種質差異對油茶果實主要性狀的影響探討

高雅莉，田茂秀，李科霖

（廣西壯族自治區國有七坡林場，廣西南寧 530225）

油茶（Camellia oleiferaAbel.）屬山茶科山茶屬常綠小喬木，又名茶子樹，是我國特有的油料樹種。茶油中不飽和脂肪酸含量達80%，因此又被稱為“東方橄欖油”。廣西種植油茶的歷史悠久，油茶品種眾多。為了選育出更好的油茶品種，筆者以不同油茶種質果實為材料分析各類油茶品種的性狀指標及其相關性。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 樣本來源

本次研究的油茶果均選自廣西壯族自治區國有七坡林場那琴分場油茶“雙高”種植基地，基地處于廣西西南部，屬南亞熱帶季風季候，年平均氣溫21.7 ℃，年平均降水量超過1 200 mm，年平均日照時間超過1 900 h，氣候溫和，霜期短，干濕季劃分明顯，土層深厚，以磚紅壤性紅壤為主，適宜油茶生長[1]。

1.1.2 儀器設備

EX225DZH 分析天平（奧豪斯公司）、H0071 數顯鼓風干燥箱（河北慧采科技有限公司）、SZF-06C粗脂肪測定儀（德州市浩誠實驗儀器有限公司）、WFS-20B 萬能粉碎機（河北本辰科技有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 樣本采集

樣本均于10—11 月油茶果成熟季節采集，油茶果品種包括普通油茶果、博白大果油茶、陸川油茶、香花油茶、岑軟2 號和岑軟3 號。對上述不同油茶品種，隨機選取10 株油茶樹進行樣本采集，封裝好后帶回實驗室進行相關性狀指標測定。

1.2.2 觀察和檢測指標

從采集的樣本中隨機選取各品種的30 個樣果，分別測定單果質量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、鮮果出干籽率、每500 g 鮮籽數和果皮厚度。油茶果風干后，分別測定干態千粒重和種仁含油率，并做好相應的記錄。果形指數、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數、干籽出仁率、種仁含油率的測定和計算方式如下。

1）果形指數。計算公式為

式中：S1為果形指數；H為果高；D為果徑。其中：果高即油茶果縱徑，采用電子游標卡尺測量（得力DL91300 500-197-20，精度0.01 mm）；果徑即為油茶果的橫徑，測量方法同理[2]。

2）鮮果出鮮籽率。計算公式為

式中：S2為鮮果出鮮籽率；M1為鮮籽總質量；M2為鮮果總質量。其中，鮮果總質量為30 個樣果稱重質量之和（精度0.1 g），鮮籽總質量為30 個新鮮樣果去殼后質量之和（精度0.1 g）[3]。

3）每500 g 鮮籽數。鮮籽總質量除以30 個樣果的鮮果仁數量獲得鮮籽的平均質量，并換算為500 g鮮籽數。

4）干籽出仁率。計算公式為

式中：K為干籽出仁率，%；M3為種仁總質量，g；M4為干籽總質量，g。采用鼓風干燥箱對30 個樣果鮮籽烘干后的質量即為干籽質量[4]。

5）種仁含油率。依據《食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》（GB 5009.6—2016），將風干后的油茶種仁用萬能粉碎機打碎，并將各樣品粉末各取2 g，用濾紙包扎好后，放入粗脂肪測定儀中，加入30～60 ℃沸程的石油醚，60 ℃恒溫水浴，連續回流抽提6 h，回收石油醚，將浸提瓶烘干至恒重并稱重。油茶種仁的含油率計算公式為

