媒體問計　專家解惑

山西是一個緯度跨度大的省份，據我所知山西馬鈴薯種植區域主要是雁北大同市和忻州市，再就是呂梁山區，還有一些地方也種植，但種植面積比較小。這個區域跨度大，是它需要什么品種，不是因為緯度跨度大品種性狀就會發生改變。緯度跨度大，可根據不同的區域進行選種。一些南部海拔比較低的地區，可以選擇優良早熟品種；北方地區，海拔高，氣候變化大，旱地可以選擇一些耐旱品種；水地要根據需求和種植目的，有的是為了銷售，有的是針對家庭，還有一些針對目標市場（有的針對南方市場，有的針對北方市場）要根據目標市場選擇品種，比如：顏色、長相、口感，需要根據不同的栽培目的、種植目的、不同的區域選擇馬鈴薯品種。

未來馬鈴薯品種需求，可能由市場來決定。對于品種的需求，品種的不同特色、特性，不同區域需要的品種也不同，所以要培育多元化的馬鈴薯品種。針對市場要求的不同，現在對品種的要求也越來越高。馬鈴薯品種選擇要順應市場變化，要分析到十年以后的市場可能是一個什么樣的市場，應不斷關注市場需求變化。目前，我國馬鈴薯加工品種種類比較多，完全可以替代國外的引進品種，要以市場的需求來選擇品種。如早熟品種，現在在南方市場上收購價還在攀升。我們也要考慮到，我國馬鈴薯鮮食占80%～90%，這是中國人馬鈴薯主要的消費方式。要進一步建立綠色智能化育種技術體系和全國范圍規模化品種測試體系，加強國家品種試驗培育綠色優質專用馬鈴薯新品種，重點選育抗晚疫病和土傳病害、耐旱、高水肥利用效率的綠色優質、早熟、加工專用和高營養新品種。馬鈴薯產業發展應當遵循和踐行以優質、安全和生態友好為核心的綠色高質量發展，使馬鈴薯真正成為可以為美麗中國綠色發展貢獻力量的健康薯、文化薯。

炸薯條是歐美國家的主要馬鈴薯食用形式，炸薯條對馬鈴薯的還原糖含量是有要求的，因為它與油炸后薯條的顏色直接相關，但在國內鮮食馬鈴薯消費或在烹飪方式方面，則對淀粉含量的高低有要求，因為它與口感和感官也有直接關聯。專家們對此一直在關注和研究，即所謂要培育專用馬鈴薯品種，比如加工型、鮮食型，鮮食中又要區分適合炒菜和燉菜等等。

山西農民報：隨著我國馬鈴薯主糧化戰略的不斷推進，未來馬鈴薯市場的競爭必將會更加激烈，對于山西省做大做強馬鈴薯產業，提升馬鈴薯附加值等方面，您有什么好的建議？

要“因地制宜”“因時制宜”和“因市制宜”地發展馬鈴薯，而不能簡單化、一刀切，主糧化主食化的消費應當是多元化的，即“百花齊放”式，鼓勵增加馬鈴薯的消費（也包括甘薯），從而拉動生產供給，如果能把兩薯的生產比重提高2個百分點就是勝利。打通科研、生產、銷售和消費的最后一公里，讓山西馬鈴薯成為北京餐桌上的名牌土豆。

近年來，山西馬鈴薯的種植、加工、儲運、銷售各環節都有了長足的發展和進步，馬鈴薯已成為主產區的特色優勢產業，在鞏固脫貧攻堅成果和鄉村振興中發揮著重要作用。下一步要做好產業鏈完善和補短板工作，推進產業融合發展。首先，抓好大田生產，加快優質新品種應用，推廣旱作綠色栽培技術；其次，積極發展加工業，研發馬鈴薯加工品種，擴大馬鈴薯消費，增加產業附加值；第三，探索拓展新功能，發展馬鈴薯的觀光休閑、特色餐飲等新業態，促進產業轉型升級。

2023年馬鈴薯產業總體走勢為，一是面積穩定，產量略增。種植面積以穩定為主，略增的可能性較高。單產穩步提升，總產量穩中有增。二是市場行情總體較好，下半年壓力加大。整個下半年價格大概率回歸正常年份水平。要積極探索山西特色馬鈴薯高質量發展路徑：一是堅持市場導向，合理確定馬鈴薯種植面積，調整優化品種結構；二是重點聚焦抗旱減災需求進行技術集成創新，全面提升良種化、良田化、機械化和智能化水平，穩定提升馬鈴薯單產；三是著力打造山西特色馬鈴薯品牌，發展精深加工，延伸產業鏈；四是完善相關扶持政策和制度，加快培育馬鈴薯新型經營主體。