紅托竹蓀菌棒層架式高效栽培技術研究

陳星光，楊智勇，馮俊

（鷹潭市農業科學研究所，江西 鷹潭 335000）

紅托竹蓀是一種擔子菌，隸屬擔子菌門、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬，素有“菌中皇后”的美稱，是一種極其名貴的食用菌，具有肉厚味香、口感脆、營養豐富等優點，并含有多種人體必需氨基酸及礦物質元素，具有滋補強壯，益氣補腦，潤肺止咳，預防高血壓、高膽固醇及神經衰弱等功效[1-2]，有較高的食用價值和藥用價值。為更好地發展鷹潭市食用菌產業，鷹潭市農科所從貴州引進了紅托竹蓀在鷹潭試種，采取菌棒層架式栽培模式，取得了良好的效果，本文結合實際生產狀況就相關栽培技術總結如下：

1 播種前的準備

1.1 土壤選擇及處理

選擇土壤肥沃、不易板結、三年內未種植竹蓀的田塊，挖取田塊10～20 cm深的表土，將土壤處理成0.5～1 cm大小的碎土，pH值在5～6.5。并在種植前10～20天對土壤進行殺蟲殺菌消毒：殺蟲劑用氯氟?甲維鹽乳油及噻螨?噠螨靈乳油；殺菌劑用二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑。土壤最好提前一個月準備好，將土壤處理后以備用。

1.2 場地建設

1.2.1 菇棚搭建處理

各類溫室、大棚、老舊房子等均可用作菇棚。菇棚四周采用遮陽網、草簾、黑白膜遮光，調整棚內的光線在200勒克斯左右，兩側可對流通風，四周挖好排水溝，菇棚安裝防蟲網及噴淋設施，防蟲網在80～100目為宜。清除大棚四周雜草，菇棚使用前應保持清潔，確保無雜物、雜草等，菇棚內用煙熏劑及石灰進行滅蟲消毒處理，然后關閉菇棚12～24 h。

1.2.2 栽培層架搭建

層架搭建選用直徑為3～5 cm的鋼管，每個層架搭3層為宜，層間距60 cm，層架長可依據大棚長度自行設計，寬1～1.1 m，層面用塑料漏網和遮陽網平鋪，并用卡繩將塑料漏網和遮陽網同時固定在鋼管上，間距0.8～1.0 m，四周留0.8～1.0 m的過道，每個層架必須用卡扣固定死，層架與層架之間用鋼管固定，防止層架倒塌。

1.3 大棚消毒處理

播種前10天左右，須對大棚和層架進行徹底消毒處理，棚內可用殺菌劑、殺蟲劑等水溶液噴灑大棚地面、層架等，對整個大棚進行無死角殺蟲消毒處理或煙熏處理，然后密封大棚，殺滅大部分病菌和蟲卵。

2 栽培技術

2.1 菌種選擇

選用高產、優質、抗病性強、商品性狀好的菌種。要求菌種無污染，外觀菌絲白色、飽滿、濃密，長滿或接近長滿，無老化和萎縮現象，購買菌種時最好選擇由技術條件較好的正規菌種公司生產的菌種。

2.2 播種時間

紅托竹蓀是一種中溫型菌類，若大棚是控溫的，則層架式栽培模式原則上一年四季均可栽培，若大棚不是控溫的，則播種時要根據當地氣候盡量避免出菇期遇到高溫或低溫，以春播2月－4月和秋播9月－10月效果最好，最好選擇陰天播種，具體播種時間應根據自然氣候、品種特性、栽培設施等條件合理安排。

2.3 播種量

播種量以4500個/畝的菌棒為宜，每個菌棒重600 g左右，播種前可用二氯異氰尿酸鈉藥劑對菌棒浸泡半分鐘進行消毒處理。

2.4 播種方式

將先前處理好的土壤運送至大棚內，并在每層層架床面鋪墊3～5 cm厚的土壤作為菌床，之后將菌棒脫袋消毒處理，然后將菌棒擺放在菌床上，每排并列擺放3個菌棒，首尾相接平鋪在菌床上，每個菌棒間距8～10 cm，依次擺滿每個層架。

2.5 覆土

在菌棒擺放完畢后須及時進行覆土工作。覆土必須遮蓋整個床面，菌棒不能暴露在外面，覆土應松緊合適，太緊密則通透性差，影響正常出菇；覆土太稀薄，菌料可能會露出來，導致病蟲害發生，覆土厚度以 3～4 cm為宜。

3 菌絲管理

3.1 溫度管理

紅托竹蓀菌絲在土壤5℃～30℃時均可生長發育，土壤最適宜溫度為20℃～23℃，溫度過低或過高均會抑制菌絲生長或使菌絲停止生長，此階段若溫度過低，可在栽培架上覆蓋一層薄膜，形成棚中棚進行保溫，溫度過高可開棚通風降溫，保證菌絲生長發育所需的溫度。

3.2 濕度管理

菌絲生長階段一般情況下不用噴灑水，保證空氣濕度在60%～65%，菌絲經過不斷增殖，吸收大量養分后形成菌索爬至土表，菌索扭結在一起形成小菌蕾，此時空氣濕度應保持在70%～85%，覆土含水量應提高到20%～30%。