式中：P為含油率，%；W0為油質量，g；W為種仁質量，g[5]。

1.3 數據處理方法

利用Excel 2016 對所有數據進行整理和計算，使用SPSS 23.0統計學軟件進行相關性分析和線性回歸分析。

2 結果與分析

2.1 不同種質油茶果實主要性狀

不同種質油茶果實的性狀指標測定和計算結果如表1 所示。

表1 不同種質油茶果實的性狀指標測定結果

如表1 所示，單果質量、果徑和果高大小排序依次為博白大果油茶、陸川油茶、岑軟2 號、岑軟3號、普通油茶果、香花油茶，其中博白大果油茶的單果質量極顯著大于其他品種（p＜0.01），而岑軟3號和普通油茶果差異不顯著（p＞0.05）；每500 g 鮮籽數大小排序依次為岑軟2 號、陸川油茶、普通油茶果、香花油茶、博白大果油茶、岑軟3 號，其中岑軟2 號和陸川油茶的每500 g 鮮籽數極顯著大于其他品種（p＜0.01）；果皮厚度大小排序依次為博白大果油茶、陸川油茶、岑軟2 號、普通油茶果、岑軟3 號、香花油茶，其中博白大果油茶的果皮厚度極顯著大于其他品種（p＜0.01）；干態千粒重大小排序依次為香花油茶、岑軟3 號、普通油茶果、博白大果油茶、岑軟2 號、陸川油茶，其中香花油茶極顯著大于其他品種（p＜0.01），香花油茶顯著大于岑軟2 號（p＜0.05）。

如表1 所示，鮮果出鮮籽率高低依次為岑軟3 號、香花油茶、岑軟2 號、普通油茶果、博白大果油茶、陸川油茶其中香花油茶、岑軟2、岑軟3 號的鮮果出鮮籽率極顯著大于其他品種（p＜0.01）；種仁含油率高低依次為岑軟3 號、岑軟2 號、博白大果油茶、香花油茶、普通油茶果、陸川油茶其中岑軟3 號的種仁含油率極顯著大于其他品種（p＜0.01）；果形指數大于1 的分別為香花油茶、岑軟3 號、普通油茶果，說明香花油茶、岑軟3 號、普通油茶果為長圓形果，博白大果油茶的果形指數在0.8～0.9，為圓形或近圓形果，陸川油茶、岑軟2 號果形指數在0.9～1.0，為橢圓形或圓錐形果。

2.2 種質差異對油茶果實主要性狀的影響

2.2.1 相關分析

對各項指標進行相關性分析，結果如表2 所示。由表2 可以看出：種仁含油率與鮮果出鮮籽率有著顯著的正相關性，與其他指標沒有相關性；鮮果出鮮籽率與單果質量、果徑、果形指數沒有相關性，與干態千粒重有著顯著的正相關性，與果高、果皮厚度有顯著的負相關性；單果質量與果形指數、種仁含油率、鮮果出鮮籽率沒有相關性，與果徑、果高、果皮厚度有著顯著的正相關性。

表2 各項指標的Pearson 相關系數分析結果

2.2.2 回歸分析

為進一步了解種仁含油率與各性狀指標的相關性，研究以單果質量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數、果皮厚度、果形指數和干態千粒重為自變量，種仁含油率為因變量進行多元線性回歸分析。結果表明，回歸模型不顯著（F=1.141 6，p=0.247 ＞0.05），自變量能解釋油茶種仁含油率變化的10.3%。顯著性檢驗結果表明，單果質量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數、果皮厚度、果形指數、干態千粒重對油茶種仁含油率的影響不顯著（p＞0.05，如表3 所示）。

表3 種仁含油率與各性狀指標相關性分析結果

3 結論

本次研究發現，岑軟3 號和岑軟2 號的單果質量、果徑、果高均小于其他油茶品種，但鮮果出鮮籽率和種仁含油率均高于其他品種。此外，不同油茶種質果實具有不同的性狀表現。而對各指標的相關性分析發現，種仁含油率和鮮果出鮮籽率之間有著顯著的正相關性。因此，為提高油茶果的產量，應選擇果實大小適宜、果皮較薄和種仁較飽滿的品種。