西南山地辣椒栽培管理及產業發展對策研究

唐開永

摘 要：西南地區的辣椒種植歷史悠久，自清朝嘉慶年間開始，辣椒就在西南山地大面積擴散，辣椒在西南地區農業中占據相當大的比重，為產區農民脫貧致富發揮了重要的作用。由于辣椒種植面積逐年增大，辣椒種植又缺乏科學性，所以辣椒病蟲害發生概率逐漸升高。本文對辣椒栽培技術進行詳細闡述，并針對辣椒常見的病蟲害提供解決方法，希望對西南地區山地辣椒種植產業的發展有所幫助。

關鍵詞：辣椒栽培；西南地區；病蟲害防治

辣椒既可直接入菜，也能被加工成糟辣椒、辣椒粉、辣醬油、豆瓣醬等佐料，在重慶、云南、貴州、四川等西南省份，形成濃郁的“種辣”“喜辣”“食辣”的辣椒文化。西南地區的辣椒種植在海拔600～1500m，獨特氣候優勢加上晝夜溫差，辣椒品質良好、辣味獨特、口感鮮美。西南地區的辣椒種植面積大、種子資源豐富，由于種植面積廣，且多為山地，種植粗放，在辣椒育苗和田間管理過程中科學性不強，導致病蟲害頻發，直接影響辣椒的產量和品質，所以，加強對西南山地辣椒產業栽培技術的研究，提高病蟲害的防治能力，能夠對促進當地農業發展產生推動作用。下面就辣椒栽培技術以及病蟲害的防治方法作進一步研究。

1辣椒栽培技術

1.1辣椒選種

辣椒的品種繁多，容易混淆，對于農戶備選自留種時，要精準選取辣椒品種，確保不摻雜其他品種的辣椒種子，這樣能避免開花時不同種的辣椒互相授粉，從而影響辣椒的產量與質量[1]。另外，訂單產業要明確銷售地區、訂單品種來選擇種植相應品種的辣椒，促使辣椒的經濟價值最大化。此外，所選擇的辣椒品種也要適應當地的氣候、土壤等基礎條件，并挑選抗病害與抗蟲能力強的品種，這能在很大程度減少病蟲害帶來的損失，保證辣椒品質和產量，保障農民的利益。

1.2對辣椒種進行預處理

1.2.1 曬種與消毒

將辣椒種置于類似簸箕類的木質容器中，在陽光下曬3～4d，如果長期陰雨天氣，可以將辣椒置于55℃的恒溫箱中，恒溫60h，能滅殺種子所攜帶的90％以上的病毒和細菌。

1.2.2 浸種

辣椒與水的比例按照1：5的質量比，水溫50℃，攪拌，待種子全部浸沒濕潤，在30℃的恒溫環境下，繼續浸泡8h。

1.2.3 催芽

將浸泡過后的辣椒種子用紗布濾出，在清水中搓去表皮黏液，再用紗布將種子包好置于30℃的溫暖環境中，4～5d即可發芽，有助于播種后的辣椒快速生長。

1.3 育苗選田

苗床是辣椒生長的環境，苗床選擇的好壞會對辣椒的生長狀況以及辣椒的品質和產量都有很大的影響。育苗要選在臨近水源、方便灌溉的地方，確保辣椒在生長過程中不會缺水。另外，苗床要處于地勢平坦沒有遮陽的朝陽地，這樣可以使辣椒有充分的光照時間。

1.4 苗床土壤的處理

選擇育苗的床土，需避開三年內種植過茄果類蔬菜的地塊。在辣椒種子播種前，需要對土壤進行處理，關鍵步驟為翻地施肥、土壤消毒[2]。保證苗木移栽的土壤是一個濕潤、蓬松、健康、營養豐富的狀態，能夠促進幼苗快速扎根，利于養分的傳輸。

1.4.1 土壤消毒

可用50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑，加水進行900～1100倍的稀釋，之后將稀釋的藥劑液噴灑在土壤上，要均勻地噴灑，最好也能對深層土壤進行消毒處理，5～7d后便可進行辣椒的移栽定值。