3.3 空氣條件

紅托竹蓀屬好氣性真菌，整個生長期都需要足夠的新鮮空氣，室內應注意通風換氣，至少每天對大棚進行通風一次，每次30分鐘以上。

3.4 光照條件

光照對紅托竹蓀菌絲生長發育具有抑制作用，菌絲生長階段不需要光照，可在栽培架上再覆蓋一層遮陽網。

4 出菇管理

4.1 溫度管理

菌絲經過一個月左右的生長發育，逐步扭結在一起形成菌蛋，此時要保證大棚內溫度達到18℃，最適宜溫度在22℃～25℃，溫度超過35℃菌蛋容易干枯甚至死亡。

4.2 水分管理

菌球生長期，每天早晚各噴水一次，噴水時長根據棚內濕度而定，保持相對濕度在90%以上，此時若濕度過低，則子實體容易開裂或畸形。噴水時應注意：覆土發白時勤噴，菌蕾小時輕噴霧狀水，菌蕾大時多噴、重噴，晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，使子實體在適宜的濕度下正常生長。

4.3 光照管理

子實體生長發育時需少量的散射光，需將棚內搭建的遮陽網移除，保持“七分陰，三分陽”即可。

4.4 覆蓋松針

菌絲有部分會爬出土面或者在土面形成小白點樣原基，此時需選擇干燥、無霉變、無蟲蛀的松針覆蓋。松針需在太陽下暴曬1～2天，并用40%二氯異氰尿酸鈉500倍液或者200 ppm的三氯異氰尿酸浸泡5分鐘。覆蓋厚度以不見土為宜，大棚四周可以適當厚點，中間位置薄一點。

4.5 營養管理

前期菌絲生長發育消耗了部分的養分，而菌蕾發育至出菇需消耗大量的營養，此時需補充一定的外源營養液，覆蓋完松針之后用4.3% 氯氟?甲維鹽殺蟲劑噴霧，同時結合用藥，第二次補充營養，噴施氨基酸水溶肥加0.1% 三十烷醇稀釋1000倍液，保證子實體生長所需的氮源、碳源及各種礦物質元素。

5 病蟲害防治措施

5.1 選擇優良菌種

一是選擇高產、優質、穩定性強、抗逆性強的菌種；二是選擇長勢強、無病蟲害污染的菌種；三是選擇菌齡適宜、無退化或老化的菌種。

5.2 物理防治

在紅托竹蓀生長期間，需進行嚴格的管理，如可在層架上掛防蟲板，將蚊蟲殺死，并對大棚、土壤、菌棒等進行消毒處理，大面積殺害病菌和蟲卵。

5.3 藥物防治

發現菌蛋上有水漬狀斑點時，并流出無色、乳白色或棕色的液體，也就是所謂的“黃水病”，此病害是紅托竹蓀常見病害，需及時檢查菇棚中的發病情況，將染病菌蛋及時清理，并在發病菌蛋周圍撒生石灰消毒，同時加強大棚通風換氣，降低“黃水病”發病概率。紅托竹蓀常見蟲害有白蟻、蛞蝓等，對于白蟻，可用滅蟻靈誘殺；對于蛞蝓，可用石灰粉撒在其活動處進行驅殺。

6 采收、烘烤及貯藏

6.1 采收時期

當子實體完全成熟，菌裙伸出菌蓋1/3或破殼露頭時，可以開始采收，因菌柄較脆易斷，采收時需特別小心，要輕拿輕放，保持菌裙和菌柄的完整性，且不要影響到旁邊的竹蓀蛋，避免孢子液將菌柄弄臟后難以清洗，若子實體不小心被泥土弄臟，可用清水清洗干凈后再放置容器內；另外，也可以將即將破殼的竹蓀蛋進行采收，并將菌蛋集中放置在干凈的菇房內進行集中統一出菇，此方法可以大大增加竹蓀的商品價值，一般情況下可以采收2～4茬，其中頭2茬產量占總產量的70%～80%。

6.2 采收方法

剝離菌帽、孢子泥和菌托，用小刀從菌托底部切斷菌柄基部，切忌用手向上拉扯，避免破壞尚未成熟的菌蕾和菌蛋，要保持菇體的干凈和完整。被孢子泥和泥土污染的竹蓀用清水洗凈，同時剝離的菌帽不能丟掉，需用清水清洗菌帽上的孢子，并將洗白的菌帽還原至菌柄上，否則會大大降低竹蓀的商品價值。

6.3 烘烤

采收回來的子實體需及時烘干，一般在采收后1小時內烘干，采用低溫烘干法即可保持紅托竹蓀的原狀與色澤。烘烤過程中需注意排濕和避免高溫，避免竹蓀嚴重皺縮和變黃，降低竹蓀商品價值。

6.4 貯藏

竹蓀干品貯存不及時或過久，容易失去香氣、變潮、變黃，影響商品價值。加工后的干品需及時入袋并封口，有條件的最好放置于冷庫中儲存。若在常溫條件下的室內貯存，則需置于干燥、黑暗、陰涼處，且貯存時間不宜過久。

7 展望

紅托竹蓀的培養料主要是麥麩、玉米芯、木屑等農林廢棄物，將資源變廢為寶，大大減少了環境污染，而且生產后的菌棒可作為優質的有機肥還田，實現農業生產資源高效利用和良性循環，具有良好的生態效益。另外，紅托竹蓀經濟效益也非常高，是一般竹蓀效益的3～4倍，但因紅托竹蓀種植技術要求嚴格，層架式菌棒種植成本較高，令很多種植戶望而卻步，后續可加強其他種植技術的研究，如大田生料栽培技術的研究。通過降低紅托竹蓀種植成本，讓更多的種植戶參與到紅托竹蓀產業發展中來，促進紅托竹蓀產業的快速發展，讓紅托竹蓀產業成為農民脫貧致富的新產業。