食物圈的“曾用名”大揭秘

深海水草／文

人多了難免會重名，食物圈也是一樣。現代很多食物的名字在古代指的是另一種完全不同的食物，還有一些食物現在的名字很平凡，但曾經的名字讓你想不到。你能猜出下面這些名字曾經是哪些食物的曾用名嗎？

鮑魚

咱們現代人說起鮑魚，腦子里浮現的關鍵詞是這樣的：好吃、高大上、價格貴、海中貴族、吃席硬菜……

但是在古代，提起鮑魚，大家只有一個印象，那就是臭。

這這是是因因為為，古古代代的的鮑鮑魚魚是是指咸魚，經常被用來形容味兒很大的東西，也用來比喻惡人和小人。

《顏氏家訓》里有個著名的金句：“與善人居，如入芝蘭之室，久而自芳也；與惡人居，如入鮑魚之肆，久而自臭也。”這里的“鮑魚之肆”指的就是賣咸魚的鋪子，比喻壞人扎堆的地方。

咱只能說，鮑魚在古代實在承受了太多，咸魚看了都過意不去。現在鮑魚賣得貴是有道理的，古代這么長時間的背鍋費不得算進去嗎？

土肉

“土肉，正黑，如小兒臂，長五寸，中有腹無口目，有三十足，炙食。”

不知道的人看了這段，八成會以為是選自《山海經》，“土肉”這名字聽起來就有種怪獸氣質。其實，這是三國時的《臨海水土異物志》里記載的一種海洋生物，用白話來說，就是“土肉”這個家伙黑乎乎的，跟小孩手臂那么大，有肚子沒眼睛，足倒是很多，可以烤著吃。

不得不說，咱們中國人對美味的執念是很強大的，在遙遠的三國時期，大家還不怎么認識這種動物，燒烤就已經安排上了。

后來，“土肉”時常會作為一種少見的特產，出現在宮廷的餐桌上。一直到明朝，它才獲得了自己正式的名字：海參，然后被開發出了很多吃法。

從土味怪獸搖身一變成為珍貴海產，看來取名字確實是一門藝術！

豚

讓我們來做一道文言文閱讀理解，選自《韓非子·外儲說》：“鄭縣人賣豚，人問其價。曰：‘道遠日暮，安暇語汝。’”

請回答一個簡單的問題：這個鄭縣人賣的是什么？

如果用現代人的思維慣性來想，看見“豚”字，往往會先聯想到水里游的，但古代的豚大不一樣，它是地上跑的。這句話里的豚，不是河豚，也不是海豚，而是小豬。

古代人對豬的叫法有著嚴格的分類。比如“豕”是豬的統稱，“彘”可以跟“野”組合成“野彘（zhì）”，特指野豬。而“豚”在文字學里據說有獻祭的含義，指用于祭祀的小豬。

看出來了，豚肯定是口味最佳的那個！

昆侖紫瓜

這名字乍一看十分唬人，不知道的人會以為是來自昆侖山的稀有特產。其實昆侖紫瓜的面目很樸實，它就是你家附近菜市場兩塊五就能買一斤的茄子……

據說，搞出這個怪名字的人是隋煬帝，他覺得茄子很好吃，而且是來自遙遠南方的蔬菜，特別洋氣。那時候的人把今天的中南半島南部及南洋諸島都泛稱為昆侖，于是，隋煬帝就給茄子賜了個名，叫昆侖紫瓜。

也正是因為皇帝親自賜名，一舉帶火了昆侖紫瓜的熱度，原本并沒有廣泛推廣的茄子逐漸被大規模種植，烹飪的方法也越來越豐富。

建議各大餐館可以參考這個名字搞搞菜譜創新：風味昆侖紫瓜、紅燒昆侖紫瓜、煎釀昆侖紫瓜、昆侖紫瓜燒豆角……感覺能拉動一波銷量！

饅頭

一說起饅頭，宋朝人可就不困了，因為宋朝的饅頭花樣特別多。據歷史記載，宋朝有糖肉饅頭、羊肉饅頭、筍肉饅頭、筍絲饅頭、魚肉饅頭、蟹黃饅頭、蟹肉饅頭……

等會兒！這真的是饅頭？這是包子吧！饅頭怎么還有餡兒呢？

沒錯，宋朝把有餡兒的餅一律叫作饅頭。直到清朝，饅頭才有了更清晰的界定：北方人把有餡兒的叫包子，沒餡兒的叫饅頭。南方人還是把有餡兒的叫饅頭，有的地方把沒餡兒的叫大包子。

嗯……這么一分，感覺饅頭和包子更加傻傻分不清楚了。

糗

很多人在說一件事“糗大了”“出糗了”的時候，其實并不知道，這個形容在本義上是有配套畫面的。

請自行腦補一鍋煮過了頭的飯或者面食，那種糨糊感就是“糗大了”的字面意思，引申成把事情搞砸了，是不是顯得特別合適？

于是，又一個冷知識出現了：“糗”這個字在古代是指一種糧食。它可以是炒熟的米面，也可以是糧食粘連成塊狀或者糊狀的樣子。后來人們從糗的形態延伸出了“不光彩”“尷尬”的意思，用來形容一些一團糟的局面，可以說是非常形象了。

菜伯

如果菜=蔬菜，伯=大爺，那么“菜伯”=蔬菜里的大爺。

還別說，這個解釋還真有幾分道理。古代的“菜伯”，就是我們最熟悉的蔥。古人對于兄弟之間的排行有“伯仲叔季”的說法，以“伯”為大，所以用“菜伯”給蔥命名，有將蔥視為眾蔬之首的意思。

這是因為，蔥有辛辣的氣味，又能調和各種菜品的味道，是調味菜蔬里的能手，日常燒菜起鍋、爆香、去腥、調味，都少不了它。中醫還認為蔥有殺菌消毒、發汗解表的功效。照這么看，“菜伯”是真有幾分蔬菜家族領頭老大爺的范兒。

不研究不知道，一研究真有料。看似簡單的名字，不但蘊藏著食物的滋味，也隱藏著歷史的韻味，令人回味無窮！