平涼紅牛：鉚足“牛勁”向前“犇”

｜ 文/丁小鳳

新（擴）建千頭以上規模養殖場10個，新培育萬頭養牛鄉鎮2個，新創建千頭養牛專業村30個，培育肉牛養殖標準化示范場（窯洞養牛示范帶、專業合作社）17個；

新（擴）建屠宰加工生產線2條，新增“平涼紅牛·中央廚房”等高端品鑒體驗店4家，新（擴）建莊浪縣岳堡鎮飼草加工中心等飼草加工企業12家，建成崆峒區豐谷高科等有機肥加工廠（生產線）5家；

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一組組顯眼的數字，向人們展示了甘肅省平涼紅牛產業在平涼這片土地上的蓬勃興旺，也展現了近年來平涼市立足資源優勢，將其確定為富民強市的戰略主導產業，舉全市之力，集各方資源，堅持不懈擴量提質創牌增效的生動實踐。

平涼市第五次黨代會以來，平涼市委、市政府將“平涼紅牛”列為全市九大重點產業鏈之一，全面推行“五個一”工作機制，推動平涼紅牛產業實現了快速發展，在助力全市打贏脫貧攻堅戰、助推鄉村振興及經濟社會高質量發展中發揮了重要作用。2022年底，平涼市牛飼養量、出欄量分別達到92萬頭、39萬頭，全產業鏈產值達到128.7億元。

聚焦品牌打造 夯實產業發展基礎

鼎康高端肉牛育肥場是近十年來涇川縣建設規模最大、標準最高、智能化水平最先進的養殖場，由國有企業鼎康牛業公司投資建場，省級產業化龍頭企業涇川旭康食品公司按照“輕資產”管理模式租賃經營。

在肉牛育肥場，從飼料的收割、粉碎、攪拌、投喂和糞便的清理，全部實現了自動化，工人只需按時操作機器進行投喂，和十多年前傳統的養殖模式相比，大大節省了人工成本，也提高了工作效率和養殖效益。“涇川高端肉牛育肥場選育純種的平涼紅牛主要培育高檔雪花牛肉，全程效仿日本和牛的管理模式和養殖技術，給牛吃熟食壓片、喝溫水，食用秸稈汽爆破壁活性飼草，配置一系列輔助設施，全面提高牛的福利待遇，從而擴大利潤空間，提升養殖效益。”旭康食品公司董事長程強介紹道。

?涇川縣鼎康高端肉牛育肥場

?涇川縣鼎康肉牛育肥場展廳擺放的牛肉產品

來到崇信縣黃寨鎮白新莊股份經濟合作社紅牛分割車間，4名分割師傅正在緊張有序地分割牛肉，一派繁忙景象。“我的主要工作就是對排酸以后的牛肉進行分割分類，分類的產品是上腦、眼肉、前腿、后腿，每天大概能處理四頭牛。”擔任“主刀手”的馬建梅從事牛肉加工工作已有十幾個年頭，是牛肉分割的“行家里手”。

白新莊股份經濟合作社紅牛分割車間負責人張亞東說，白新莊股份經濟合作社紅牛分割車間已與蘭州新區科技創新發展管理有限公司簽訂500萬元預售合同，聘用8名車間加工人員，人均年增收3萬余元，帶動村集體經濟收入10萬元以上。

近年來，平涼市委、市政府聚焦“平涼紅牛”品牌打造，連續出臺一系列支持牛產業發展的政策措施，全力扶持產業發展，加之活牛特別是犢牛和架子牛價格穩步攀升，在政策紅利和市場推動的雙重作用下，肉牛養殖特別是基礎母牛群體逐步擴大，養殖場（戶）收益明顯增加。

平涼市累計建成規模養牛場（合作社）307個，其中500至1000頭規模場12個、千頭以上規模場11個，養牛散戶4.99萬戶，先后帶動8.4萬戶27.7萬貧困人口實現了穩定脫貧。培育省級農業產業化龍頭企業7家、市級42家，形成了從飼草料種植、肉牛養殖到肉牛屠宰、精細分割，再到牛肉及牛骨等副產品精深加工的全產業開發的良好格局。

