新型水稻-小龍蝦輪作模式關鍵技術及養殖成本、效益分析

沈亞強，厲寶仙，王保君，張紅梅，徐衛國，武承鋒，程旺大*

(1.嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314016；2.浙江省農業技術推廣中心，浙江 杭州 310020；3.嘉興市農漁技術推廣站，浙江 嘉興 314001；4.桐鄉市宏望生態農業科技有限公司，浙江 桐鄉 314511)

小龍蝦原產于北美地區，其肉質細膩、營養豐富、富含鈣質，備受市場和消費者的青睞[1-2]。小龍蝦抗逆性強，具有廣泛的生境適應性，且生長迅速、繁殖速度快。近年來，我國小龍蝦養殖產業發展勢頭迅猛，養殖面積、產量不斷創新高。

我國小龍蝦稻田養殖面積占到了養殖總面積的86.61%[3]。如湖北、安徽等地大面積推廣稻蝦共作和連作模式[4-7]。但稻蝦共作模式田間工程環節需要開挖一定面積的環溝，按我國現行水產行業標準SCT1 135.2—2017《稻漁綜合種養技術規范 第1部分 通則》中的規定，溝坑占比不超過總種養面積的10%[8]。但是在實際生產中，一些主體不按標準操作，隨意擴大環溝開挖深度和寬度，造成了水稻種植面積的進一步減少[9]。另外，稻蝦共作模式一般要求水稻在9月底至10月中上旬完成收割，這就使得浙北等傳統僅種植一季晚稻的地區水稻品種選擇以早熟為主，造成水稻產量和品質的下降。針對這些問題，浙江省桐鄉市崇福鎮創新發展出一種無需開溝的新型稻蝦輪作模式，上半年利用冬閑稻田養殖一季小龍蝦，結束后下半年再種植一季晚稻。該模式最大的特點就是無需開挖環溝，水稻種植面積不減，且小龍蝦養殖與水稻種植這2種生產方式在時間上不重疊，冬季養殖小龍蝦產出明顯高于傳統的冬季作物，提高了單位土地產值，增加了農民收入。2019年以來，本團隊全程參與構建了新型無溝化的水稻-小龍蝦輪作模式，并不斷加以完善。現結合這幾年的生產經驗，就該模式的關鍵技術進行總結，并對該模式的經濟效益情況及發展潛力等進行系統分析。

1 無溝化水稻-小龍蝦輪作模式關鍵技術

以浙江省嘉興市為例，新型無溝化水稻-小龍蝦輪作模式流程如圖1所示。當年11—12月晚稻收割后對稻田進行簡單改造種植伊樂藻；翌年2月底至3月初開始陸續投放蝦苗；5月底至6月上旬捕撈完畢；曬田后即可種植單季晚稻。

圖1 新型無溝化水稻-小龍蝦輪作模式技術流程

1.1 稻田工程

單個田塊面積1～2 hm2。當年11—12月，晚稻收割后對稻田進行改造，主要是加高、加固田埂至高出田面50～60 cm。然后旋耕1次，將粉碎后的水稻秸稈翻耕入土，并使田間形成高低落差，促進田面生境的多樣化。

1.2 伊樂藻的種植和養護

沉水植物的栽培是小龍蝦養殖的關鍵技術之一，其長勢和規模是決定小龍蝦養殖成敗的關鍵，同時對小龍蝦的品質也有著重要影響。在小龍蝦養殖過程中，用的比較多的沉水植物主要是伊樂藻(Elodeanuttallii)和輪葉黑藻(Hydrillaverticillata)。其中，輪葉黑藻是一種高溫草，冬季為休眠期，水溫10 ℃以上時，芽苞才開始萌發，5—8月為快速生長階段[10]。而伊樂藻為低溫草，水溫在5 ℃以上即可生長，18～22 ℃生長最佳[11]。因此，對于輪作模式來說，伊樂藻顯然最合適。

旋耕完后稻田上水15 cm左右，潑灑75～90 kg·hm-2有效氯含量35%的漂白粉進行消毒，3～5 d后，按行距4～6 m、叢距7～9 m種植伊樂藻，伊樂藻(鮮重)種植量為450～600 kg·hm-2。伊樂藻種植2～3 d后，分別施用長根壯草寶和復合肥(N-P2O5-K2O配比為19-9-19)各3.0～4.5 kg·hm-2，此后每7 d定期施用相同用量的肥料直至伊樂藻長勢穩定。當年種植伊樂藻后，大田水深控制在15～20 cm，翌年3月水深逐步加深至25～30 cm，4月以后再加深至35～40 cm，最深至45～50 cm。

