武漢熱干面

熱干面是武漢人過早的首選小吃。熱干面里有長江的味道、黃鶴樓的味道、漢正街的味道、母親的味道。

時間的指針滴滴答答走到2005年。那是我第一次去武漢。游過黃鶴樓，逛過漢正街、漢江路步行街已累得腿腳發軟。隨便找個小食攤兒坐下，正不知吃啥，一位手拿鍋鏟，身帶圍裙的中年男人熱情地說：“妹妹，來碗熱干面吧，來武漢不吃熱干面等于沒來。”

我拿出新疆人的豪爽回應：“好，來一碗。”

他的街邊店挺簡單，一個小推車，推車上放著各色調料，旁邊燒一大鍋滾水，一張小矮桌，幾把小凳子。我站在攤位前，饒有興致地看著男人抓起一大把不知上面抹著什么油光光的熟面投入笊籬，再把笊籬放進滾水里，沒一會兒就把燙熱的面倒進碗里，小麻油、榨菜丁、蝦皮、醬油、味精、胡椒、蔥花、姜米、蒜泥飛速舀進碗里，動作老練而精準，最后將調好的芝麻醬澆到面條上，攪拌均勻，很體貼地問我，辣椒要多還是少。

我一向胃弱，不敢吃太多辣椒。忙說，嘎嘎的一點。

嘎嘎的一點，他重復著我的話，雖然沒聽懂但已經意會。我們倆都笑了，他的笑容像武大的櫻花般燦爛。

（作者李佩紅，節選自《武漢熱干面》）