身體美學漫談：味道與美

黎荔 王延歌

講座人簡介：

西安交通大學人文學院哲學系教授、博士生導師，臺灣大學駐點學者，中國社會科學院哲學所《世界哲學》編委，并擔任全國現代外國哲學學會理事、中國現象學學術委員會委員、西安周易研究會名譽會長、西安文學研究會顧問等學術職務。研究領域或方向：西方現代哲學、中國古代哲學、馬克思主義哲學、中西哲學比較、社會哲學、文化哲學。

身體作為我們日常生活實踐的真正載體，在中國審美、認識、倫理和社會、政治中一直扮演著中心地位。而什么是“身體美學”？如何從身體出發重新詮釋中國傳統哲學？應“學而”講壇之邀，我校哲學系張再林教授講述了他對身體美學的最新研究。

從欲到食，從食到味

毫無疑問，如果要對西方傳統哲學的終極取向進行概括和總結的話，可以說，西方傳統哲學實質上是一種所謂的“反思”的學說，即最終回歸思維或回歸意識的學說。這種反思的性質早在古希臘巴門尼德的“思在同一”的觀點里就初見端倪，后來，隨著西方近代哲學迅猛抬頭的認識論轉向，其又日益朗現而幾乎成為整個西方哲學眾論所歸的理論主題。

值得注意的是，隨著西方后現代思潮如日中天的崛起，隨著西方哲學向一種更為始源的“生活世界”的回歸，這種以反思為其取向的西方意識哲學正面臨著前所未有的挑戰。無論是尼采的“一切從身體開始”的宣言，以及狄爾泰的作為其生命哲學核心的“體驗”的概念，還是法國哲學家梅洛·龐蒂之于“我能的身體”的發現，實際上都表明了一批新生代的哲學家已開始擺脫傳統的羈絆，表明了在西方哲學中一種重新奠基運動的正在興起，并且在這種奠基運動中不是思維而是身體開始成為新哲學的阿基米德之點，從“反思”走向“反身”似乎正在成為人類哲學歷史發展的理論必然。而這樣一種全新思維方式的轉變，為我們重新認識中國傳統哲學提供了千載難逢的歷史機遇。

較之于發軔于希臘的西方哲學，中國傳統哲學并非一種“思在合一”而是一種“身道合一”的哲學樣態，因為其無論在體系上還是于方法上，都打上了異常鮮明的身體之烙印。中國傳統哲學對身體維度高度重視和強調，也意味著對身體的欲望的揭明和肯定。古代有很多關于此的看法，如孟子的“可欲之謂善”，如“欲在是，性即在是”“民以食為天”“食色，性也”……

此外，《詩經》中的“食之，飲之，君之，宗之”，將飲食與政治、宗教祭祀相提并論。

還有《周易》，一言以蔽之，其內涵即為“利用安身”，其中的“利”與周易中“元亨利貞”之“利”同意——順利滿足我們本身的欲望，而滿足人類的欲望既離不開滿足人類基本生存之“食”，又離不開滿足族類生殖需要之“食”。而后者即為生理方面的“性”，漢代之后將男女房事稱為“対食”，意為互相滿足對方的生理需要，顯現了“食”與“性”的關系。但是，中國人重視“食”，并不意味著“饑不擇食”，而是重視“食”的辨別、品味，從而提升民族生命之高度。從此處看，如果西方是“趨視文化”的話，中國哲學則是一種“趨味文化”。

味道與美

中國文化是“泛味覺主義”的文化，在日常生活中，我們經常可以經歷與“味”相關的文化：

以“味”論人。“男人味”“女人味”“人味”“低級趣味”。

以“味”論道。有“味”才能得“道”，三國曹植有“味道忘憂”，葛洪有“潛志味道”。

以“味”論知。“知”，《說文解字》解釋“從口從矢”，道出其與“味”之關系——“知”作為一種認識，與體味、品味、解味相關。

“味”與倫理道德有關系：“既醉以酒，既飽以德”“仁義之說我心如魚肉之說我口”。

“味”與政治分不開：老子“治大國如烹小鮮”，將治理大國的學問喻為烹飪一道美味佳肴；古代有稱宰相為“調鼎”——這些都表明古代的思想文化有“味覺”的烙印。

從上面的分析來看，“美”與味覺是有很大關系的。不但在生活領域，而且在文藝領域，二者也不可割裂。古代詩論有“詩味說”“滋味說”“韻味說”“至味說”；音樂方面孔子“聞邵樂，三月不知肉味”，《左轉》有“聲亦如之味”，人類精神上的享受與身體上的味覺享受相通。這說明，一切文學藝術皆和味道的追求分不開，文藝創作的境界是尋找甘之如飴的美旨。

中國式美的分析

中國式的美，是一種從味覺出發的美。西方康德認為美有三特征：非功利而愉悅；非概念而普遍；無目的而合目的性。與此相對，中國式的美則具有“親體性”“咸和性”“品味性”三方面特征。

親體性。“美”是自身的生命感受。關于美的親體性，中國國學大師錢穆有一段精辟的闡釋：“目視耳聽，其與聲色相接，顯分內外……惟口食，則所食皆化而為己有。故惟味，乃可繼之曰。”而古人亦有“身在而道在，身在而美在”。

咸和性。“咸”，“從口，從戌”，為會意字，似尖物入人口，“咸”即為“感”，入口方有感，可引申為男女有感。這象征中國式對待生命的看法是一種“刺激-吸引”的應激模式，或“授-受”這樣一種生命交流模式。“咸”通至“和”。“咸和”一詞出自《尚書》“咸和萬民”。以咸通和，不同而一，這正是中國古代傳統文化中的“和諧”。以“咸”品味出味道之和，男女之和，萬民之和。

品味性。《紅樓夢》中，妙玉有一段品茶的經典之言：“一杯是品，二杯是解渴的蠢物，三杯就是飲驢了。”什么是“品”呢？《說文解字》中許慎對“品”字的解說：“品，眾庶也。從三口。”即“品”是眾多的意思。這里的“多”，不是具體的“多”，不是取消了一與一對應的多，而是從一到多、觸類旁通、舉一反三的“多”。中國的美，是講究韻味、余味的，追根究底，也可用這一“品”字總結。禪宗中有“住于一味即攝眾味”，講求的也是對生命無限申發和體味的深情。

所以，中國從味覺主義出發品味美的審美趨向，完全區別于西方從視覺主義出發的趨向，并體現了更為原生態的美——因為它更貼近人本然的生命。同時正是基于這種原生態的美學理論，才使中國古人對美的品味不僅停留在簡單的視聽鑒賞，而是成為生命須臾不可或缺的精神食糧；也正是由此，才使得我們民族在科學領域雖遜于西方，但卻在文學領域獨領風騷、奇葩怒放。