禽蛋獸藥殘留檢測存在的問題及改善建議

王 娜

(錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心,遼寧 錦州 121000)

獸藥被廣泛用于防治畜禽疾病,提高畜牧業(yè)養(yǎng)殖效益。然而,科學(xué)知識的缺乏和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)使得獸藥的過度使用和濫用在動(dòng)物生產(chǎn)中普遍存在。過度使用這些藥物會(huì)導(dǎo)致環(huán)境問題和食用動(dòng)物產(chǎn)品中藥物殘留的安全問題。當(dāng)食用動(dòng)物產(chǎn)品中這些殘留物的濃度超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),對人類健康造成潛在不良影響,嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

禽蛋是中國消費(fèi)者飲食中動(dòng)物蛋白的主要來源之一。在人口增長、人均收入增加和城市化加速的推動(dòng)下,對禽蛋的需求一直在增長。糧農(nóng)組織表示,自1970年以來,全球雞蛋產(chǎn)量增加了兩倍,這歸因于雞蛋在食品工業(yè)中越來越廣泛使用。經(jīng)加工的蛋制品(液體、冷凍、干燥或粉末狀)主要在食品工業(yè)中用于增稠、乳化等各個(gè)方面。近年來,禽蛋中存在獸藥殘留的報(bào)道頻繁,包括非法添加氟喹諾酮類和金剛烷胺類藥物殘留超標(biāo)等。因此,禽蛋的安全是中國消費(fèi)者非常關(guān)注的問題。然而,目前關(guān)于禽蛋獸藥殘留監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的研究大多集中在產(chǎn)品上,對檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)在禽蛋獸藥殘留中應(yīng)該注意的問題沒有深入研究。為確保人類食用禽蛋的安全,本研究旨在評估檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)在禽蛋獸藥殘留的潛在風(fēng)險(xiǎn)中發(fā)揮的作用,為我國市場禽蛋安全提供新的認(rèn)識,為制定有針對性的監(jiān)管和預(yù)警策略提供科學(xué)依據(jù)。

1 獸藥殘留檢驗(yàn)檢測存在的問題

1.1抽樣覆蓋面不夠,樣品代表性不強(qiáng) 獸藥殘留監(jiān)控抽樣要求應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《抽樣和檢測技術(shù)操作要點(diǎn)》,但是在抽樣過程中還存在抽樣人員操作不規(guī)范,有些檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)不能根據(jù)抽檢不合格產(chǎn)品來源和日常監(jiān)管發(fā)生的問題開展跟蹤追查。農(nóng)民更加追求產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益,沒有足夠的知識儲(chǔ)備量,不清楚抗生素的停藥期,經(jīng)常在沒有咨詢獸醫(yī)的情況下對整個(gè)雞群使用抗生素,導(dǎo)致抗生素使用不當(dāng),造成禽蛋中有害殘留積累,獸藥殘留超標(biāo)。由此抽樣覆蓋率不夠,樣品代表性不強(qiáng),導(dǎo)致檢測工作的效率和針對性不夠,不利于政府對食品安全形勢的評估,不能有效預(yù)防和控制突發(fā)食品安全事件。

1.2檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)軟硬件條件發(fā)展不均衡 針對畜禽及產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃,有些市級檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資金得不到保障,儀器設(shè)備老舊,不能及時(shí)更換先進(jìn)的儀器設(shè)備,導(dǎo)致儀器設(shè)備準(zhǔn)確性和靈敏度下降等問題,不能滿足國家或農(nóng)業(yè)部檢測標(biāo)準(zhǔn)的要求。

有些檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)存在人力資源不夠、缺乏專業(yè)型檢驗(yàn)檢測人員、專業(yè)人員技術(shù)水平不平衡、缺乏專業(yè)的理論知識體系、專業(yè)技術(shù)水平不成熟、檢驗(yàn)方法單一等現(xiàn)象。在檢驗(yàn)檢測人員隊(duì)伍中,老齡化問題較為突出,其積極性、創(chuàng)新性不夠,遇到技術(shù)壁壘不能及時(shí)的全面分析、有針對性的解決問題。同時(shí),有些檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)不能及時(shí)采取積極、有效的方法留住專業(yè)人才,對在職人員沒有相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。

由于檢驗(yàn)檢測人員技術(shù)水平不高,有些檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方法參數(shù),例如檢測線、定量線、靈敏度、精確度、準(zhǔn)確度在實(shí)驗(yàn)室不能重現(xiàn),導(dǎo)致有些檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不能普及。

