順德清暉園荷池香景感知評價研究

陳蘊儀 黃靖雯 陳意微

摘要：聚焦嶺南園林荷池香景營造，以順德清暉園為例，采用香景漫步和問卷調查的方法，分析游人對荷香的感知評價，繪制香景地圖，揭示荷香的空間分布特征及感知特征。從香景地圖可見，清暉園荷香主要分布于澄漪亭一帶及六角亭和綠湖紅霧門附近，其中尤其以澄漪亭被感知荷香的頻次最高，是荷香消夏的理想場所；從主觀評價得出，大多數人喜愛荷香，認為其強度為弱，持續時長短，香氣類型為清爽，對香景的感知受其經驗記憶的影響。香景地圖作為一種以人的感知為途徑，將無形的香氣進行可視化表達的記錄與監測方式，可為古典園林遺產保護與遺產文化呈現提供新的視野和啟發。

關鍵詞：嶺南園林；清暉園；香景；香景漫步；香景地圖；感知

評價

中圖分類號：TU986

文獻標志碼：A

文章編號：1671-2641（2023）01-0017-05

收稿日期：2022-12-07

修回日期：2023-02-02

Abstract： With a focus on lotus pond smellscape construction in Lingnan gardens， taking Qinghui Garden in Shunde as an example， the methods of smellwalk and questionnaire survey are used to investigate visitors' perception and evaluation of lotus fragrance， so as to draw smallmaps， and reveal the spatial distribution characteristics and perception characteristics of lotus fragrance. According to the smellmaps， the lotus fragrance is mainly distributed in the vicinity of the Chengyi Pavilion， the hexagonal pavilion and the red fog gate of Lake Midori. In particular， the frequency of lotus fragrance is the highest in Chengyi Pavilion， which is the ideal place for lotus fragrance to spend in summer. According to subjective evaluation， most people like lotus fragrance， and think that the aroma is weak in intensity， short in duration， and refreshing in aroma type， and the perception of fragrance is influenced by their experience and memory. As an archiving and monitoring method of recording the visual expression of invisible scents through human perception， the smellmap can provide new vision and inspiration for the heritage protection of classical gardens and the presentation of heritage culture.

Key words：Lingnan Gardens; Qinghui Garden; Smellscape; Smellwalk; Smellmap; Perception and evaluation

荷（蓮Nelumbo nucifera）是嶺南地區常見的水生植物，大量生長于自然水塘之中。而嶺南傳統園林以再現自然山水為追求，故荷池成為其中極為常見的要素。從明清時期的嶺南園林史料可見，無論園中水池大與小，方與曲，均少不了荷花，大者如海山仙館貯韻樓前荷池、邱園荷池，小者方者如小山園荷池、杏林莊荷池。荷自古以來受到文人的喜愛，清代李漁認為“芙蕖之可人，其事不一而足”，荷不僅以其花色之妖媚，葉之鮮碧，亭亭玉立之姿態“可目”，而且“可鼻，則有荷葉之清香，荷花之異馥”，并且“可人之口者，則蓮實與藕”，乃至霜中敗葉，可作裹物之用，足見荷大有可為，“無一時一刻不適耳目之觀，無一物一絲不備家常之用”[1]。在荷眾多的觀賞特征及功能之中，荷葉、荷花所營造的香遠益清之景尤其引人關注，“荷風消夏”成為嶺南園林典型的香景。然而，目前的嶺南園林最重要的遺存——番禺余蔭山房、順德清暉園、佛山梁園、東莞可園四大園林當中，只有清暉園依然保持著荷的種植，其他園林盡管在歷史上也曾經荷香彌漫，但此番景象已不復存在。因此，如何對嶺南園林荷池香景遺產進行存檔記錄及保護監測值得探討，而清暉園是重要的研究案例。

1 研究對象

清暉園位于廣東省佛山市順德區大良華蓋里，原為明代狀元黃士俊府邸，清代乾隆年間進士龍應時購得廢園。經過龍氏一門數代精心營建，格局始臻定型，又經20世紀50年代及90年代的修繕加建，目前清暉園面積約2.2 hm2，其中保留原有格局的舊園部分面積約2 850 m2，為整座園林之精華所在[2]。從空間結構上看，舊園可以分為東、西、中三部分。西部為水庭，是全園的主要景物空間，以水池為中心，沿池繞以矮欄，周圍分布亭（六角亭、四角亭、風臺亭）、榭（澄漪亭）、書齋（碧溪草堂、惜陰書屋）、船廳和廊等不同類型建筑。園林原主入口設于西南角，與原來住宅之間隔一條小巷，通過門廳與水池沿岸相接。中部為平庭，是園林主廳堂真硯齋之所在，為重要的會客場所。東部為偏于一隅的宅院，由歸寄廬、筆生花館、小蓬萊等建筑組合構成了退居靜養之所[3]。