1.4.2 翻地施肥

翻地時要盡可能耕到深層土壤，對板結土壤要進行破碎處理，要及時清除田間雜草與上年遺留的地膜。根據土壤肥力程度施用農家肥、有機肥、磷肥復合肥，利用旋耕機或者人力鋤勻，保證土壤基本肥力。

1.5培育方式選擇

可根據種植習慣和育種條件不同，選擇自然栽種、覆膜栽種、大棚培植等。培育方式各有優劣，培育方式選擇的關鍵在于適合辣椒生長，并能最大程度地節省人力和財力。有條件的情況下，盡量通過科學技術的投入，來達到種植辣椒高產優產的效果，實現更多的經濟效益。下面是三種不同培育方式的特點：

自然栽種培育方式：粗放，節約成本，但抗風險能力低，抗病害能力偏差，后期管理不當會造成產量不佳。

覆膜栽種方式：苗木成活率高，在一定程度上能保障土壤墑情、保水保肥、抑制雜草生長、提早成熟期，但要注意地膜的回收，避免土壤污染。

大棚培植方式：省秧苗；溫度、肥力和雨水的可控性比露天種植好；病蟲害較少、土地利用率高；可提前上市，具有價格優勢；四季種植，采果周期長，產出和經濟效益高。

1.6田間管理

辣椒的整個生長期的田間管理要注意控制溫濕度、肥力、雜草，辣椒喜熱、喜肥、喜潤，但高溫易得病，肥多易燒根，水澇易死秧。

1.6.1 澆水與疏水

辣椒移植初期，根系不穩，要輕緩澆水保持土壤濕潤，以免辣椒出現因缺水黃葉、掉葉的情況；也要避免土壤水分過多，影響幼苗的根部呼吸，否則根部會因缺氧出現腐根、爛根、導致辣椒苗停止生長、減產、死亡；高溫雨季易落花落果，要做好田間疏水工作，避免出現積水；進入高溫季節，應結合天氣預報進行引水灌溉，避免在艷陽天正午灌溉；干旱年份，應在旱早期或者中期灌溉保障土壤墑情，旱晚期不宜灌溉。

1.6.2 追肥

辣椒以基肥為主，土壤肥力直接影響苗木生長和結果產量，苗木初期，如果播種地土壤貧瘠或基肥不足，為避免幼苗缺少營養、苗弱，可配合澆糞水，或者少量多次施用化肥，促根壯苗，促秧棵健壯，防止落花；進入采收期和盛果期，在高溫季節追肥壯果，及時培土封壟，追肥主要補充氮肥和適量的磷肥與鉀肥，防止脫肥早衰，保證產量。多雨天氣，應在涼田過后追施肥，施肥要遵循適度原則。

1.6.3 除草與防病害

定值苗成活后，在山區不蓋地膜、農膜的辣椒地塊，定值苗存活后淺淺鋤一次草，除草的同時以提高地溫促根下扎。對田間長出的雜草要及時根除，除草的同時要剔除黃、病、老葉，保證通風性和透光率，覆膜地塊或者大棚種植辣椒。注意適時噴灑農藥，防止病蟲害暴發。

2辣椒病蟲害防治

辣椒被病蟲害侵蝕對農戶有很大影響，輕則品相差、產量低，嚴重時秧苗落花、落果甚至壞死。因此，關注辣椒的病害、蟲害防治要及時，防治措施應當科學、有效。

2.1 病害防治

2.1.1 辣椒苗期病害[3]防治

辣椒猝倒病、辣椒立枯病、生理性漚根是苗期頻發的病害，發病部位均是莖基部，發病癥狀表現相似，辣椒猝倒病、辣椒立枯病均屬真菌性病害，生理性漚根屬生理性病害。

猝倒病害在高濕低溫的情況下極易發病，尤其是暴雨過后，發病后植株明顯水漬狀，逐漸縊縮成線狀，苗木倒伏，在育苗時期噴數次甲霜靈、霜霉威、吡唑醚菌酯等藥劑進行防治。生理性漚根病害是育苗期的苗床長期積水，溫度低導致根部腐爛，秧苗壞死，有效防治措施選擇做好疏水和保溫工作，選擇排水良好的地塊進行育苗，發現積水后及時排水；溫度低于12℃時，要做好保溫設施。如果種子或者土壤中有病原菌，育苗中后期，過密的辣椒苗未及時移植，在長時間高溫高濕的環境下，極易侵染立枯病，其傳播速度快，防治辣椒立枯病害需要避免連作地塊育苗，對種子進行消毒，拔除病害苗木，用立枯靈、普力克灌根防治。

