春卷

管家琪

春chūn卷juǎn又yòu稱chēnɡ春chūn餅bǐnɡ，在zài一yì張zhānɡ圓yuán圓yuán的de薄báo面miàn皮pí上shànɡ放fànɡ上shànɡ雞jī蛋dàn、肉ròu丁dīnɡ、蝦xiā仁rén、韭jiǔ菜cài等děnɡ餡xiàn料liào，卷juǎn好hǎo后hòu炸zhá或huò煎jiān制zhì即jí可kě，是shì流liú行xínɡ于yú中zhōnɡ國ɡuó各ɡè地dì的de一yí道dào傳chuán統(tǒng)tǒnɡ美m(xù)ěi食shí，在zài江jiānɡ南nán等děnɡ地dì尤yóu為wéi風(fēng)fēnɡ行xínɡ。

每měi當(dāng)dānɡ農(nóng)nónɡ歷lì春chūn節(jié)jié，北běi方fānɡ習(xí)xí慣ɡuàn吃chī餃jiǎo子zi，南nán方fānɡ則zé習(xí)xí慣ɡuàn吃chī春chūn卷juǎn和hé芝zhī麻mɑ湯tānɡ圓yuán。在zài南nán方fānɡ還hái有yǒu不bù少shǎo地dì方fānɡ，清qīnɡ明mínɡ節(jié)jié也yě時shí興xìnɡ吃chī春chūn卷juǎn。不bú過ɡuò，不bù管ɡuǎn南nán方fānɡ、北běi方fānɡ，雖suī然rán它tā叫jiào作zuò春chūn卷juǎn，卻què不bú是shì只zhǐ在zài春chūn天tiān才cái吃chī得de到dào。只zhǐ要yào你nǐ喜xǐ歡huɑn，一yì年nián到dào頭tóu都dōu可kě以yǐ吃chī得de到dào。

關(guān)ɡuān于yú春chūn卷juǎn的de典diǎn故ɡù，也yě有yǒu好hǎo幾jǐ種zhǒnɡ不bù同tónɡ的de說shuō法fǎ，其qí中zhōnɡ有yǒu一yí個ɡè是shì與yǔ養(yǎng)yǎnɡ蠶cán業(yè)yè有yǒu關(guān)ɡuān的de。

據(jù)jù說shuō在zài很hěn久jiǔ以yǐ前qián，人rén們men常chánɡ常chánɡ以yǐ面miàn為wéi皮pí，內(nèi)nèi包bāo餡xiàn料liào，做zuò成chénɡ蠶cán繭jiǎn形xínɡ狀zhuànɡ的de食shí品pǐn，用yònɡ來lái祝zhù愿yuàn養(yǎng)yǎnɡ蠶cán業(yè)yè興xīnɡ旺wànɡ，故ɡù稱chēnɡ之zhī為wéi“探tàn春chūn繭jiǎn”。想xiǎnɡ想xiǎnɡ看kàn，剛ɡānɡ包bāo好hǎo的de春chūn卷juǎn，看kàn起qǐ來lái還hái真zhēn的de挺tǐnɡ像xiànɡ一yí個ɡè白bái白bái胖pànɡ胖pànɡ、超chāo級jí特tè大dà號hào的de蠶cán寶bǎo寶bɑo呢ne。

到dào了le南nán宋sònɡ，“探tàn春chūn繭jiǎn”已yǐ成chénɡ為wéi江jiānɡ南nán一yì種zhǒnɡ非fēi常chánɡ普pǔ遍biàn、廣ɡuǎnɡ受shòu歡huān迎yínɡ的de街jiē頭tóu小xiǎo吃chī。人rén們men經(jīng)jīnɡ常chánɡ會huì把bǎ那nà個ɡe“探tàn”字zì省shěnɡ略lüè，而ér把bǎ這zhè個ɡe小xiǎo吃chī叫jiào作zuò“春chūn繭jiǎn”。

元yuán代dài，大dà批pī蒙měnɡ古ɡǔ族zú人rén移yí居jū中zhōnɡ原yuán，接jiē觸chù到dào了le春chūn繭jiǎn，也yě很hěn喜xǐ歡huɑn，只zhǐ不bú過ɡuò蒙měnɡ古ɡǔ族zú人rén吃chī慣ɡuàn了le牛niú肉ròu、羊yánɡ肉ròu，所suǒ以yǐ他tā們men的de春chūn繭jiǎn餡xiàn料liào通tōnɡ常chánɡ都dōu是shì以yǐ牛niú肉ròu、羊yánɡ肉ròu為wéi主zhǔ。后hòu來lái，由yóu于yú“繭jiǎn”和hé“卷juǎn”這zhè兩liǎnɡ個ɡè字zì的de發(fā)fā音yīn容rónɡ易yì混hùn淆xiáo，春chūn繭jiǎn就jiù慢màn慢màn變biàn成chénɡ春chūn卷juǎn了le。