清暉園的水池面積約648 m2，約占舊園的1/4，其延續了嶺南傳統園林的造園法則，采用幾何形制，設立規矩的長方池塘和石砌式垂直駁岸，池中遍植荷花，使原本一覽無余的水面變得高低起伏、參差有致。滿池荷景在打破了水面平靜規整的單調格局的同時，也起到了隱匿岸線的作用，消減了駁岸的人工痕跡。圍繞方池而建的亭臺樓榭作為水景的襯托，也是夏季賞荷觀景之佳處，夏日荷風送香，沁人心脾，可謂是園中的避暑勝地。

2 研究方法

清代張潮在《幽夢影》[4]中對植物香氣的特征作了精辟的描述——“無可名狀，無可執著”。誠然，植物香氣難以把握和描述，其散發不僅受到植物自然生命規律的影響，還受到環境中物理因素的影響，尤其是風速、風向等，并且隨著欣賞點（接收香氣的位置）的變化而不同，呈現出明顯的時間性特征。而植物香氣看不見，摸不著，無法通過視覺進行感知，故無法依據園林的空間形態直接判斷香氣的空間分布狀態，并且目前尚沒有便攜的儀器能夠實時檢測出彌漫在空氣中的香氣分子變化情況。因此，通過人的鼻子進行感知至今仍是測量香氣的重要且有效的手段。

2.1 香景漫步

香景漫步（smellwalks）是目前國際上認可度較高的香氣記錄方式，多用于城市香景研究：通過前期調研制定路線，召集志愿者開展“氣味行走”，志愿者需在路線上記錄嗅聞到氣味的地點、氣味來源、時間和感受；最后將感知的信息以圖示的方式進行表達，繪制香景地圖（smellmaps），將城市香景進行可視化呈現[5～8]。這種記錄與呈現方式能夠為傳統園林香景空間分布特征的研究提供方法借鑒。

2.1.1漫步路線規劃

規劃將原主入口作為漫步路線的起點，經過門廳向北沿水池岸邊行走，至澄漪亭，經過碧溪草堂前廊，折而東至六角亭，再繼續向東至船廳，從中門出經廣庭入惜陰書屋，再折而東穿過真硯齋及小篷萊等建筑，折回西南，穿過一系列花臺，至南邊的風臺亭，從亭前假山小道出至荷池岸邊，往西至水邊四角亭，最后回到入口門廳（圖 1）。漫步路線的規劃基于兩點考慮：一是路線形成完整閉環且不重復；二是經過荷池沿岸的所有休憩建筑，并將其作為漫步過程中駐足停留的點。

2.1.2漫步方法

漫步實驗選擇在2022年6月18日10：00—19：00進行，此時清暉園荷花盛放。共有12位志愿者①參與實驗。參與者按照規劃路線漫步清暉園一周，嗅聞園內氣味，并將氣味位置、氣味來源、氣味感受等信息描述記錄在隨行筆記中。第1位參與者從10：00開始漫步，第2位參與者從10：05開始，第3位從10：10開始，以此類推，每小時共由12位參與者進行漫步，并在下一個小時進行重復實驗。每位參與者每次漫步的總體時間控制在30 min左右，其中經過澄漪亭、六角亭、船廳、惜陰書屋、風臺亭、四角亭6處景點時稍作駐足停留（每處景點每次約2 min）。單次漫步結束后約有30 min休息時間。

漫步實驗結束后，回收原始數據進行整理，將漫步者描述的氣味來源進行歸類，并以不同顏色代表不同的氣味類型，以線條代表漫步者感受到的氣味在路線上的分布范圍，并將一天內所有漫步者的記錄進行疊加繪圖，最終形成包括氣味出現頻率（顏色深淺）、氣味擴散范圍（顏色覆蓋區域）數據的全天香景地圖。

2.1.3微氣候監測

為了探討溫度、濕度、風速、風向等環境物理因素對香景空間分布特征的影響，本次實驗在香景漫步的同時，使用美國NK 5500氣象儀對荷池沿岸3個主要休憩點——澄漪亭、風臺亭和惜陰書屋的微氣候條件進行監測。監測時間為10：00—19：00，儀器設置每間隔1 min自動記錄一次數據，初始設置完成之后便不再移動儀器，保持連續監測。監測結束后，導出原始數據進行整理，繪制各個監測點微氣候指標的逐時平均值圖表。