2.1.2 辣椒成株期病害

辣椒成株期病害主要有辣椒炭疽病、辣椒綿腐病、辣椒花葉病、辣椒青枯病、辣椒日灼病等。

2.1.2.1 辣椒炭疽病防治

辣椒炭疽病[4]又稱輪斑病、輪紋病，主要病害部位是果實和葉片，比較頻發且危害較大。發病原因有辣椒品種抗病性差、田間管理不善、重茬種植。辣椒炭疽病的防治方法采用農業管理結合化學防治。選育優良品種，甄選抗病性強的品種，對種子和土壤消毒消除致病病原體；合理輪作，避免同一地塊種植辣椒3年以上，不能用上年種植茄果類蔬菜的地塊；加強田間管理，合理施肥，施氮肥的同時，適量增施磷鉀肥，及時整枝打叉，對于側枝過多的辣椒要及時修剪枝葉，在栽培時也要避免植株過于稠密，增加通風采光，澆水灌溉時，要避開一天當中溫度最高的時段，再結合噴灑氟硅唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、苯醚甲環唑等進行防治，嚴重發病時及時清除田間病株，再噴藥。

2.1.2.2 辣椒綿腐病防治

綿腐病[5]在苗期與成株期均可發病。幼苗期發病，引起莖基部產生水浸病斑，高濕環境下，病斑范圍逐漸擴大，最后根莖部腐爛縊縮倒伏而死。成株期的病害主要是果實。果實的病部褐色濕腐，逐漸演變為致密絮狀白色霉層。在長期高溫高濕的環境下，白霉包裹整個果實腐爛壞死。辣椒綿腐病不需要單獨防治，與其他病害兼治，選擇地勢高、排水良好的新土、稻田地塊育苗，快速育苗，前期少澆水，多中耕；在移植前半個月翻土，用40%福爾馬林100倍液，按照30mL/m2的用量標準進行噴灑消毒，覆膜4～5d后揭開，鋤松放氣。辣椒綿腐病發病初期噴72.2%霜霉威水劑 400倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，隔7～10d噴1次。

2.1.2.3 花葉病的防治

花葉病也是辣椒常見的病害之一，其危害十分嚴重，一般可減產30％，重則損失50％～60％。其發病癥狀有三種類型，即花葉型、叢簇型、條斑型。辣椒感染花葉病后影響植株生長發育，會使辣椒生長停滯、植株矮小，葉片以及花苞會出現萎縮，甚至壞死，辣椒的枝條會產生一條條褐色的條紋。此病的防治方式是農戶在進行田間管理時，要避免損傷到辣椒的枝葉，從而減少辣椒與花葉病病毒的接觸概率，降低感染風險。在辣椒出現癥狀的早期，要及時用藥物進行治療，如采用凱普克或其他具有抗病毒效力的農藥進行噴灑，每隔7～10d噴灑一次，連續噴灑2～3次，便能有效防止花葉病的蔓延。

2.1.2.4 辣椒青枯病的防治

青枯病害屬細菌性病害，是一種由于濕度過大，辣椒根系受到病菌的侵襲引起的病害。其防治措施是增加田間通風采光，及時翻土整地，保持土壤墑情，加強排水疏水工作，確保辣椒植株根部能正常呼吸。另外配合鏈霉素藥液進行噴灑，每周噴灑一次，連續噴灑3次，若病害持續蔓延，農戶應及時鏟除發病植株，以防疾病進一步擴散蔓延。

2.1.2.5日灼病的防治

日灼病[6]是辣椒自身所導致的一種疾病，這種病害會導致辣椒果實腐爛影響辣椒產量，在辣椒植株向陽的部位集中暴曬，引起水分蒸發，使發病部位變干變硬，顏色淺黃或接近于白色，可以用硫酸銅溶液對田間進行均勻的噴灑；還可以將硫酸銅溶液涂抹在發生植株的病變部位周圍，從而抑制此類疾病的病情蔓延。

