“五一”帝都美味假期

張于惠子

京味齋 萬壽菊花鍋

旺順閣

旺順閣創(chuàng)立于1999年，是中國(guó)餐飲業(yè)知名品牌。主打產(chǎn)品魚頭泡餅為旺順閣首創(chuàng)，獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)名菜”稱號(hào)，曾登上央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，成為繼烤鴨與銅鍋涮肉之后的第三張京城美食名片，是北京人對(duì)美食的新貢獻(xiàn)。旺順閣推出重磅新品—旺順椒麻水煮魚，順滑的肉質(zhì)，熱辣的口感，熱辣紅火，一順到底。來自優(yōu)質(zhì)水源地的人放天養(yǎng)大鳙魚，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩。精選20余種香料，遵循大師秘制配方，文火16小時(shí)精心熬制而成，匠心之作，方能出品好味道，麻辣鮮香，刺激味蕾好滋味。

進(jìn)店必點(diǎn)經(jīng)典魚頭泡餅，鮮美有機(jī)大魚頭，搭配手工現(xiàn)烙餅，寓意美好、香氣滿溢、紅紅火火。旺順閣每條有機(jī)魚都可全程溯源，捕撈、運(yùn)輸、到店、上桌不超過72小時(shí)，有效保證鮮活和美味。桌桌必點(diǎn)，醬汁獨(dú)家秘制配方，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，魚頭色澤紅亮，咸香四溢，肉質(zhì)鮮嫩，誘人垂涎。搭配現(xiàn)烙現(xiàn)吃家常餅，純手工制作，不軟不黏，外焦內(nèi)軟，筋道有嚼勁兒。面粉精選內(nèi)蒙古巴彥淖爾，全年日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3300小時(shí)，每年只產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)紅硬麥制作。還可搭配大油條，小臂粗長(zhǎng)的超大尺寸，口感酥脆，浸潤(rùn)在魚頭泡餅濃郁醬汁里，別有一番滋味。

旺順椒麻水煮魚

椒麻水煮魚

魚頭節(jié)限定-特惠6人餐

湖南食堂

湖南食堂位于海淀軟件科技園，口味地道正宗。長(zhǎng)沙扁粉、瀏陽蒸菜，口口過癮。湖南扁粉可以做成湯面也可以豬油干拌，可以根據(jù)菜牌選擇自己喜歡的口味，也可以按照老板的推薦，自己任意疊加。小料臺(tái)品類豐富，炒黃豆、雪里蕻、榨菜、蘿卜干、酸豆角、蔥花、香菜，各種調(diào)料再加上一輪，非常過癮。

瀏陽的蒸菜天下聞名，一定要嘗試。小碗盛裝，筍干、梅干菜打底，上面鋪上臘肉，鹵肉、香腸，配上豆豉的香味，好吃不貴，美味健康。強(qiáng)烈推薦炸臭豆腐，炸過的臭豆腐又酥又香，配上蘸料簡(jiǎn)直令人陶醉。紅糖餃子外酥里糯，又甜又軟。

富華齋餑餑鋪

人間福壽餅，京城富華齋。富華齋餑餑鋪是京城最具代表的清·宮廷餑餑和京城各式滿漢餑餑鋪。創(chuàng)始人王希富先生外祖父是清宮御廚，父親是民國(guó)致美樓名廚，幾個(gè)哥哥均為民國(guó)著名莊館名廚。王希富先生自幼與父兄學(xué)習(xí)宮廷及莊館廚藝熟于刀工、火候、色香味形之烹飪技藝。富華齋的每一塊餑餑都是王先生帶著徒弟反復(fù)試做，恢復(fù)經(jīng)典宮廷味道和工藝精髓，選料精良“取其地，采其時(shí)”，餡料手工制作，工藝繁復(fù)，匠人心手間傳遞的溫暖，安撫血脈傳承的味蕾。宮廷餑餑細(xì)致綿軟，口味香甜，咸香適口。品嘗富華齋餑餑，可飲香茗，清口，去感受香茗和餑餑的茶點(diǎn)最佳組合，穿越時(shí)空追憶古人的飲食智慧。必點(diǎn)推薦：三清茶、孫尼額芬白糕、宮廷玫瑰餅、瓜仁油松餅、宮廷牛舌餅、干菜月餅、玫瑰栗蓉酥、杏仁豆腐、果子干。

店內(nèi)裝修、擺設(shè)、器具非常講究?！案毁F白頭”瓷器為女兒嫁妝瓷，細(xì)膩傳神的白頭翁，富貴綿綿、生命力強(qiáng)勁的牡丹，寓意美好，有“富貴吉祥、白頭到老”的美好祝福。富貴白頭講的是唐代名將郭子儀的故事。郭子儀是歷史上少見的文武雙全、功高震主且得以善終的將軍，被封汾陽王，子子孫孫享受榮華富貴，后人將其美滿幸福的故事喻為“汾陽?！?。

