2021 年江蘇省河蟹資源概況淺析

李 琴，蓋建軍，黃春貴，張 敏，王明寶

(江蘇省漁業技術推廣中心，江蘇 南京 210036)

筆者通過江蘇省河蟹產業技術體系的走訪調查以及江蘇省漁情信息采集項目的調研座談，對2021 年江蘇省河蟹資源進行了初步摸底，以期為江蘇省河蟹產業高質量發展提供支持。

一、資源現狀

1.蟹苗繁育江蘇省是我國河蟹苗種繁育的主產區，據不完全統計，2021 年江蘇省蟹苗繁育主體174個，繁育面積2 643.39公頃，分布于連云港贛榆區，鹽城響水縣和射陽縣，南通如東縣和啟東市。全省育苗總量1 070.47 億只，按150 000只/千克統計，約713 646.67千克，其中射陽縣蟹苗產量為490 014.31 千克，占全省總產量的68.66%，為名副其實的“中國蟹苗之鄉”。

江蘇省進行繁育的河蟹資源有中華絨螯蟹原種、新品種“光合1 號”“諾亞1 號”“長江1 號”“長江2 號”及其他品系。2021 年江蘇省河蟹原種蟹苗產量為878.53 億只，占全省總產量的82.07%，新品種河蟹“長江1 號”苗產量為118.73 億只，占新品種(系)的61.86%，占總產量的11.09%。

2.扣蟹培育據調查，2021 年江蘇省扣蟹培育主體1 308 個，南通市最多，有900 個；無錫市次之，有104 個；徐州僅有1 個扣蟹培育主體。2021年江蘇省扣蟹培育面積33 614.43公頃，扣蟹產量15 711.25 噸， 其中南通市扣蟹產量5 420.3 噸，為全省最高；蘇州市次之，為3 149.6噸；連云港市扣蟹產量僅6.44噸。

3.養殖規模2021 年江蘇省河蟹養殖主體28 873 個，養殖面積210 072.13 公頃，產量33.47萬噸，實現總產值270.82億元。泰州市河蟹養殖主體數、苗種投放量、養殖面積、產量、產值均居全省首位。

調查發現，江蘇省進行養殖的河蟹資源有中華絨螯蟹原種、河蟹新品種“光合1 號”“江海21”“諾亞1 號”“長江1 號”“長江2 號”，其他品系如河蟹“澳凌早”“好潤1 號”“金海”“長蕩湖1號”“陽澄湖1號”等，其中河蟹“諾亞1號”的主體404個，養殖面積2 569.71公頃，苗種投放量4 625.48萬只，成蟹產量4 807.07噸，平均產量為124.71 千克/畝，總產值4.41 億元；河蟹“長江2 號”的主體7 969 個，養殖面積為59 679.40 公頃，苗種投放量為11.64 億只，成蟹產量94 797.15 噸，平均產量為105.90 千克/畝，總產值73.50億元。按養殖主體數、苗種投放量、養殖面積計算，江蘇省河蟹良種覆蓋率分別為29.91%、34.24%、30.67%。

4.養殖模式經過30 多年的不懈努力和創新，江蘇河蟹養殖業科研碩果累累，形成了一系列河蟹高效生態養殖模式，其中多項技術成果獲省部、市(廳)級獎項。

據調查，2021 年江蘇省河蟹養殖模式有池塘養殖、平田提水養殖、稻蟹綜合種養、湖泊圍網養殖、低埂高圍養殖、漁光互補養殖等。池塘養殖作為江蘇省河蟹養殖模式的重頭戲，養殖主體22 612 個，占全省總數的78.32%；池塘養殖面積143 082.98 公頃，占全省總面積的68.11%。扣蟹培育一般每畝投放蟹苗1.5～2.0 千克，可獲扣蟹150～370 千克；成蟹養殖一般每畝投放蟹種1 000～1 500 只，收獲規格為125～200 克/只的商品蟹100～200 千克。蘇南地區以“小、精、高”家庭養殖和青蝦、河蟹雙主養為主，蘇北地區則以蟹、蝦、魚套養占優。平田提水養殖3 924 個，養殖面積36 637.84 公頃，占總養殖面積的17.44%，興化模式為其主要代表。稻蟹綜合種養模式1 534個，湖泊網箱養殖504個。

二、存在問題

1.河蟹良種推廣緩慢2011 年12 月江蘇第一個本地河蟹新品種“長江1號”審定通過，2014年統計數據顯示，河蟹新品種“長江1號”在江蘇省的養殖面積和苗種產量占比分別為14.83%和15.14%。截至2021 年，江蘇省用于養殖的河蟹新品種(系)多達11 個，按養殖面積和苗種產量統計，河蟹良種覆蓋率分別為30.67%和17.93%，分別增長15.84%、2.79%，平均年增幅僅為2.26%和0.40%。正常情況下，大眼幼體育成扣蟹的成活率在25%左右，假設河蟹“長江1 號”和“長江2號”的產量規模相當，經推算，2021年長江系河蟹新品種在江蘇省的應用推廣率僅為38.13%。江蘇省河蟹產業雖然種質資源比較豐富，不乏性狀優良的品種(系)，良種覆蓋率也近乎3成，但是良種推廣速度較為緩慢。苗種尤其是良種是關乎產業高質量發展的基礎和核心，如何充分發揮良種在江蘇省河蟹產業發展中的促進作用、如何保障良種盡快在河蟹“全民選育”的亂象中脫穎而出、如何實現良種生產數量與應用推廣的情況相匹配，已成為當下河蟹種業亟待解決的問題。

