小螃蟹撬動大產業

□ 董方洪

清晨5點，大周開始了一天的忙碌，查看蟹苗長勢、投喂飼料、清理蟹塘，一系列操作行云流水。9點以后，他一邊處理雜務，一邊接待帶貨主播，下午還要趕赴醉蟹加工廠進行合作洽談。

大周是我的大學同學，在常熟市沙家浜鎮生活。這里地處陽澄湖畔，既是著名的紅色旅游勝地，又是知名的“大閘蟹之鄉”。作為一名青年職業農民，他還是周邊區域響當當的創業青年、養蟹專家。應他的邀請，我來到這個樣板戲里故事發生的地方，看看這里的大閘蟹產業是如何發展的。

養殖螃蟹，蹚出致富路

大周的蟹塘臨近沙家浜景區，目之所及滿是江南風韻。直播間和蟹塘是挨在一起的，前面池塘養蟹，后面直播賣蟹，這種搭配模式在沙家浜并不少見，這里的大閘蟹產業已經探索出一條別具特色的新路子。

進入直播間，一面是直播架、補光燈，另一面是井井有條的銷售展臺。他介紹說：“鎮上給了我們的直播很多支持，線上銷售額已經突破2000萬元。”隨著“互聯網+”時代到來，各類直播平臺深入廣袤農村，為農副產品“百里飄香”提供了便利條件。沙家浜鎮主動對接直播平臺，利用當地區位優勢、產品優勢，大力發展網紅經濟，聘請專業團隊免費為農戶傳授直播技巧，讓農戶快速上手、輕松賣貨。同時，主動配齊物流體系，完善售后服務渠道，進一步優化了當地農產品的網購體驗。據了解，目前沙家浜鎮8家大閘蟹龍頭企業、2家農業聯合體已全部建立直播銷售渠道，線上銷售額約3億元。

推開直播間后門，大周帶我參觀蟹塘。順著他手指的方向看去，塘口露出水面半米高的地籠被烏青色填滿，密密麻麻的螃蟹爭相往網兜頂端攀爬。“這兩年，鎮上常常邀請專家來上課，我們養殖規模和質量都大大提高了。”喜悅洋溢在他的臉上。

近年來，沙家浜鎮積極探索新的養殖模式，通過專業選苗、精細管理、科學投喂，不斷提高大閘蟹的產量和品質。一方面，推廣專業化、規模化養殖，新建高標準池塘，引入“陽澄湖1號”等優質蟹苗，組織養蟹專家入企入戶現場指導。另一方面，培育標準化、品牌化活蟹產品，科學管理養殖時間，選用野雜魚、小蝦等高蛋白餌料，大大提升了當地螃蟹品質和品牌優勢。目前，全鎮共完成3.2萬畝高標準池塘建設，形成26個大閘蟹品牌，活蟹產量約3000噸，總產值9億元左右。

午飯后，我們走訪了鎮上的大閘蟹加工廠。在無菌車間內，拆蟹工人們認真細致地將蟹黃、蟹肉分離，加工成蟹黃包等產品。大周說：“過去螃蟹一年只銷售一季，每年有不少空窗期，現在鎮上通過開發品類和配套養殖解決了這個難題。”

針對大閘蟹養殖回報周期長和活蟹保存難度大等問題，早前沙家浜鎮政府與外地食品加工企業簽訂協議，每年提供100噸活蟹進行深加工。現在鄉鎮引進了自己的加工廠，開發了醉蟹、蟹黃包等易保存且附加值高的新產品，拓寬了大閘蟹產業鏈。此外，對于每年2月至7月大閘蟹銷售空窗期，當地積極探索以螃蟹為主、青蝦為輔的蝦蟹混養模式，有效填補了養殖周期缺陷。目前，全鎮推廣混合養殖面積近3000畝，混養后畝均經濟效益提高10%。

熱銷之中，有喜亦有憂

下午，我們拜訪周邊的養殖企業，發現不少都是老少搭配的模式，老一輩蟹農有技術、有資源，年輕一代懂網絡、懂營銷，兩者取長補短，生意做得火熱。但在走訪中，也發現有的企業還面臨一些難題。