1.3 投放小龍蝦苗

第2年2月底至3月初，陸續開始投放第一批小龍蝦苗，投放規格為300～400尾·kg-1的蝦苗，投放量為300～450 kg·hm-2。2月底至3月間投放蝦苗的田塊，第二批蝦苗投放時間為4月下旬至5月初，待成蝦捕撈量達到預期的60%～70%時，再投放規格為160～240 尾·kg-1的蝦苗，投放量為150～225 kg·hm-2。對于4月才開始投放的田塊，直接投放一次蝦苗，放養規格為200～240 尾·kg-1的蝦苗，投放量為525～600 kg·hm-2。

1.4 投喂及日常管理

投喂小龍蝦專用配合飼料，每日喂食1次，傍晚投喂為宜。日投餌率視天氣、溫度、小龍蝦攝食等情況調整，投喂量以小龍蝦在2 h內吃完為宜。4月中旬前，日投餌率為2%～3%，4月中旬后，日投餌率為3%～5%。

小龍蝦苗種投放以后，每7～10 d投放1次鈣制劑調節水硬度，并用有益微生物制劑調節水質，保持水體穩定。日常還需注重病害防控。

1.5 捕撈

3月20日開始捕撈第一批商品蝦，捕大留小，勤捕撈，5月底至6月上旬全部捕撈完畢。排干田水，曬田7～10 d后即進入水稻種植階段。

1.6 水稻種植

水稻-小龍蝦輪作模式中后茬水稻品種的選擇與一般單季晚稻相同，根據當地氣候條件、市場等因素按需選擇。由于蝦田水稻減少了農藥和化肥用量，稻米品質較一般種植模式更優，食味更好，可作為高品質稻米品牌產業化開發，促進一二三產融合發展，因此，建議選擇受市場歡迎的優質稻品種。

2 小龍蝦產量及養殖效益情況

2.1 小龍蝦產量

從2020—2021年生產實踐來看，水稻-小龍蝦輪作模式下小龍蝦的產量較為穩定，平均商品蝦產量可達2 287.5 kg·hm-2，而稻蝦共作模式平均商品蝦產量為937.5 kg·hm-2。由于繁養分離，稻蝦輪作模式所養殖的商品蝦規格普遍要大于共作模式，故整體售價也會較共作模式高4～5元·kg-1。

2.2 養殖成本及效益情況

成本投入。水稻-小龍蝦輪作模式成本要素主要包括基礎設施的改造投入、土地成本、小龍蝦苗種、飼料、養殖過程中微生態制劑等的投入以及人工成本等(表1)。按一次性投入可使用5 a計，稻蝦輪作模式每年基礎設施改造投入的費用折合為2 715 元·hm-2。稻蝦共作模式由于需要開挖環溝以及配備防逃設施，基礎設施改造投入明顯要高，按相同計法為5 265元·hm-2，是稻蝦輪作模式的1.9倍。土地成本方面，無溝化稻蝦輪作模式目前較多采取季節性流轉的方式，即租用農戶冬季閑置的田塊進行養殖，故而土地成本并不高。

表1 基礎設施改造投入對比

在無溝化水稻-小龍蝦輪作模式的發展完善過程中，桐鄉市形成了“公司+農戶”的運營方式，即由專門從事稻蝦共作的公司向加盟農戶統一提供小龍蝦種苗，并提供全程的技術支撐，加盟農戶所養殖的小龍蝦由公司統一定價銷售，加盟農戶每年向公司繳納一定的技術服務及管理費用，我們將這部分費用也計入到苗種投入內。對其他各項成本要素進行調查后統計匯總。2020—2021年，水稻-小龍蝦輪作模式平均成本投入為50 190元·hm-2(表2)。需要特別指出的是，在成本投入方面，稻蝦輪作模式略高于稻蝦共作模式，但數額差距并不大，這主要是因為在稻蝦輪作模式各成本要素中，小龍蝦種苗的投入是最大的，占到總成本的64.3%，且每年投放的種苗數量相同。而稻蝦共作模式，雖然基礎設施改造投入大一點，但該模式投放的是種蝦，其成本較蝦苗明顯要低，而且從第二年開始每年僅需補放少量的種蝦。因此，稻蝦共作模式種苗方面的投入明顯要低。

表2 稻蝦輪作與稻蝦共作模式總投入情況

收益方面。2020年，稻蝦輪作模式小龍蝦產量為2 325 kg·hm-2，小龍蝦平均售價30元·kg-1，冬閑田養殖一季小龍蝦的收入為69 750元·hm-2，效益達到23 085元·hm-2；2021年，稻蝦輪作模式小龍蝦產量為2 250 kg·hm-2，小龍蝦平均售價33.6元·kg-1，養殖一季小龍蝦的收入為75 600元·hm-2，效益為21 885元·hm-2。綜合來看，2020—2021年利用稻田養殖一季小龍蝦的平均效益可達22 485元·hm-2。就商品蝦產量而言，稻蝦輪作模式商品蝦的產量是共作模式的2.44倍，售價也略高于共作模式。因此，稻蝦輪作模式商品蝦收益明顯比稻蝦共作模式高(表3)。但是，從近幾年的生產實踐來看，稻蝦共作模式小龍蝦種苗產量較高，效益十分可觀。2020—2021年，稻蝦共作模式蝦苗平均收益可達85 590元·hm-2，再加上稻蝦共作模式也可以銷售部分種蝦獲利。因此，稻蝦共作模式效益較輪作模式明顯要高。