2.養殖模式亟待創新近年來，江蘇省河蟹養殖業屢屢出現豐產不豐收的現象，受新冠疫情影響，2021 年表現得尤為突出。高投入、高產出的養殖模式不再具備明顯優勢，大規格親本的應用推廣經過兩年的惡劣天氣和消極市場考驗，暴露出諸多問題，如與養殖模式不匹配、成熟晚且存塘難、銷售窗口期短、暫養損耗大等。大規格河蟹整體上蛻殼時間較晚，在經歷最后1 次蛻殼后，往往短時間就迎來氣溫的下降，隨之河蟹攝食能力減弱，生產者也開始減小投喂強度，河蟹無法及時得到有效的營養補充，不僅影響河蟹性腺成熟度，還會引起免疫力下降，從而導致空殼蟹、軟殼蟹增多，黑鰓等病害發生，回捕率大幅度下降，最終效益大打折扣。因此，河蟹養殖業增收增效的突破點集中在養殖模式的創新。

3.智能化建設不足經調查發現，江蘇省河蟹養殖從業者平均年齡偏大，文化程度偏低。他們雖然經驗豐富、肯吃苦耐勞，但欠缺相關專業知識，對新生事物尤其是智慧化裝備缺乏一定的接受度，導致其很難適應高新技術的運用。人工成本作為河蟹養殖成本投入的重要組成部分，直接影響河蟹養殖效益，而生產過程中一些環節如水草養護管理、餌料投喂等耗費大量人工勞力，隨著人工成本的節節攀升，其與用工難之間的矛盾日趨突出。此外，江蘇省養殖池塘條件的多樣化、復雜性也影響了機械化、智慧化裝備的推廣普及。河蟹產業中機械配套率偏低、智能化管理程度不高，不利于產業的規模化、智能化發展。

三、發展建議

1.大力提升種業創新平臺建設圍繞河蟹種質資源，加強種業創新平臺建設，構建由涉漁科研院所、推廣機構、苗種企業等組成的產學研推深度融合機制，以苗種企業為育種主體，科研機構提供技術支撐，開展河蟹種質資源基礎研究和品種選育，以現代生物技術為手段，培育一批本土新品種(系)，構筑種業基礎；加大政策、資金扶持力度，優化資源配置，重點打造一批產業化示范的苗種企業，加快良種的擴繁，滿足產業需求；以推廣機構為依托，強化良種特性的宣傳展示，推進良種的推廣應用，提高良種覆蓋率，為河蟹產業的可持續發展夯實種質基礎。

2.優化養殖模式，推進綠色健康養殖推進生態健康養殖模式的探索，不斷完善河蟹養殖模式和技術體系的構建。利用養殖水體中水生動物的生態位差異、互利共生習性，在蟹池中合理混(套)養青蝦、南美白對蝦、沙塘鱧、鱖魚等名特優水產品種，開展“河蟹＋N”的蟹池多品種養殖模式，不僅可實現水質調控、營養物質的循環利用，而且還能實現生態防病，保障水產品質量安全可控，在提高養殖效益、規避因市場波動引起養殖風險的同時減少養殖廢物排放；平田提水養殖區域，充分利用生態優勢、順應政策需求，大力倡導稻蟹綜合種養模式。加強養殖環境營造、河蟹蛻殼機制、營養需求與補給、育肥時段把控與方式等基礎性研究，開展河蟹提早上市、冬季暫養等養殖模式的探索，引導河蟹養殖降本提質、錯峰銷售、差異化養殖，增強河蟹養殖業抵御風險的能力。

3.推進產業機械化、智能化發展隨著大數據、智能化、網絡化、區塊鏈等高新技術深度融合發展，這些高新技術也迅速在各行業間普及，未來依靠設備實現自動化管理和控制水產養殖行為已成為河蟹產業轉型升級的主方向。一方面，政府要加大機械化、智能化漁業研究的科研投入，加大漁業機械化和智能化裝備投入的資金補貼，在政策層面推進產業機械化、智能化發展；另一方面，養殖主體要緊跟時代步伐，加大漁業機械化和智能化裝備的投入和創新，將現代信息技術與河蟹養殖生產深度融合，打破過去養殖靠經驗、憑感覺的做法，通過科學數據將養殖生產過程數字化，使得養殖生產更有效、更開放、更精細；同時以機械換人，進一步降低養殖成本，提升管理水平，真正實現河蟹養殖的全程自動化，使河蟹養殖業變得高效、智能、安全。