2.2 問卷調查

對清暉園荷池香景的主觀評價通過實地隨機向游人派發問卷的形式進行。在問卷設計方面，整體上將問題分為2個板塊：1）基礎信息，包括性別、年齡；2）主觀評價，包括在清暉園是否聞到荷香，及荷香的來源、強度、持續時長、喜好度、感官描述、聯想。其中，荷香的感官描述和聯想為開放式問題，其他為結構式問題，荷香強度、持續時間、喜好度采用了語義差異（Semantic Differential，SD）法5段評定尺度進行答案設置[9～10]。為保證問卷結果的有效性，通過“是否聞到荷香”一題對被調查者進行分類，限制主觀評價問題僅對嗅聞到荷香的被調查者開放。

3 結果分析

3.1 荷池香景空間分布特征

從調查結果可見，漫步者在清暉園感知到的氣味類型主要是木材、九里香Murraya paniculata、白蘭Michelia × alba、雞蛋花Plumeria rubra ‘Acutifolia、草、荷，說明大部分的香氣來自于植物。荷作為夏季的典型植物，成為此時清暉園的重要香氣來源。

從全天匯總的香景地圖來看（圖2），在漫步路線上，荷香主要分布于水池西側的澄漪亭及與其相連的半壁長廊圍合形成的折線空間，以及北側的六角亭和南側的綠湖紅霧門附近，其中尤以澄漪亭被感知荷香的頻次最高。而位于水池東側一帶的船廳、惜陰書屋、風臺亭等建筑則感知不到荷香。

澄漪亭位于水池西側，采用典型的水榭做法：臨水架起平臺，部分架于水面上，平臺上建有長方形歇山頂的單體建筑，三面臨水，正面有8扇屏門，兩側各有4扇屏門，一旦全部打開，立面通透，視野開闊；水面有荷環繞而生，與欄桿相依。澄漪亭的布置契合清代陳淏子在《花鏡》[11]中描述的夏季宜居之所“敞室”的營造要點：“敞室宜近水，長夏所居，盡去窗檻，前梧后竹，荷池繞于外，水閣啟其旁，不漏日影，惟透香風。”盡管澄漪亭周圍沒有梧桐Firmiana simplex、竹Bambusoideae等植物的遮掩，但可承高大龍眼Dimocarpus longan之蔭，且有臨水環境和開闊立面，對于其微氣候的調節起到了良好作用[12]，使其成為夏季體驗“荷風消夏”之佳處。從溫濕度的監測結果來看，在炎熱的盛夏，澄漪亭在10：00—19：00的逐時平均氣溫處于28.5～31.5℃，濕度則處于70%～90%。更為重要的是，澄漪亭與荷近距離的接觸及通透的立面，使得“香風”頻頻送入其中。從風速的監測結果看，其逐時平均風速處于0.5～0.7 m/s，屬于軟風①，最高瞬時風速為1.6 m/s；從風向來看，測試當天澄漪亭內部主導風向為東向，而澄漪亭也朝東（最開闊一面）。整體來講，盡管亭內風速較低，但是促進了空氣流通，并且風向與荷池方位契合，加上建筑立面通透，架于荷池之上，為荷香感知體驗創造了良好條件（圖3）。

六角亭與四角亭分別位于水池一北一南，都架于水面上。風臺亭則位于水池東側假山之上，比地面高出約1 m，與水池直線距離約3.8 m。相比普遍能夠感知到荷香的六角亭與四角亭，風臺亭在測試當天并沒有被感知到荷香，可見與荷池的距離是荷香感知體驗的重要條件。“荷風遠送”是古人的常識，可見風是香景感知的重要條件之一。從風速測試結果來看，風臺亭的逐時平均風速在0.8～0.9 m/s，最高瞬時風速2.7 m/s，風速較其他測點高，通風較好。但是，由于測試當天該點的主導風向為南向，與荷池方位不契合，無法將荷香有效引入亭中。從香氣漫步結果來看，該測點頻繁可感知的是種植于南向園外的九里香的香氣。可見，對于與香氣發生源具有一定距離的體驗點，除了風速之外，風向也是影響香氣感知的重要條件（圖4）。