螃蟹養殖對氣溫依賴程度高，存在“靠天吃飯”的問題。去年8月，江蘇遭遇罕見高溫天氣，這對蛻殼期的螃蟹來說，無疑是一場生死“烤”驗。養殖戶劉大哥告訴我們，自己從事螃蟹養殖已經10多年，從來沒遇過這種高溫天。“那段時間白天太陽暴曬，晚上蟹塘的水還是溫的，”劉大哥講起那段經歷，仍然眉頭緊皺，“螃蟹蛻殼時候嫩得像豆腐一樣，水溫太高耐不住，當時每天一畝地有五六只死蟹。”受高溫影響，損失不小。

走訪中發現，有些傳統蟹農產量增多、壓力增大，但收益增加緩慢。“真是又累人，又愁人。”這是蟹農陳大伯對于養蟹的總結。累人是因為螃蟹養殖周期要八九個月，加之市場競爭激烈，小范圍養殖不賺錢，大家都在擴大規模，需要更多時間照料。愁人是因為銷路少，螃蟹大多被收購商低價收走。一只大閘蟹從農村到城市，要經過幾個大小批發商環節。“城里賣出再高的價格，到我們手里也屈指可數。”陳大伯說。

持續發力，未來尤可期

傍晚，直播間的燈光亮了起來，三位主播開始了今晚的試播。大周告訴我，去年10月下旬以來，公司每晚的直播銷售額都在20萬元以上，營業額有望翻番。這是沙家浜鎮創業者的一個縮影。可以看出，當地的“蟹經濟”已經蹚出一條富民路，但進一步壯大發展，未來還要在三個方面持續發力。

聚焦助農助企，打好政府服務組合拳。政府“搭好戲臺”，企業和農戶才能“唱出好戲”。一方面，鄉鎮政府、蟹業協會要發揮好牽頭帶動作用，在生產技術、電商銷售、市場行情等方面跟蹤服務，培育一批骨干型龍頭企業，不斷提升沙家浜鎮大閘蟹產業的規模化、組織化水平。另一方面，要加強新型職業農民培訓，引導養殖戶提高市場意識、品牌意識，打造一支專業層次分明、實用技能領先的職業農民隊伍。此外，還要為蟹農蟹企做好兜底保障，針對極端天氣、突發情況，及時制定應急預案，最大限度降低不可控因素帶來的損失。

依托資源稟賦，發揮農旅結合新優勢。除大閘蟹產業外，紅色旅游也是沙家浜鎮一張靚麗名片。可依托旅游產業，充分挖掘當地資源稟賦，借助“大閘蟹美食文化節”等活動，將當地美食文化、蟹文化和傳統文化融為一體，讓游園、品蟹、賞景成為旅游新亮點。此外，利用當地的優越自然條件和直播銷售優勢，可以將養殖基地作為景點、蟹塘作為景區，形成農旅產業相互促進、有機結合的良性循環。

聚力筑巢引鳳，打造人才集聚強磁場。鄉村振興，人才先行。要廣開門路引人才，依托“沙家浜”這塊金字招牌和“陽澄湖大閘蟹”這個知名品牌，吸引本土人才、高校畢業生、致富帶頭人來這里創業，培育更多懂電商、會養殖、能帶富的“新鄉賢”。完善留人引才機制，堅持硬條件與軟環境并重，優化當地公共服務和基礎設施，特別對年輕一代創業青年，在住房、教育、醫療等方面加大支持力度，讓人才在沙家浜鎮享受到城市里的資源和服務，不斷夯實人才發展的現實基礎。

晚上沿河散步，蘆葦蕩里傳來婉轉的唱腔，“壘起七星灶，銅壺煮三江，擺開八仙桌，招待十六方……”。我不由感慨，當年的紅色根據地早已步入小康，如今這里產業興旺、環境宜居、百姓富足，到處生機勃勃。相信有鄉村振興的政策東風，有勤勞智慧的干部群眾，有熱情滿滿的創業青年，這片熱土一定能續寫出新的故事。