德和齋

德和齋是咱北京人自己開的館子，所以當(dāng)然做的是北京吃食，羊肉汆面、茄子汆面、燉丸子、燉月牙骨、咯吱、灌腸、麻豆腐等樣樣贊不絕口。但是要問咱家什么最出名，那還得是老板自創(chuàng)的中西合璧全北京獨(dú)一份的甜品“杏仁豆腐”。那絕對(duì)是滿滿的好評(píng)，上至80歲老人，下至半歲小朋友，無不喜愛。有人就為吃上它一口，以至于回國(guó)下飛機(jī)第一站就直奔德和齋，吃完滿足地再打包幾個(gè)。

招牌原味杏仁豆腐

羊肉汆面（熱銷第一）

京華煙云

京華煙云餐廳運(yùn)用故宮高墻“故宮紅”，體現(xiàn)其“貴”，闡述著掠過浮華，看盡紛爭(zhēng)的人生，代表人約黃昏，偏偏不再少年路的銀杏葉，配合頤和園出行圖的黑白照片，像在為顧客講述著那一個(gè)個(gè)古老的帝都故事。林語堂說：癡表示對(duì)一件事的專一，人必有癡，而后有成。哪怕是極其微小的事物，也真誠(chéng)投入，專注、用心到極致，這是京華煙云對(duì)每一道菜的態(tài)度。在浮躁的、工業(yè)化替代人的時(shí)代，細(xì)節(jié)之美，手作之美，追求匠心。講究、體面、舒服、自在、回味的，舌尖的家，心靈的家。

甄選魚子醬烤鴨

故宮的貓

京味齋

京味齋作為京幫菜代表，不斷淬煉京菜精華，海納各菜系之長(zhǎng)，打造新京味，以弘揚(yáng)北京飲食文化為己任，不斷深度挖掘京菜內(nèi)涵，傳承并創(chuàng)新，發(fā)掘和保留北京菜真正的精髓，打造新北京的老字號(hào)。

涮羊肉的味道總是令北京人最惦記。在北京人心目中，涮羊肉可與大名鼎鼎的北京烤鴨并列，都是心頭上最不可割舍的美食。景泰藍(lán)的銅鍋，手切的鮮羊肉，蘸著特制麻醬小料，就著新烙的燒餅，齒頰留香，這大概就是老舍先生所寫的：“好的涮羊肉，能吃出想象，吃出詩(shī)意，涮一片蘸進(jìn)麻醬溜入口，就是動(dòng)植物合起來的天地精華?！本┪洱S·老城銅鍋涮肉堅(jiān)守傳統(tǒng)，創(chuàng)新服務(wù)，張弛之間，為您帶來老北京涮肉的新風(fēng)采。銅鍋涮肉才地道，羊肉鮮切更好吃，圍爐小坐的愜意，輔以幾盅“小酒”的暢快淋漓，是任何山珍海味都換不回的。

手工鮮切羔羊上腦

腦北京牡丹烤鴨

羊氣烤羊

羊氣烤羊位于北京來廣營(yíng)東路，是繁華商圈的靜謐一隅，頗有大隱于市的高人氣度。羊氣烤羊主打烤全羊，全部采用來自寧夏鹽池的灘羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，奶香味十足。灘羊散養(yǎng)于鹽堿地，在成長(zhǎng)過程中能夠形成自身的排酸。根據(jù)牧場(chǎng)的植被覆蓋特點(diǎn)，產(chǎn)自鹽池的灘羊有大部分食物是來自當(dāng)?shù)氐闹胁菟?，加上喝天然山泉水，所以肉質(zhì)特別細(xì)嫩，沒有羊膻味，反而有一股清新的奶香味。羊氣烤羊的烤全羊選用的4-6個(gè)月的羔羊，食材非常珍貴，肉香濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦適中，非常適合制作烤全羊。羊氣烤羊在寧夏鹽池?fù)碛袑倌翀?chǎng)，每只羊從飼養(yǎng)到宰殺全程監(jiān)測(cè)，保證“從鹽池牧場(chǎng)到北京餐桌”的全程溯源。羊氣烤羊采用燜爐自轉(zhuǎn)烤爐，爐內(nèi)以炭火為主，烤爐內(nèi)有水，形成高壓燜的效果，一遍就能將羊肉烤透。

在羊氣烤羊，除了美味的烤全羊，家常菜同樣驚艷，菜單上的菜品全都出自深藏不露的大師之手，復(fù)刻出傳統(tǒng)老店的家常菜口味。京醬肉絲肉質(zhì)鮮嫩，色香味俱佳；糖醋里脊入口脆嫩，酸甜平衡；干燒黃魚“見油不見汁”，色澤鮮亮，細(xì)嫩爽滑；私房帶魚鮮嫩不干；油燜大蝦蝦肉嫩滑入味，蝦頭酥脆，干凈可食。