惜陰書屋位于水池東側，與荷池直線距離約10 m，空間相對封閉，其逐時平均風速在0.2～0.4 m/s，瞬時最高風速2.1 m/s，通風效果比其他測點差，主導風向為西偏南向。由于與荷池距離相對較遠，并且空間相對封閉，風速低，盡管主導風向較為契合，但在惜陰書屋當中也無法體驗荷香（圖5）。

可見，除了荷本身的香氣散發規律外，荷香的感知在設計上與嗅點和荷的距離、方位、高差，嗅點所在空間（休憩建筑）的立面透通性，以及媒介——風（風速、風向）密切相關。

3.2 荷池香景主觀評價

在本次主觀評價調查中共收回有效問卷118份，統計結果顯示，在荷香嗅聞方面，調查人數中的51.69%在未經提示的情況下表示聞到了荷香。在荷香感官評價中，對于香氣來源的辨別，16.4%的受訪者認為香氣來源是荷葉，29.5%認為是荷花，54.1%認為二者均有。而實際上，荷花的氣味較淡，并且數量較少，在現場感受到的荷香主要來自于大量的荷葉，可見游客對于荷香的辨識存在混淆的情況。在荷香強度方面，68.86%的受訪者認為荷香強度較弱，16.4%認為荷香強度中等，14.7%認為荷香較強。在荷香持續時長方面，49.18%的受訪者認為持續時長較短，19.7%認為持續時長中等，31.2%認為持續時長較長。在荷香喜好度方面，83.6%表示對荷香較為喜愛。從數據分析可見，受訪者對荷香的評價傾向于香氣強度弱、持續時長短和較為喜愛，但關于香氣強度和持續時長的評價傾向性并不如喜好度明顯，表明對于前兩者的感知評價個體差異性較大。

在對荷香的形容方面，共收集到55條有效信息，對其進行關鍵詞篩選及詞頻分析[13]，得到出現頻次較高詞匯有清爽、清香、茶香、青草、木香、果香、泥土味和藥味，表明較多受訪者認為荷的香氣給人以清爽感受，結合荷香喜好度評價結果，可見人們普遍對荷香的接受度較高。由此進行推斷，“荷風消夏”作為常見的避暑方式，除了風過水涼，大抵還有荷香給人的嗅覺層面上的清爽，“通感”至體感上的清涼。

在荷香的聯想方面，總共收集到44條有效信息，可將其分為與荷相關經歷、文化以及食品3類。在與荷相關經歷的聯想中，童年時光被提及的頻率最高；在與荷相關的文化中，被提及頻次最高的是王昌齡的《采蓮曲》，屬于部分版本小學教材的內容；關于食物的詞匯則分布較為零散，諸如糯米雞、叫花雞、荷葉茶等，多為嶺南日常食品。可見，對荷香的聯想主要集中于孩童時期與荷發生的交互。游人大多能夠對時間久遠的經歷進行一定的細節描寫，可見荷香具有喚起兒時記憶的重要價值，也反映出過去的聞香經驗對當下的香景感知具有影響作用。

4 結論

本文通過香景漫步與問卷調查的方法，探索了清暉園夏季荷池香景的空間分布特征與游客主觀評價，指出在漫步路線上，荷香主要分布于水池西側的澄漪亭及與其相連的半壁長廊圍合形成的折線空間，以及北側的六角亭和南側的綠湖紅霧門附近，其中尤其以澄漪亭被感知荷香的頻次最高；位于水池東側一帶的船廳、惜陰書屋、風臺亭等建筑則感受不到荷香。因此，從嗅覺層面考慮，測試當天澄漪亭為體驗荷香最佳處，六角亭次之，四角亭再次之。可見，荷香的感知除了荷本身的香氣散發規律外，在設計上與嗅點和荷的距離、方位、高差，嗅點所在空間（休憩建筑）的立面透通性，以及媒介——風（風速、風向）密切相關。理想的荷香消夏之所應近水或立于水池之上，荷環繞其外，建筑立面通透，四周開敞，確保通風，位于夏季主導風的下風向，并且附近有樹可蔭蔽，達到“不漏日影，惟透香風”的效果。

在主觀評價方面，游客對荷香的評價傾向于香味強度弱，持續時長短，但喜愛荷香。在香氣形容方面，游客對荷香的形容主要為給人以清爽的感受。在香氣聯想方面，主要體現在與荷相關的個人經歷、荷文化，以及荷食品中：在個人經歷方面，集中于孩童時期對荷的記憶與相關事跡；荷文化方面主要體現在對王昌齡的《采蓮曲》的聯想；荷食品則多為嶺南日常食品。