目前獸藥殘留的檢測方法有酶聯(lián)免疫分析法、高效液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、微生物學(xué)法、氣相色譜法、熒光分析法等,但是常用的分析方法主要是酶聯(lián)免疫分析法、液相色譜-質(zhì)譜法。酶聯(lián)免疫分析法具有成本低、檢測時(shí)間短、操作簡便的優(yōu)點(diǎn),得到了廣泛的應(yīng)用。但是,定性、定量不準(zhǔn)確,僅能作為初篩使用。液相色譜-質(zhì)譜法應(yīng)用范圍廣泛,具有良好的靈敏度、準(zhǔn)確性、高選擇性以及通用性,能成功定量畜產(chǎn)品中的藥物殘留,為獸藥多種殘留的定性和定量分析提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持,但對檢驗(yàn)檢測人員技術(shù)水平要求高、耗材昂貴。同時(shí),基質(zhì)純化需要額外的輔助設(shè)備(離心機(jī)、輸液泵、旋渦器等)或外場條件(磁場、重力、超聲等),限制了禽蛋獸藥殘留分析的便利性和速度,粗提物中復(fù)雜的基質(zhì)共存會(huì)大大降低檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度。

2 檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)在禽蛋獸藥殘留檢測方面改善的建議

球蟲類、抗球蟲類、磺胺類、硝基呋喃類、喹諾酮類、β-內(nèi)酰胺類(阿莫西林)和大環(huán)內(nèi)酯類是雞蛋中抗生素殘留的主要類群。這表明與禽蛋相關(guān)的獸藥殘留問題,特別是在抗生素殘留超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下,考慮到禽蛋產(chǎn)量不斷增長,以滿足不斷增長的消費(fèi)人口的食品和營養(yǎng)需求,抗生素的使用是必不可少的。因此,檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)有必要實(shí)施嚴(yán)格的法規(guī),可考慮以下建議:

2.1擴(kuò)大抽樣覆蓋面,提高樣品的代表性 檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注此前抽樣檢測不合格樣品和日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問題的樣品,以開展獸藥殘留檢測抽樣。同時(shí)加大宣傳力度,提高百姓的安全意識,規(guī)范養(yǎng)殖用藥和執(zhí)行休藥期,擴(kuò)大抽樣覆蓋面、增強(qiáng)樣品的代表性,提高檢驗(yàn)檢測的準(zhǔn)確度。

2.2加大資金的投入 加大對檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的資金投入,改善檢驗(yàn)檢測環(huán)境和設(shè)施,引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備,及時(shí)更新檢測技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn),提高檢測精密度和準(zhǔn)確度。同時(shí),創(chuàng)造更好的工作環(huán)境和崗位待遇,吸引更多的專業(yè)型檢測人員。

2.3提高檢測人員的綜合素質(zhì) 增加檢驗(yàn)檢測人員崗位,引進(jìn)檢驗(yàn)檢測專業(yè)人才,組建高素質(zhì)的技術(shù)隊(duì)伍,重點(diǎn)加強(qiáng)對檢測人員的培養(yǎng)。要不斷提升檢驗(yàn)檢測人員專業(yè)理論知識體系的學(xué)習(xí),增加業(yè)務(wù)培訓(xùn)機(jī)會(huì),進(jìn)行專業(yè)能力培養(yǎng),提高檢驗(yàn)檢測人員整體的檢驗(yàn)技術(shù)水平,不斷增強(qiáng)專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)修養(yǎng)。

2.4完善檢測標(biāo)準(zhǔn)和簡化基質(zhì)純化過程 建立適合市級檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)重現(xiàn)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),建立一種以表面活性劑為吸附劑的液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測禽蛋中多種獸藥殘留的簡便、快速的基質(zhì)純化方法。

3 結(jié)論

畜產(chǎn)品生產(chǎn)者缺乏食品安全意識以及政府相關(guān)部門監(jiān)管力度不夠等方面,可能是禽蛋獸藥殘留安全事件高發(fā)的原因。同時(shí),檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)軟硬件環(huán)境建設(shè)、檢驗(yàn)檢測工作效率和質(zhì)量也是影響畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測工作的重要因素。基于此,檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)在改善自身軟硬件條件的同時(shí),也要提高檢驗(yàn)檢測人員的綜合素質(zhì),規(guī)避畜產(chǎn)品獸藥殘留各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題。持續(xù)有效地加強(qiáng)禽蛋獸藥殘留的監(jiān)測,根據(jù)監(jiān)測結(jié)果調(diào)整監(jiān)測方向和監(jiān)測手段,并與農(nóng)業(yè)主管部門合作,切實(shí)進(jìn)行源頭管理。這樣,才能發(fā)揮檢測機(jī)構(gòu)在禽蛋獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)隱患中的作用,為百姓和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。