便攜式傳感器可監測食物變質

劉霞

韓國科學家開發出一種便攜式分子傳感器，可通過改變顏色快速檢測生物胺，有助防止人們食用變質肉類，保證食品質量，并幫助在物流鏈中構建更有效的食品儲存和配送環境。相關研究刊發于最新一期《食品化學》雜志。