表3 稻蝦輪作與稻蝦共作模式養殖效益對比

3 發展前景

從嘉興市來看，無溝化水稻-小龍蝦輪作模式的發展潛力很大。2019年，嘉興市稻田養殖小龍蝦面積合計1 924.1 hm2，幾乎全部采用的是稻蝦共作的模式[12]；2020年，稻蝦輪作模式初創，面積為185 hm2左右。而到2021年，面積達4 957.7 hm2，其中稻蝦輪作模式占75.6%(圖2)。2021年稻蝦共作模式養殖面積較2019年已減少了37%，而這部分減少的面積主要也是轉為了輪作的模式，這樣就可以將共作模式多余的蝦苗充分利用起來，一舉兩得。事實上，嘉興市共作與輪作相結合的主體養殖總面積有近3 736.4 hm2，占了小龍蝦養殖總面積的73.3%。

圖2 2021年嘉興市小龍蝦不同養殖模式面積分布情況

4 討論

浙北杭嘉湖平原一帶一直是浙江省的水稻主產區，且其境內河網密布，淡水漁業發達。因此，近年來該地區稻蝦綜合種養產業的發展勢頭喜人。據統計，2020年，浙江水稻-小龍蝦綜合種養面積已達1.04萬hm2，主要分布于湖州、嘉興地區，且主要是稻蝦共作模式[13]。稻蝦共作模式，雖然效益較高，但需開挖環溝，這樣不可避免會造成一定量的水稻種植面積減少。而浙江省本就是全國人地矛盾最為突出的省份之一，因此，無溝化稻蝦輪作模式的興起對于穩定水稻種植面積意義重大。一方面，無溝化的稻蝦輪作模式真正實現了水稻種植面積不減，利用種植晚稻之后的空閑期養殖一季小龍蝦，效益可觀，有助于提高農民種糧的積極性；另外一方面，稻蝦共作模式，下半年種蝦培育階段，水稻的生產或多或少會受到一定影響，而無溝化輪作模式水稻生產完全不受影響。據調查，在相同施肥條件下，同一水稻品種在輪作模式下的產量明顯高于共作模式(只比較凈面積水稻產量)。而且，稻蝦輪作模式對于后茬水稻品種的生育期無特定要求，優質水稻品種的選擇面很廣，有利于優質大米的開發。

目前無溝化稻蝦輪作模式采取的季節性流轉策略可以將冬閑田充分利用起來，減少拋荒面積，增加稻田產出率，有利于稻蝦輪作模式的快速推廣。但采用季節性流轉，小龍蝦養殖和水稻種植的主體不同，若遇到小龍蝦行情較好的時候，養殖的主體易受利益誘惑，人為推遲干塘時間，進而導致水稻種植期推后，影響產量。因此，在稻蝦輪作模式的推廣過程中，政府部門需加強監管，而養殖主體和種植主體也需通力配合，確保茬口的順利銜接。

從養殖技術而言，輪作模式對養殖技術的要求較共作模式低，在蝦苗質量有保證的前提下，更容易獲得成功，故稻蝦輪作模式較共作模式更易復制和推廣。浙江省農業農村廳于2019年出臺了《浙江省稻漁綜合種養百萬工程(2019—2022年)實施意見》，規劃到2022年，浙江稻漁綜合種養面積將達到6.667萬hm2，從實踐來看，稻蝦輪作模式的推廣是實現這一目標的重要途徑。

稻蝦輪作模式的發展依賴于穩定的蝦苗供應，而蝦苗主要就來自于共作模式。在稻蝦輪作模式各成本要素中，投入最大的就是蝦苗。小龍蝦苗行情的變化大體決定了稻蝦輪作模式的效益走向。反之，稻蝦共作模式所生產的蝦苗也需要穩定的銷路。因此，稻蝦輪作模式與共作模式的發展相輔相成。稻蝦共作模式和稻蝦輪作模式面積按1∶4左右的比例配置是較為合適的。以嘉興市為例，原先共作的田塊實際已有不少轉為輪作模式，這主要也是上述因素所導致的。另外，在共作模式改為輪作的過程中，也衍生出了一些“一稻兩蝦”的模式。即將原先共作田塊的環溝保留，但田塊不育蝦苗，上半年按輪作的流程養殖一季小龍蝦，下半年種植水稻的同時再養殖一季羅氏沼蝦或者紅鰲螯蝦。這種模式雖然保留了環溝，犧牲了部分水稻種植面積，但是效益較為可觀。這種模式的靈活度也較高，需要擴大輪作時可以迅速轉產育苗。