盧新平：金橘之鄉釀酒人

文 / 萬貴紅 鐘先鋒

廈門創業打造糯米酒品牌

盧新平，生于20世紀六十年代末，早年因家境貧寒，初中畢業后回家務農，但他堅持自學，參加了中國農函大學習。1986年，經考試，他進入當時的江西省遂川縣笑迎食品廠擔任技術員。

1995年，為了改變貧困的家庭現狀，他前往廈門務工，先后在糖果類、奶類食品廠工作。有過食品廠工作經驗的他，在新的工作崗位上，主動承擔起工廠產品的開發和研制工作，讓公司的產品不斷更新，幫助公司經營取得了良好發展。

2000年，盧新平已靠打工積蓄了幾千元資金。他買來幾百斤糯米，用老家傳統的糯米酒制作工藝做糯米酒，開始在廈門創業。

創業之初，資金困難，請不起員工，他既當老板又當工人，也當業務員。他晚上生產，白天找銷路，每天騎著一輛破舊自行車，尋找一些小商場和食雜店代銷。剛開始，別人對他的糯米酒不了解，多次拒絕。跑了一天，帶了多少酒出去，又帶著多少酒回來，他深感失望和傷心。

有一次，送貨到一家約好的代銷店，店老板突然反悔，他只好暫放酒在其店門口，重新去找另一家。這個老板卻怒吼著要他趕快拿走，他心里實在有些承受不了，怎么也想不通，連在門口放一會兒都不行，那一刻，他真想放棄。

他堅信，做任何事情都難免有失敗，只要堅持就能成功。第二天早上，他照樣騎著自行車出門。那天，跑了半個廈門，終于在湖里找到一家小食雜店，答應讓他先放一點試銷。

有了一家成功，盧新平就相信還會有第二家，自己就一定能做大。

那段日子，資金短缺，銷路沒打開，盧新平連生活費都難于維持。直到幾天后，有一家代銷店結賬，他才渡過了難關。此后，每次出去送貨他都多留一個心眼，問客人喜歡什么口味，把每一位客人的喜好一一記在心中，哪些人愛喝甜的，哪些人愛喝干的……

接下來，他針對不同人群的口味做出不同特點的產品。他還特別注重吸取其他廠家的產品優點，不斷對自己的糯米酒制作工藝和口味進行調整。此后，銷路慢慢擴大起來，加上他的衛生許可證、工商執照等多證齊全，讓顧客特別放心，有許多客戶特意找上門來，生意越做越大。

經過幾年艱苦創業，企業產品從當初的單一品種，逐漸發展成了低、中、高不同檔次的客家糯米酒系列。他的商品遍及廈門的大小超市和酒店，成為廈門的知名品牌。

返鄉創業研發金橘白蘭地酒

廈門事業越做越好之際，盧新平卻動了返鄉創業之念。

2005年，江西省遂川縣領導去到廈門招商引資，他談及了返鄉創業之意。遂川縣委縣政府對他的想法非常支持，令他有了信心。

2006年，他把經銷部留在廈門，公司遷回了家鄉堆子前鎮。回到家鄉后，盧新平仍以酒業作為企業的龍頭產品。

堆子前鎮是全國聞名的金橘之鄉，以前金橘的銷售全靠商販收購外銷。如果渠道暢通，價格好農民就能增收；要是銷路不好，就只能低價賤賣，甚至眼睜睜看著金橘腐爛。他有一種強烈沖動：能不能想辦法幫鄉親們做點實事，解決他們金橘滯銷的實際困難？

他萌生了研制金橘白蘭地酒的念頭。

他學歷不高，又沒有相關專業知識，研發過程中經歷的挫折和困難可想而知。

最初,他特地聘請一位來自臺灣、從事酒類生產多年的朋友進行合作研制，對方雖然熟知黃酒、白酒的生產工藝，但對金橘白蘭地酒這一全新領域缺少相應知識，最終沒有取得理想結果。

