做阿膠

周思穎

每年冬天，媽媽都會做阿膠，我總是那個“品嘗者”。今年，媽媽要求我一起參與，她笑著說：“自己動手，豐衣足食。”我欣然答應。

我做好一切準備工作，摩拳擦掌，準備大顯身手。媽媽先拿來幾個烏黑的小方塊放在桌上，我好奇地拿起來端詳：這是啥？冰冰涼，硬邦邦；聞一聞，一點兒香味都沒有，于是我嫌棄地把它們扔在旁邊，自己選擇了一項工作——剝核桃。

我認真剝著核桃，灑落下的核桃仁屑就成了我的“獎賞”，邊玩邊吃，干得開心極了。媽媽走過來，拿起小黑塊，笑瞇瞇地問：“不是說要做阿膠嗎？為什么把阿膠丟一邊？”那些不起眼的小黑塊竟然就是阿膠？真是“有眼不識泰山”，把人家“主角”冷落在一邊，我不好意思地笑了笑。

下面開始處理阿膠了，媽媽拿起一個大鐵錘遞給了我，我的任務就是拿錘子把阿膠砸碎，這可真是太容易了！這么大的錘子，這么小的阿膠，砸起來還不是輕而易舉嗎！我掄起錘子，重重地砸了下去，“咚”的一聲，阿膠被我砸得四分五裂，成了！我正在得意洋洋地欣賞我的成果，媽媽拿起一塊阿膠，問道：“這個這么大，怎么化開呀？”又撿起散落到桌角的小屑子，說：“這些被你砸得稀碎，太浪費啦！”最后媽媽總結道：“工作不合格。”我不服氣，重新將大塊的阿膠細細敲碎，又小心翼翼地將小碎屑歸攏到一起。

配料準備工作完成，下面開始煮阿膠。在媽媽的指揮下，我手忙腳亂地把阿膠屑和黃酒倒入鍋中，“滋滋”的聲音響起，棕紅色的阿膠在鍋中“咕嚕咕嚕”冒泡，就像很多小魚兒藏在水底吐泡泡，我又驕傲了：做阿膠，真簡單。下面開始放紅棗和核桃仁，我拿起碗，剛準備一股腦地往鍋里倒，媽媽急忙抓住我的手說：“不要倒不要倒，一個一個地放。”差點功虧一簣，我沉下心來，一粒一粒地把核桃仁和紅棗放進阿膠中，鍋里的材料越來越多，香味逐漸散發開來，彌漫了整間屋子，我不由地咽咽口水。

不一會兒，阿膠煮好了。我將煮好的阿膠裝進盒子里，等它稍稍冷卻一些，就戴上手套，使勁地壓，黑黑的阿膠上布滿了紅棗、核桃仁，顏色好看，香氣濃郁。

第二天，阿膠風干了，我拿起刀小心地切塊，全家圍過來，每人都嘗了一塊。我也拿起一塊咬了一口，又香又甜，還很有韌性，真是滿嘴含香。這好像是我吃過的最好吃的阿膠呢！

（指導老師：周梅華）