四川火鍋

我的家鄉在四川，那里有許多美味佳肴，而我覺得最有名氣、最受歡迎的當屬四川火鍋。

鍋底上桌后，你把喜歡的菜品放進去煮，一幅美麗的“圖畫”就呈現在眼前：開了花的是脆皮腸，又白又方的是蝦餃，粉粉嫩嫩的是撒尿牛肉丸……紅海似的湯、綠瑩瑩的蔥、星星點點的麻椒……各種食材湊在一起，十分好看。

四川火鍋不僅賣相好，誘人的香氣更是迷人。光聞著香味兒，你的口水就會像廬山瀑布一般，飛流直下。你會迫不及待地用特制的長筷子從沸騰的“紅海”里夾起喜歡的菜。食材的鮮香、底料的麻辣刺激著你的味蕾，那滋味妙不可言。又香又脆的鵝腸、可口的毛肚、鮮嫩的牛肉……一次次激活你的味蕾。這時候，你會邊吃邊吐出一個字——“爽”！

四川火鍋除了食材美味，它的底料也很講究。紅湯底料加上辣椒、花椒、麻椒、八角、姜蔥蒜、豆瓣醬等多種香料，先由大火煎炒，最后加入熬好的豬骨湯或者鯽魚湯，用小火熬煮。如果你不能吃辣的，可以選清 湯鍋底。清湯鍋底用料簡單，但香味兒不減，姜蔥必備，或放菌菇，或放番茄……同樣加入用鯽魚熬制的高湯。如果既想吃辣的，又想吃不辣的，你不妨點個鴛鴦鍋。鍋從中間隔開，形如太極八卦圖，半鍋湯清澈、清淡，半鍋湯紅艷、麻辣。

啊，“美食美刻美一口，食全食美在四川”！我們四川的火鍋如此誘人，外省的朋友會專門乘飛機或火車過來品嘗。

（618500）四川省德陽市羅江區實驗小學校

指導老師 劉述明

妙解說

小作者的語言如同四川火鍋一樣“麻辣”、爽利。在她的筆下，火鍋的形態、顏色美如畫，似乎隔著紙張就能飄出香味兒來，讓人“躍躍欲吃”。食材的美味如綻在舌尖的詩歌，令人回味無窮。小作者有讀者意識，細心地介紹了鴛鴦火鍋，讓不敢吃辣的讀者也想去吃。