接著，盧新平又請來法國的一位朋友，參照法國白蘭地酒的方法進行生產，結果因金橘含果膠太豐富，生產出來的白蘭地酒甲醇嚴重超標。為了解決這個問題，他不但在網上找資料，還前往各個金橘產區調查各個品種的差別。

有一次，他去山上做現場調查，因山路崎嶇閃到了腰，原就有腰椎突出的他頓時疼痛難忍，無法站立。接下來的日子，他一邊治病一邊繼續研究。那時，因為要顧及產品在廈門的市場開發，還得在廈門和遂川來回奔波，病情越來越嚴重，最后不得不去醫院做手術。

手術后，醫生交代要休息三個月，為了加快研究進度，他只好把電腦搬到床上工作。當時，公司還有幾個產品的生產許可證等待審定，考慮到其他工作人員對公司產品的相關程序不熟悉，他就在病床前完成了這些產品的QS認證材料。

經歷了數次失敗和身體折磨的盧新平，他沒有放棄研制金橘白蘭地酒。盧新平憑著以前制作米酒的經驗，又投資數萬元，參照法國工藝技術研制生產了一批金橘白蘭地酒。當時，他很為自己的成果高興。

可沒幾天，高興的勁兒還沒緩過來，經檢驗，首批金橘白蘭地酒部分指標超標，幾萬元投入頃刻化為泡影。望著一缸缸白蘭地，他真的是淚流滿面。失敗了，各種風涼話也隨之四起，但他并不放棄。

為了解決技術上的問題，他上網查資料，去縣科技局，去廣東福建找專家。專家們被他不服輸的精神感動，說出了真心話：“目前國內對水果蒸餾酒還沒有很好的后期處理方法，除了用氧化、吸附、過濾能減輕一點甲醇，也別無他法。”這讓他有點失望，但他仍不甘心，繼續苦苦探索。一年半之后，各項指標完全達標的金橘白蘭地酒，終于研發成功！

2009年4月，經過專家評審鑒定，其工藝技術達到國內同類領先水平。同年，他還分別獲得遂川縣科技進步一等獎、吉安市科技進步二等獎、江西省優秀新產品獎、江西省優秀科技新產品獎。

金橘白蘭地酒獲國家發明專利產品，2010年，又獲“中國農業科技創新創業大賽”三等獎。

2010年和2012年，公司通過國家外專局引進德國釀酒主蒸餾師Heinrich LABER進行技術指導。

為充分利用金橘的果肉與果皮，彌補原來只用果肉發酵的不足，2017年，盧新平與兒子盧鷺濱共同研究金橘在發酵中會有哪些特性，并針對這些特性進行分析實驗，最終使得金橘在帶皮帶籽的情況下發酵，制得符合國家標準的金橘蒸餾酒。該產品于2017年開始申請國家專利，盧鷺濱也將相關論文發表于食品工業雜志。

帶富鄉親創辦新鷺合作社

實施精準扶貧以來，在當地黨委政府的引導下，公司旗下合作社利用本土金橘產業優勢，創辦遂川縣新鷺金橘專業合作社，建立縣級金橘產業扶貧示范基地約500畝，年產金橘500噸。并以“包銷+貧困戶種植”“用工+貧困戶就業”“經營+貧困戶入股分紅”“租賃+貧困戶增收”多種模式幫助貧困戶脫貧致富。

公司不斷發展壯大，聲譽鵲起。2010年，獲得中國金橘產業發展突出貢獻獎。2011年，獲得省級一村一品示范企業榮譽。2012年，獲得省級民營科技企業榮譽。金橘產業扶貧示范基地通過了全國綠色食品原料（金橘）標準化生產基地驗收。

2019年，“高山高樹”金橘成功入選全國兩會餐用水果。

目前，盧新平的公司發展成為市級龍頭企業，公司集有機金橘種植、加工和出口銷售為一體，主要產品有金橘鮮果、金橘檸檬茶（膏）、金橘枇杷膏、金橘雪梨膏、紅糖姜棗膏、金橘系列酒、黃酒。

如今，公司產品銷售面除了內地，已廣及香港。

成功，只屬于敗而不餒越挫越勇的人。