記憶中的年味

過年，對于每一個中國人來說，是一年到頭最重要的節日，因為它意味著團圓和美滿，象征著對來年美好的祝福和期盼。然而，如今總有人感慨：生活越來越好，年味卻越來越淡。仔細想想，小時候過年的儀式感好像確實更足，從“二十三，糖瓜粘”一直到“大年初一扭一扭”，過年歌里的步驟幾乎一個不落。

其實每個年代都有每個年代的印記，每個人也都有自己特別的年味記憶，即使只是一盤母親牌水餃，那也是獨屬于自己的美好。對于過年，您懷著怎樣美好的期待，又有什么樣難忘的回憶呢？本期精選了部分讀者的留言，與您分享。

山東老年大學 劉上恭

中國人過年講究儀式感，我們魯中地區也不例外。除夕夜吃素水餃，寓意肅靜。一般是白菜豆腐餡，豆腐豆腐，都有福。大年初一是全年的第一天，要有莊重感，這天的第一頓餃子一定要吃肉的。一家人辛辛苦苦一年，總得吃頓肉餡水餃啊。

那是上世紀六十年代初的一年，春節臨近，父親從大集上割了幾斤白花花的肉，那時各家買肉都喜歡挑肥的。大人們把瘦的留起來，把肥的切成塊狀，倒進炒菜的熱鍋里，俗稱“煉油”。當肥肉化成液體，就舀進罐子里。它冷卻后就成了白色膏狀的油了。過年親戚來，每次炒菜，舀上半調羹。而“煉油”剩下的油渣子，蠶蛹或玉米粒般大小，黑不溜秋的，只有少許的白色。要是現在早扔掉了，那時卻是過年包水餃的“肉”。

母親已提前叫我從地窨里拾上了一籃子胡蘿卜。她洗凈擦成絲，煮熟，剁成餡子，然后，隆重地把黑色的油渣子倒進去，攪拌在一起。過年的餃子皮是用地瓜干面，不好和面。母親與鄰居嬸子聽別人說，用開水燙好和地瓜干面。于是，黑色的面皮，包上油渣子胡蘿卜餡，就成了肉餡水餃了。

這就是大年初一早晨的餃子。那面皮有些粘，那油渣子吃起來有種焦煳味，嚼起來酥酥的，還有些許的肉味。但一家人仍吃得津津有味。尤其是鞭炮一響，那年味就更濃了。貧困的年代，一家人吃著團圓的黑面餃子，其樂融融。

江蘇句容市老年大學 管春平

北方傳統過年吃餃子，而在我們那里，家家戶戶都有炒“十項菜”（也叫：什錦菜）的習俗，就是把十種左右的不同蔬菜炒在一起，從除夕一直吃到正月末，寓意新年和和美美、實實在在。

我小時候，就喜歡在年三十晚上，去每個街坊鄰居家串門數菜盤子，比看誰家年夜飯的菜肴多。最后，有人問我，你家有幾道菜呀？我總要炫耀一下：我們家有二十幾道菜，鄰居羨慕地說哪里有啊，我會笑著說：十項菜，一個能頂十個！

安徽合肥 周國勛

家鄉有一民俗，除夕宴上必得擺上一盤“聽話魚”。這“聽話魚”很有講究。選擇大小適中的兩條魚，鯉魚為上，烹調好，頭尾并排整齊地放在盤子里。更有意思的是，新年里每餐都端出“聽話魚”，而到元宵才能吃。

自古以來，人們對魚圖騰崇拜，“魚”與“余”諧音，取“年年有余”之吉祥，反映人們祈求豐年富裕、生活幸福美滿的期望和向往。辭舊迎新之際，闔家團圓，親朋相聚，共話過去，暢談未來，都要說吉利的話，不能說晦氣的話，小孩子更不要亂說，魚在“聽話”哩。

時下人們對大魚大肉不太稀罕，但過年了，還是要買幾條魚的。鄉親們對聽話魚更加講究，要新鮮，到養殖場去，直接在池子里撈起來，活蹦亂跳的，圖個好彩頭，年年有魚，年年有余。

山東濟南 李翠榮

我對年的記憶很多，印象深刻的是在物質還比較匱乏的年代，必備的年貨，就是買給女兒的頭花。

那時候的頭花是用彩色的薄海綿裁剪，又用細鐵絲穿插捆綁在一起，與我搓的紅色麻線頭繩兒還是比較搭調的。那時候的彩色薄海綿多是紅色和綠色。所以，如果哪朵小花中多了一點黃色或藍色，那必定會更受歡迎了。因為戴在頭上會更容易得到大家的贊揚……

頭花已是幾十年前的期盼，可是那場景似乎就在昨天，女兒的一笑一顰都在時光里徐徐展開，與快樂幸福的中國年遙相呼應、相得益彰。

浙江寧波 韓偉定

寧波人去親戚朋友家做客人，俗稱做人客。每逢農歷春節，掛燈結彩，年味濃濃，走親訪友，絡繹不絕，那是做人客的旺季，家家戶戶都是迎來送往，人氣熱騰，忙得不亦樂乎！

節日期間，家家戶戶“下飯”（小菜）十分豐碩，魚肉雞鴨，葷葷素素，五顏六色，多得放不下桌子。這時大多數人家便脫下門板清洗干凈，擱在二條長凳上，俱當臨時大桌。

春節期間，吃飯花的時間特別長，往往是中飯吃完，接著吃點心，不久又要吃晚飯。其實飯吃得很少，以吃菜為主，當然酒是少不了的，喝的大多是自制的白色米酒，酒精度雖不高，但喝多了，也會滿臉通紅，多講多話。

往事如煙，如今幾十年過去了，但記憶中兒時做人客的一幕仍然時不時在腦海中閃現，總會感到那么親切又遙不可及。每當想起時，都會讓人泛起一絲鄉愁。

小編說：關于年味的記憶是多種多樣的，有些也許是帶著清貧年代的印記，但也依然給我們留下了那些年過年的美好習俗。又要過年了，不論選擇如何度過，都希望每個人平安、團圓。