2.2 蟲害防治

2.2.1 蚜蟲害的防治

蚜蟲是辣椒最為常見的一類害蟲，其繁殖能力極強，僅僅是一只蚜蟲便能繁殖覆蓋整個田間。對于蚜蟲病的防治，首先在進行辣椒播種前，清理雜草，切斷蚜蟲的傳染源，能在一定程度上避免辣椒感染蚜蟲。噴灑氧化樂果或者百菌清，每隔7d對辣椒施用一次，連續噴灑2次，便可以有效殺滅蚜蟲。當然，最綠色的防治方式是采用生物防治，通過引進蚜蟲的天敵來抑制其數量的擴增，比如蚜獅、瓢蟲等以蚜蟲為食的昆蟲。

2.2.2 茶黃螨的防治

茶黃螨十分細小，很難被察覺到，屬于辣椒害蟲中極為隱蔽的一種，多發生在辣椒的幼苗期。辣椒一旦染上茶黃螨，葉片會大面積變黃并脫落。茶黃螨多數情況下從辣椒的嫩葉部分開始擴散，所以防治時也要重點從辣椒的嫩葉部位開始進行。

2.2.3 煙青蟲的防治

煙青蟲又名煙草夜蛾、煙夜蛾，該蟲分布廣，食性較雜，繁殖力較強。煙青蟲為蛀果類害蟲，通常危害辣椒、甜椒等果類蔬菜，整個幼蟲鉆入果內啃食、胎座，并在果內綴絲，排留大量糞便，使果實不能食用。其防治方法是：冬季翻土將冬蛹凍死；田間放置黑光燈誘殺；按照糖：醋：酒：水=3：4：1：2的比例配置糖醋液對成蟲進行誘殺；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽20mL+蟲螨腈20g，兌水15kg葉面噴施。

3促進西南地區辣椒產業發展的可行性建議

3.1加強對辣椒種子資源的研究開發

我國西南山地的土壤、氣候條件適合辣椒的生長，有豐富的辣椒種子資源，如大米辣、雀屎辣（小米辣），只在局部地區種植，對于傳統品種的保護以及開發利用的工作需要加快推進，在保證其品種延續的情況下，培育出更為優良的辣椒品種[7]。為滿足市場消費需求，通過科學選育的方式，提供更多辣椒品種的選擇，進而增加農戶的經濟收入，推動農業的發展。

3.2加強對高產高抗病蟲害辣椒品種的培育

隨著科學技術的發展，農業領域也取得了許多重大突破，如何提高辣椒的產量并降低病蟲害的危害仍是目前研究的方向。針對西南產地辣椒品種良莠不齊、性狀較少的現象，通過雜交融合的方式，將不同種類的辣椒的優秀性狀進行融合，使得其子代具有親代的所有優秀基因。所培育出的高產量高抗病蟲害的辣椒品種，不僅能促使農戶增收，增加其經濟收入，還能帶動當地農業經濟發展。

3.3推廣綠色可持續發展的辣椒產業

西南地區環境保護工作做得比較好，有著較好的農業發展基礎。在辣椒培育過程中，采用綠色防治方法，如引進天敵防治蟲害，施用生物菌肥，選育抗病蟲害的辣椒品種，降低農藥的使用量，保證辣椒的質量安全，從而推動辣椒產業的綠色健康發展。

本文對西南山區辣椒的選種、種子的處理以及田間管理進行具體的詳細闡述，強調辣椒應當采用科學的方法進行種植。通過分析辣椒常見病蟲害及其防治方法，為種植戶在辣椒病蟲害防治方面提供有用的幫助。另外，結合西南地區的特點，給出了一些能夠促進西南地區辣椒產業發展的可行性建議，希望能夠推動該地區辣椒產業高質量發展，實現經濟水平提升和農戶增收的目標。

參考文獻：

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[6] 劉兆仁.辣椒日灼病的發生與防治[J].上海蔬菜，2020（6）：2.

[7] 任宏程，李學林，桂敏，等.云南特色辣椒產業發展現狀及對策建議[J].中國蔬菜，2022（8）：7-12.