依托資源優勢，創建旭康、凱灃等企業品牌22個，研發和生產以平涼紅牛高檔冷鮮肉、熟牛肉及牛肉制品、牛骨制品等為代表的6大系列112種產品。取得了直供國家運動員“入場券”和直供港澳高檔活牛配額及活牛出口“通行證”，2020年至今，累計供港出口優質肉牛4873頭。

平涼紅牛入選“甘味”農產品“好中優”目錄，“甘味”平涼紅牛優勢特色產業集群躋身2021年全國重點打造的50個產業集群。“平涼紅牛”品牌入選2022年農業農村部農業品牌精品培育計劃、“甘味”系列十大地方公用精品品牌，“平涼紅牛肉”入選2022年第三批全國名特優新農產品名錄。

2022年前三季度，平涼全市肉牛存欄量和出欄量增速位列甘肅省省第一，拉動全市一產增加值增長5.5個百分點，牛產值占一產產值的44%，奠定了產業實現高質量發展的良好基礎。

發揮品牌優勢 引領產業科技創新

走進莊浪縣南湖鎮2000頭平涼紅牛養殖小區，只見一群毛色紅亮、體格健碩的牛兒悠閑自得，時不時地傳來“哞哞”聲，一排排整齊干凈的牛舍勾勒出了一幅美麗的鄉村振興畫卷。“目前牛舍投放牛500頭，依托大數據管理平臺和體檢中心，采取智能飼喂、智能體檢、智能孕情診斷、智能環境監測，實現牛場信息采集自動化、生產管理智能化，有力引領促進我縣牛產業由傳統養殖向現代化養殖方式轉變。”南湖鎮人武部部長程鵬剛告訴筆者。

同樣，來到靜寧縣的甘肅昊康牧業有限公司肉牛繁育基地，一排排整齊劃一的牛棚映入眼簾。這里的每一個圈舍都安裝有攝像頭，通過遠程觀察即可掌握牛的一舉一動。在飼料的加工調制上，根據不同生理階段不同體重牛群的營養需要，生產出最適合牛生長的飼料；在喂養方式上采取智慧畜牧業技術，將每頭牛每天吃多少料、增多少重、健康狀況如何、周圍環境怎樣等一一記錄在數據庫，供工作人員隨時觀察對比、做出調整，這種科學喂養的好處是能大大縮短飼養時間，減少養殖成本。

?崇信縣黃寨鎮窯洞養牛示范點一角

這些年，平涼紅牛一步步從傳統農業走向現代農業，科技力量的一路護航功不可沒。

改革開放以來，隨著市場經濟體制的建立，平涼養牛業加速由役用向肉用方向的經濟轉型，建立了甘肅省第一個肉牛生產基地，先后引進秦川牛、利木贊、安格斯等國內外優良肉牛品種對本地黃牛進行了雜交改良，形成了平涼紅牛新類群， 2008年，“平涼紅牛”注冊為國內第一個活牛類證明商標。

為加快這一優質種質資源的培育進程，進一步推動產業科技創新。2018年，平涼市委、市政府與中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所簽署戰略合作協議，開啟了院地聯合育種攻關，平涼紅牛新品種培育駛入“快車道”，建成中國農科院西部肉牛種質創新基地，遴選組建核心群560頭，育種群3000頭。

2022年“平涼紅牛”入選國家64個重要特色物種育種聯合攻關計劃，聯合育種攻關方案已上報農業農村部。目前，性能測定、基因檢測分析等工作正在有序開展。

聚合品牌效應 促進產業體系構建

隴東活畜交易市場是崆峒區為進一步完善畜牧業產業鏈條，實現活畜集中統一交易，帶動區域及周邊肉牛產業發展增加農民收入、促進鄉村振興而實施的農業重點項目，主要建設肉牛交易區觀察區、暫存區、線上交易大廳、拍賣大廳、停車場、綜合服務樓、糞污處理區和洗消中心9大功能區。

“目前市場已經開始運行，為本地及周邊活畜在市場快速流通和交易提供了一個固定的平臺，同時利用線上線下交易，為肉牛養殖戶提供供求及價格信息。”負責市場運行的平涼泰鴻肉牛養殖有限責任公司經理陳雄兵說，隴東活畜交易市場建設項目投產運營后，作為平涼紅牛產業延鏈補鏈的重要環節，不僅能夠帶動養殖、屠宰、加工、冷鏈、信息服務等相關產業發展，還能充分發揮畜禽疫病監測服務中心的窗口作用，規范活畜交易市場準入、準出秩序，有效降低動物疫病傳播風險。

