神曲提取物對蛋鴨產蛋性能及蛋品質的影響

何志強， 廖富友， 岳 雍， 張 蕓， 姚炳濃，楊姣一， 王 姣， 祝保國， 楊勝林*

（1.貴州大學高原山地動物遺傳育種與繁殖教育部重點實驗室，貴州貴陽 550025；2.納雍縣農業農村局，貴州畢節 553399；3.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州貴陽 550025）

神曲是辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鮮蒼耳草加入面粉或麩皮后發酵而成的曲劑，又名六神曲、六曲。神曲始載于《藥性論》，味甘、辛，溫，入脾、胃經，具有健脾和胃、消食調中的功效，是一種傳統的消食類中草藥，常用于治療飲食停滯、胸痞腹脹、嘔吐泄利等癥（冉先德，2010；張貴君，2001）。神曲的主要成分為酵母菌、揮發油、維生素B族、苷類、淀粉酶等（練晶軍，2011），屬復合酶類制劑。本研究旨在探究添加不同比例的神曲提取物對蛋鴨產蛋性能及蛋品質的影響，并通過飼養試驗得出神曲提取物在產蛋階段的最適添加比例，為中草藥替代抗生素和化學合成類藥物的可能性提供理論依據，以及在實際生產中對提高蛋鴨的產蛋性能及蛋品質提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗藥材 神曲提取物購自陜西國圣科工貿有限公司，以粉末形式混入蛋鴨日糧中進行飼喂。

1.2 試驗設計 試驗選用240只200日齡廣西麻鴨母鴨，隨機分成4個組，分別為試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組和對照組，每組4個重復，每個重復15只；對照組只飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別于基礎日糧中添加500、1000、1500 mg/kg的神曲提取物。預飼期7 d，正式期35 d。預飼期觀察試驗鴨的行為及精神狀況，保證各組鴨的個體差異水平相近。試驗期后，采集當天鴨蛋，在實驗室進行蛋品質測定。

1.3 試驗日糧 根據蛋鴨的生長需要配制，試驗基礎日糧及營養水平見表1。

表1 試驗期基礎日糧及營養水平

1.4 產蛋性能的測定 試驗期間記錄各組的飼料消耗總量、總產蛋重量、總產蛋數，計算各組的日均采食量、料蛋比、平均蛋重、產蛋率。計算方式如下：

日均采食量/g=飼料消耗總量/試驗天數；

料蛋比=飼料消耗總量/總產蛋重量；

平均蛋重/g=產蛋總重量/總產蛋數；

產蛋率/%=總產蛋數/總鴨數×100。

1.5 蛋品質的測定 每組隨機采樣16枚，采集當日測定相關指標，每枚蛋均用鹽水比重法檢測其新鮮程度，利用游標卡尺測定蛋形指數。蛋殼強度、蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用蛋品質測定儀進行測定（購自以色列ORKA公司）。

1.6 數據統計與分析 將試驗所得數據用Excel進行初步整理運算，然后使用SPSS 26.0軟件進行One-Way單因素方差分析，用鄧肯法進行多重比較，所有數據均以“平均值±標準差”表示，顯著性水平為0.05，極顯著水平為0.01。

2 試驗結果

2.1 神曲提取物對蛋鴨產蛋性能的影響 由表2可知，對照組的日均采食量最高，與試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組相比分別高出了8.89%、10.83%、13.12%（P＜0.05），試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組之間差異不顯著（P＞0.05）；對照組、試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組之間的平均蛋重差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅲ組產蛋率最高，與試驗Ⅰ組相比提高了10.60%（P＜0.05），與對照組相比提高了25.58%（P＜0.01），試驗Ⅱ組次之，與試驗Ⅰ組相比高出了9.37%（P＜0.05），與對照組相比提高了24.18%（P＜0.01），試驗Ⅰ組與對照組相比提高了13.54%（P＜0.01），試驗Ⅲ組與試Ⅱ組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅲ組的飼料轉化率最高，試驗Ⅱ組次之，試驗Ⅱ、Ⅲ組的料蛋比與對照組相比分別降低了22.29%、24.63%（P＜0.01），試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組、對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 神曲提取物對蛋鴨產蛋性能的影響

2.2 神曲提取物對蛋鴨蛋品質的影響 由表3可知，各組之間的蛋殼強度、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色以及哈氏單位均無顯著差異（P形指數在1.3～1.4，蛋白高度在6～7，蛋黃顏色在10左右，哈氏單位在75～85。