荷香自古以來受到文人雅士與平民百姓的喜愛，夏季荷香彌漫是嶺南傳統園林的重要特征，但是其在園林空間中如何分布，在哪些景點中能夠（或者說適宜）被感知，以往沒有被太多關注。而當代人如何體驗園林遺產中的荷香也缺乏研究。本文探索了一種可視化的傳統園林香景空間分布記錄與呈現方式——香景地圖（smellmap），其通過香景漫步實現。在整個工作流程中，漫步路線規劃是第一步，路線不僅要穿過芳香植物的分布片區，而且要與園林的經典游賞路線融合；在漫步時間安排上，應分時段進行，覆蓋全天候，同時需要控制每一次的漫步時長與休息時長，避免嗅覺疲勞；在漫步過程中，制作氣味筆記是關鍵環節，將體驗感轉化為數據與描述進行記錄；在香景地圖繪制中，需要將主觀性強的個體數據進行統計、歸類，并選擇合適的表達方式進行圖紙呈現（如以不同顏色代表不同類型的氣味，顏色深淺代表濃度高低等）。該方法操作簡單，并且具有趣味性，是目前嗅覺可視化記錄的一種有效手段，同時也能成為調動公眾參與多維體驗傳統園林的途徑。香景地圖結合微氣候監測與園林空間結構，能夠從設計視角分析不同景點在嗅覺體驗層面的合理性，凝練設計要點。而問卷調查則可以與香景地圖進行互補，能夠更全面、更多維度呈現游者對香景的感知。

盡管本文調研的時間有限，研究結果也無法反映出整個夏季的客觀情況，但是探索了一種以人的感知為途徑，將無形的香氣進行可視化表達的記錄、監測方式，以期為古典園林遺產保護與遺產文化呈現提供新的視野和啟發。

致謝：感謝順德清暉園博物館及研究推廣服務部唐秀貞主任對調研的支持！

注：圖片均為作者自繪

參考文獻：

[1] 李漁. 閑情偶寄 窺詞管見[M]. 杜書瀛，校注. 北京：中國社會科學出版社，2009：198.

[2] 舒翔. 嶺南建筑經典叢書 順德清暉園[M]. 廣州：華南理工大學出版社，2011：4.

[3] 夏昌世，莫伯治. 嶺南庭園[M]. 北京：中國建筑工業出版社，2008：86-91.

[4] 張潮. 幽夢影[M]. 北京：中華書局，2008.

[5] 維多利亞·亨肖. 城市嗅覺景觀[M]. 劉俊，謝輝，肖捷菱，譯. 北京：中國建筑工業出版社，2019.

[6] HENSHAW V，MCLEAN K，MEDWAY D，et al. Designing with Smell： Practices， Techniques and Challenges[M]. London：Routledge，2017.

[7] 陳意微，袁曉梅. 氣味景觀研究進展[J]. 中國園林，2017，33（2）：107-112.

[8] 肖捷菱，馮慧超，謝輝. 從“嗅”到“景”：嗅覺景觀研究方法與設計理論綜述[J]. 西部人居環境學刊，2021，36（5）：7-14.

[9] 章俊華. 規劃設計學中的調查分析法16——SD法[J]. 中國園林，2004，20（10）：57-61.

[10] 森中洋一，半田高，竹內晴彥，等. 花の香りの評価における官能評価尺度の有効性[J]. 園蕓學會雜誌， 2001， 70（5）：636-649.

[11]陳淏子. 花鏡（修訂版）[M]. 伊欽恒，校注. 北京：農業出版社，1979：79.

[12] 王琨，李文芳，李佳玥，等. 順德清暉園庭園布局與微氣候營造[J]. 城市建筑，2022，19（3）：168-174.

[13] BEMBIBRE C，STRLIC M. Smell of Heritage： a Framework for the Identification， Analysis and Archival of Historic Odours[J]. Heritage Science，2017，5（1）：1-11.

作者簡介：

陳蘊儀/2002年生/女/廣東汕頭人/本科在讀/華南農業大學林學與風景園林學院（廣州 510642）/專業方向為風景園林

黃靖雯/2002年生/女/廣東東莞人/本科在讀/華南農業大學林學與風景園林學院（廣州 510642）/專業方向為風景園林

（＊通信作者）陳意微/1983年生/女/廣東汕頭人/博士/華南農業大學林學與風景園林學院（廣州 510642）/講師/碩士研究生導師/ 研究方向為風景園林歷史與理論/E-mail： ywchen@scau.edu.cn