純凈 潔白 致命

糖發生誘惑的原因與其產生的結果，是自然界與人類之間最為復雜和糾結的融合關系。智慧如喬達摩·悉達多，曾為這種誘惑感到迷惑。

在覺悟后的一段時間里，佛陀的智慧已經使他從世俗欲望中解脫，食物或者財富等，不再給他帶來麻煩。一天中午，悉達多坐在路邊休息，帝波須和跋利伽這對商人兄弟帶著車隊經過，車隊注意到悉達多，于是停下來給了他一些食物。食物中可能有一截甘蔗，或者也可能是一些蜂蜜，還有可能是裹著蜂蜜或糖蜜的飯團。

在吃這些甜食時，悉達多感受到愉快，這是在他覺悟之后的感覺。而在此前，這種甜食帶來的感覺是被另一種渴望的感覺替代的。這種渴望感曾令佛陀不安。糖的強烈刺激使佛陀油然而生警惕。

佛陀生活的地方是最早的甘蔗種植區之一，在那個時代，糖在印度已經十分普及且具有至高的地位。印度人用糖做出了甜點，醫師們還認為，糖有助消化，能治療疾病，對精子有幫助。

在中東的甘蔗種植區，那里的磨坊主們成功研究出純砂糖的制作方法，用糖來調味的食品見諸餐桌，貴族家庭開始享用冰激凌和甜甜圈，巴格達地區著名的食譜《烹飪之書》中有三分之一寫的是甜點。“她的雙唇和甜蜜的糖一同放著紅光，甜蜜的糖在胡齊斯坦放著紅光。” 連詩人的詩句中，蜜糖也散著誘人光芒。

在中國，關于制飴的記載始見于西周，由此可以認為中國也是世界上最早制糖的國家之一。北魏《齊民要術》中有對飴糖制作的詳盡方法和步驟。后飴糖被蔗糖取代，那與印度佛教的傳播有很大關系。佛教最早獲得甘蔗種植技術并精煉制糖，經過數百年經營，印度的商人和佛教僧侶又經絲綢之路將甘蔗的種植技術和精煉方法傳到中國。隨著佛教在中土的盛行，中國民間制糖業也隨之發展，到唐宋時期，大城市制糖作坊已頗具規模，制糖商業開始對外輸出，唐宋產糖還銷到了波斯、羅馬等地。

中國的甘蔗制糖技術隨著產品向外傳播，阿拉伯人也將甘蔗種植技術傳到西班牙和意大利，到大航海時代，甘蔗制糖技術進入南北美洲，至此，全球無處不糖。再經過工業的催動，糖滲透到人們的日常生活與消費中。20世紀70年代左右，可口可樂、高糖餅干、甜甜圈等產品開始流行，全球肥胖率也在這一時期激增。

英國營養學家約翰·尤德金在1972年出版過一本名為《純凈、潔白且致命》的書，書中開始提到糖對健康的威脅。人類又開始了對糖的警惕和質疑。反糖戰爭拉開序幕。再到現在，全民都有意識在辨識食物中糖的成分，對糖產生的愉悅感保持警惕。

這距悉達多在路邊對糖之甜蜜產生困惑已過去2500年。