與天下共明月

走進(jìn)八月，要開始打月餅了。把軟高粱穗子削掉，把甜甜的高粱秸鍘成小段兒，用大鍋煮，把煮過高粱秸的水放在大火上熬。熬成黏黏的、甜膩膩的糊狀，那是“餳”。小鎮(zhèn)上打月餅的總領(lǐng)是五爺。五爺邀請小鎮(zhèn)的師傅們來他院子里，把秸餅、紅棗、核桃、花生等原料搗碎，連同青紅絲、餳、冰糖，摻和到蒸熟的白面里，用麻油搓成酥酥的月餅餡兒。

在做月餅的同時(shí)，也要做好月餅皮兒。把面、餳與麻油摻和到一起，在大案子上揉搓摔打。特別重要的一個(gè)動作是“提”。把面提起來，猛猛地摔下去；再提起來，再猛猛地摔下去。如此反復(fù)，直到把“餳和面”提溜到如膠如漆，如瓷如玉。“提”的功夫是做月餅的重要程序，名叫“提糖”。所以在我們小鎮(zhèn)上，月餅就另有了一個(gè)很鄉(xiāng)愁的名字：“提糖”。

“提糖”餡做好后，摶成青核桃大小的餡團(tuán)，用做好的月餅皮包起來，放到梨木雕花的模子里，拿木槌用力往模子里打。只有用力打出來的提糖才會沒有瑕疵，才會有清晰的花紋和文字。這就叫“打提糖”。

提糖是用力打到模子里去了，怎么脫出來呢？把梨木雕花模子的四個(gè)平角放在大案子上依序輪番磕。砰！砰！砰！……遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽著，猶如長安搗衣聲。一直磕到如嬰孩一般柔軟嬌嫩的月餅脫模而出。周遭是清晰的瓦楞，中間端端的四個(gè)字：“中秋月餅”。兩旁兩朵牡丹，寓意花好月圓，榮華富貴。

小鎮(zhèn)上有兩種月餅，一種是五爺院子里打的，上邊盡管有“中秋月餅”四個(gè)字，但我們習(xí)慣叫“提糖”；另一種是各家母親蒸的，沒有別名，單叫“月餅”。

母親蒸的月餅一個(gè)五層，每層原料各異，味道不同。月餅并不一樣大，最大的如初升明月，一個(gè)比一個(gè)小，最小的像壽桃，蒸熟之后的月餅一套五個(gè)，擺起來像一座小小的白塔。母親會把月餅切成一角兒一角兒，送給左右鄰家。其實(shí)我們并不叫送，用一個(gè)“送”字，沒有意思，不近人情。我們叫“花”，給左鄰右舍“花月餅”，文雅，悅耳。別說鄉(xiāng)村少文化，幾千年的鄉(xiāng)愁，幾千年的文明，都沉沉地裹在一個(gè)燦若錦繡的“花”字里。

一家“月餅”幾家嘗，幾家“月餅”一家嘗。咬上一口月餅，把中秋的欣悅和明月播灑在人世間的光華，一起咽到肚子里。一角月餅，殷殷多情，濃到千年萬古化不開。

（本文入選2021年山東省聊城市中考語文試卷，文章有刪減）

卓然，山西人。晉城市作家協(xié)會名譽(yù)主席。“少蒔桑陌，老退文聯(lián)；楓林霜葉，抱香枝頭；偶有拙著，束之若芻。”出版小說、散文、詩詞、民俗作品多部。曾獲冰心散文獎，劉勰散文獎，黃河文學(xué)獎，“鳳山杯”詩詞獎。

《意林》：是什么觸動了您，從而讓您寫出了這篇文章？

卓然：在我的認(rèn)知中，民俗是一個(gè)民族精神的寄托，也是打開民族精神家園的密碼。尊重民俗，珍愛民俗，人類才可以詩意地棲居一方，明晰事理，見其根底，才能夠知道我們所在的歷史高度，才具有超越歷史的民族自信與文化自信。“言之不足，故嗟嘆之。”讓民俗發(fā)芳于文學(xué)，我選擇了散文。恰如山地上自在的白鷴，悠然的嬌姿，清麗的長鳴，以此化風(fēng)俗為機(jī)杼，織成民俗文化的錦章。

《意林》：對中學(xué)生閱讀，您有什么建議？

卓然：我把中學(xué)時(shí)代稱為“閱讀年華”。中學(xué)時(shí)代是記憶的黃金時(shí)代，錯(cuò)過了中學(xué)時(shí)期的閱讀，會影響一生。一個(gè)人一生能量的大小，都是中學(xué)時(shí)代的積累，無論你未來從事何種職業(yè)，閱讀都必不可少。至于閱讀文學(xué)、哲學(xué)、美學(xué)作品，都無關(guān)緊要，重要的是一定不要錯(cuò)過人生的“閱讀年華”。

《意林》：您認(rèn)為閱讀對個(gè)人成長有哪些影響？

卓然：閱讀不光讓中學(xué)生增長知識，最可貴的是可以培養(yǎng)和塑造中學(xué)生的意志、氣質(zhì)、人格、精神和品質(zhì)。特別是對興趣的培養(yǎng)，興趣是一個(gè)人成功最大的驅(qū)動力。