟失生命。有的紅軍戰士在作戰中負重傷，犧牲前，還將一小撮鹽巴，當作了黨費，上交給黨。至今，這些激蕩人心的故事，依然光彩照人，激勵著后人前行。

說鹽話長，這就不能不說，鹽，不僅作為貨幣使用，促成了最早的貿易路線，還能撼動世界的歷史，引發革命和戰爭。

鹽，為人類歷史上許多最偉大的公共工程提供資金，譬如，伊利運河和中國長城……小小的鹽在人類的傳奇歷史上始終保持著閃閃發光。

遠眺冬日的鹽田，天色瓦藍。藍天下，一座巨型的人物群雕，引人注目。雕像是一伙人靠手拉石碾平整鹽田。他們凝視著前方，邁著嚓嚓響的腳步，向我走來。那是著戎裝剛剛從硝煙走出來，又投入鶯歌海早期鹽田的建設者們。仰視著他們，總給人一股無窮無盡的力量。軍人的錚錚鐵骨已融入這片土地上。

“鹽田萬頃鶯歌海，四季常春極樂園。驅遣陽光充炭火，燒干海水變銀山。”這是1962年2月郭沫若來到南方第一大鹽場給這塊熾熱土地上留下的詩詠。從他的詩中，我們洞見了那個年代鹽場的老軍工們，在困難中不是低頭嘆氣，而是奮發圖強，壯志凌云，氣吞山河，建設鹽田的生動剪影。

回觀走過64年的鶯歌海鹽場，它的每一寸土地都是滄桑和榮光。

與鹽一樣重要的海鹽文化館，為了力圖真實，館內陳列著的圖文、史料和實物，豐滿得幾乎彈窗而出。

鹽田，只看散落在鹽田各部位的鹽倉，包括鐵軌、火車的機車頭、發電機、水泵房……這些，給我們帶來對它的念想之外，還有更多的深情回望。

一代老軍工終成絕響，作為新中國的第一代鶯歌海鹽場老軍工，他們的背影漸行漸遠，我們是該回頭看看從歷史中走過來的鶯歌海鹽場了。