粗糧的誘惑

□艾 科

隨著年歲漸長，對美酒佳宴興致漸淡，衣食住行柴米油鹽，皆遵循素雅清寡理念。厭膩了山珍海味燈火闌珊，閑居一室時，愈發(fā)對素淡質(zhì)純的粗糧心心念念，以致一日不食，便寢臥難安。

我于平淡的生活中收存了一些瓶瓶罐罐，這些瓶罐材質(zhì)不同、形狀不一、容量不等，有骨瓷蓋碗、玻璃圓瓶、粗陶油罐、紫砂桶杯、粉彩茶皿等。我用它們分別存裝小米、綠豆、玉米、薏米、花生、紅棗……這些裝滿雜糧谷物的瓶瓶罐罐，被我依照容量大小擺放在玻璃櫥柜里面，瓶罐里的粗糧，隔三差五地變成餐桌上的美食，溫養(yǎng)著我的腸胃、補(bǔ)給著我的營養(yǎng)、消解掉我體內(nèi)淤積的冗余脂肪，助我身材勻稱、幫我遠(yuǎn)離疾病、護(hù)我身體健康。

我會在悠閑的周末打開玻璃櫥柜，按照彼時的心情與口味，將那些粗糧任意進(jìn)行搭配，熬制養(yǎng)生暖粥。熬粥頗有講究——先猛火燒開，再文火慢熬，繼而關(guān)火靜燜，直至小米軟糯、綠豆開花、玉米溢香、南瓜散沙、大棗綿柔，粗糧繾綣相融，萬千營養(yǎng)盡出。此時盛出一碗自制的溫粥，端坐于花園般的陽臺上享用，世間一切浮雜喧囂，皆在粥與胃的交融中消散。

粥能靜心、通氣、養(yǎng)神，亦可祛疾、活血、健體。熬粥宛若修行，欲熬出一碗營養(yǎng)豐富、味美可口的粗糧溫粥，需要食材的相互搭配、時間的緩慢沉淀和心情的恬淡安適共同作用。能熬出一碗好粥的食者，定葆有一份安適的心情，好心情是疾病望而生畏的克星，而粗糧，則是孕育愉悅心情的肥沃土壤。

除了使用粗糧熬粥之外，我還喜歡借助面食“降服”自己日漸挑剔的腸胃。我在北方長大，后于南方定居，區(qū)位上的“遷徙”致使味蕾“兼容并蓄”，然而滲進(jìn)骨子里的味覺基因讓我始終對兒時的粗糧念念不忘。吃膩了城市的街街巷巷之后，腸胃開始不堪重負(fù)，健康亦是每況愈下，每每此時，我都會使用天然的小麥面粉制作兒時記憶中的美食，借以消弭腸胃里泛溢的油膩。

這些素淡至簡的面食，源自母親對我兒時的耳濡目染和言傳身教，自己做的粗糧面食雖不及母親做的味美可口，但總能勾起諸多兒時記憶。幼時光陰緩慢，歲月靜好，生活雖然清貧，仍舊不乏快樂。使用粗糧熬煮的熱粥以及用它制作的面食，讓我時時懷念過往，就像一首歌里唱的那樣：“我好想回到小時候，我懷念我的小時候，在每一個黃昏和午后，還能和你一起手拉著手；我好想回到小時候，我懷念我的小時候，在每一個黃昏和午后，和你走在放學(xué)的路口……”

愛上粗糧之后，我開始變得惜時、惜物、惜命，戀舊、懷舊、守舊。崇尚大道至簡理念，遠(yuǎn)離奢華繁冗敷節(jié)，愈發(fā)理解一粒米來自農(nóng)民千滴汗，半碗粥足以抵擋隆冬寒。糧食是大地的恩賜，汲取著日月精華，是人類生生不息的源泉。自幡然頓悟的那一刻起，我就日日與粗糧作伴，并竭盡所能地做自然最友善的朋友，過世間最安適的生活。