表3 神曲提取物對蛋鴨蛋品質的影響

3 討論

3.1 神曲提取物對蛋鴨產蛋性能的影響 本試驗結果表明，對照組的日均采食量顯著高于試驗Ⅰ、Ⅱ組以及試驗Ⅲ組（P＜0.05）。考慮到神曲有陳腐氣且味微苦，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的日均采食量顯著低于對照組可能是飼糧中混入神曲導致適口性變差的緣故。楊世皓等（2020）研究發現，在三穗鴨日糧中添加六月雪粉后，高劑量添加組的日均采食量顯著低于對照組（P＜0.05）。李秀花等（2015）在蛋雞日糧中加入中草藥，研究發現，2 g/只添加組的日均采食量顯著降低（P＜0.05）。周谷喬等（2009）關于中藥復方制劑對紹興麻鴨產蛋性能的影響試驗也表明，試驗鴨基礎日糧中添加中藥復方制劑后其采食量有所下降。蛋重在蛋鴨生產中是一個很重要的經濟指標，蛋重與蛋鴨品種也有著密不可分的關系（李慧芳等，2009；李慧芳等，2004）。本試驗各組之間平均蛋重差異并不顯著（P＞0.05），說明神曲提取物對廣西麻鴨的蛋重并無顯著影響。

在產蛋率方面，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組均極顯著高于對照組，產蛋率分別提高了25.58%、24.18%、13.54%。鴨染病后，產蛋率會顯著降低甚至停止產蛋（萬炳華，1997）。研究表明，神曲含有營養價值很高的酵母菌，酵母菌是神曲中的主要有益菌，含有較多蛋白質、B族維生素、核酸和礦物質，具有防治疾病，增強免疫力，改善消化功能的功效，可用于治療消化系統疾病（蔡子微等，2006）。本試驗中試驗組的產蛋率有極大的提高，究其原因可能就是得益于神曲中的酵母菌。班雪花等（2013）研究表明，添加健胃散（由神曲、山楂、麥芽、檳榔等中藥組成）能提高矮腳黃項雞的生產性能，并能預防和控制腸道病的發生。王瑛等（2016）研究表明，蛋雞產蛋性能受所含的多種活性成分影響，植物提取物添加劑的活性成分可以增強營養物質的消化和吸收，提高蛋雞的生產效率，Liu等（2012）也有類似的研究成果。秦彩玲等（2020）使用傷力草提取物添加于蛋雞飼料中，傷力草中濃度組（300 mg/kg）和傷力草高濃度組（600 mg/kg）與對照組相比產蛋率顯著提高，料蛋比顯著降低。本研究試Ⅲ組及試Ⅱ組的飼料轉化率極顯著高于對照組（P＜0.01），試驗Ⅱ、Ⅲ組的料蛋比與對照組相比分別降低了22.29%、24.63%，與前人在中草藥添加劑對產蛋性能的影響上的研究結果一致。

本試驗研究結果表明，在產蛋率和飼料轉化率上，試Ⅲ組及試Ⅱ組均極顯著高于對照組，但試Ⅲ組與試Ⅱ組無顯著差異，由此得出結論，神曲提取物對廣西麻鴨的產蛋性能有較大的提升，但隨著添加比例的上升，神曲提取物對產蛋性能的改善作用并沒有得到更大的提升。

3.2 神曲提取物對蛋鴨蛋品質的影響 在蛋品質方面，本研究表明，日糧中添加神曲提取物對蛋殼強度、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色以及哈氏單位均無顯著影響；對照組、試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的蛋形指數在1.3～1.4，蛋白高度在6～7，蛋黃顏色在10左右，哈氏單位在75～85。祝永才等（2020）在三穗鴨日糧中添加艾納香，該研究也表明，各試驗組間的蛋白高度、哈氏單位、蛋形指數、蛋黃顏色、蛋殼強度均無顯著差異（P＞0.05）。劉雅麗等（2012）對不同品系（組合）鴨蛋品質作了研究，結果表明，各品系（組合）蛋形指數在1.3～1.4，蛋白高度在4～6，蛋黃顏色在10左右，哈氏單位在60～75。這說明神曲提取物對蛋品質無顯著影響，蛋品質各項指標均在正常范圍內。

4 結論

日糧中添加神曲提取物能夠有效提高廣西麻鴨的生產性能，并且未對蛋品質產生不良影響。綜合考慮各項指標及經濟效益，在本試驗條件下，神曲提取物最適宜添加比例為1000 mg/kg。