2022年，平涼市聚焦產業發展關鍵環節，順勢推進肉牛繁育、飼草供應、市場流通、科技創新、安全保障、社會化服務等“六大體系”建設，重點實施了“萬千百十”工程，培育萬頭養殖鄉（鎮）5個、千頭養殖村18個、標準化規模養牛場29個、十頭以上養殖大戶1.63萬個，肉牛繁育體系不斷完善。

以實施“糧改飼”項目為契機，大力推廣玉米秸稈全株青貯、豆禾混播等技術，種植“糧改飼”65.5萬畝，引導養殖場（戶）青貯秸稈265萬噸；建成靜寧隴上草等飼草（料）加工企業26家，年加工飼草（料）176萬噸，飼草保障能力得到穩步提升。

扶持建成屠宰加工企業5戶，年屠宰加工能力15萬頭以上；建成了平涼紅牛交易市場，成立了5個院士（專家）工作站，設立了平涼紅牛研究院，組建了平涼市紅牛產業聯合會（聯盟）；積極爭取并實施了崆峒區畜禽糞污資源化利用整縣推進等項目，建成有機肥生產線23條，糞污資源化利用率達到81%，支撐產業發展的“四梁八柱”初步搭建，推動產業基礎向高級化邁進，產業鏈向現代化水平提升。

搶抓政策機遇 推進全產業鏈建設

甘肅省第十四次黨代會提出“以養殖業牽引農業產業結構優化升級”的新要求、新部署。

平涼市將持續發揮平涼紅牛特色產業優勢，按照市第五次黨代會“3659”發展思路，以產業鏈鏈長制為抓手，圍繞“四化”（基地規模化、生產標準化、營銷品牌化、產業集群化）目標，重點實施“六大工程”（強龍延鏈、良種培育、擴繁增量、秸稈變肉（奶）、品牌提升、機制創新），以農產品精深加工業和食品工業帶動特色產業價值鏈提升，搶抓“平涼紅牛”品牌入選農業農村部2022年農業品牌精品培育計劃，“平涼紅牛”入選國家64個重要特色物種育種聯合攻關計劃機遇，全力做強產業鏈、打造循環鏈、融通供應鏈、提升價值鏈、構筑創新鏈。

具體目標是，培育存欄萬頭以上的產業強鎮10個、千頭以上的養牛重點村130個，創建提升存欄百頭以上的標準化規模養殖示范場（窯洞養牛示范帶）100個以上，省級以上農業產業化龍頭企業達到10個以上（至少培育1個國家級農業產業化龍頭企業），全市牛飼養量達到103萬頭，規模化養殖比例達到60%，秸稈飼料化利用400萬噸，糞污資源化利用率達到80%以上。依托平涼紅牛交易中心，“線上+線下”年交易活牛25萬頭。

完成平涼紅牛地理標志認證，培育企業知名品牌10個以上。建成7個平涼紅牛現代農業產業園，把崆峒區平涼紅牛現代農業產業園打造成百億級的產業園，躋身國家級重點產業園行列，全市年屠宰加工肉牛25萬頭以上，優質高檔肉牛屠宰及精細分割能力達到5萬頭，牛副產品綜合利用率達到50%以上，形成活牛不出市、就地交易屠宰、就地加工轉化增值的良好格局，牛產業全產業鏈產值達到230億元。把平涼紅牛產業打造成國家級特色優勢產業集群，把平涼市建成中國高品質肉牛高質量發展示范市。

未來可期，信心十足。在這片希望的田野上，平涼紅牛產業正蓄積著向上生長的蓬勃力量，將以種業創新、擴繁增量、提質增效為重點，堅持不懈夯基礎、建基地、強龍頭、補鏈條、創品牌，打造綜合產值超過200億元的平涼紅牛優勢特色產業集群，建成中國高品質肉牛高質量發展示范市。

?在靜寧縣界石鋪鎮供港肉牛標準化養殖及出口創匯基地，飼養員正在給牛投喂飼料