無公害優質韭菜的栽培與管理措施

王偉東 王世宏

韭菜營養豐富，含維生素、蛋白質和纖維素，具有獨特風味，是人們喜食蔬菜。韭菜抗寒耐熱特點突出，各地都可栽培種植，適應能力很強，一年可多茬收獲。

農業結構的調整優化，使得韭菜種植規模擴大，應加強優質化管理，實現產量、質量和經濟效益全面提升。

1 韭菜生長特性及環境條件需求

1.1 溫度及光照

韭菜具有極好的耐寒性，但不耐高溫，發芽適宜溫度15～18℃，生長適溫15～20℃。栽培生產中，超過25℃植株生長緩慢，葉片纖維增多，栽培品質下降。韭菜莖能耐-4℃低溫，降到-7～-6℃，葉片逐漸枯萎。地下莖通過土壤保護能安全越冬。

秋冬季采用設施栽培可獲取較好收益。韭菜生長中喜歡光照，也能耐陰。葉莖對光照條件要求適中，光照太強或太弱影響韭菜產品質量與風味。

1.2 水分

韭菜生長需較低空氣濕度，通常在相對濕度65%～80%，土壤濕潤可正常生長，過于干燥需及時補充水分。

1.3 土壤和肥料

韭菜對土壤適應力較強，喜歡土壤肥沃、深厚和有機質含量較高土壤，保水保肥力強的沙壤土和黏土更適合栽培。韭菜喜肥耐肥，栽培需施入充足底肥，春、秋做好分期追肥，主要使用氮肥，配施磷鉀肥，能提高韭菜產量，改善品質。

2 韭菜栽培管理技術

2.1 準備工作

品種選擇。選優質韭菜品種有利提高質量和產量。跟據葉形、和耐寒性，韭菜分寬葉韭菜和窄葉韭菜。

韭菜耐陰性較強，中等強度光照即可生長，光照太弱產量低，韭菜早衰。光照過強、溫度過高導致纖維增多，影響韭菜品質。結合當地氣候和土壤條件選擇適合韭菜品種，并考慮到韭菜產量和抗病蟲能力，適宜選擇高產抗病品種。

種子處理。有兩種播種方式。氣溫偏低選干籽播種，采取浸種催芽處理促進種子發芽，選好種子放40℃溫水中浸泡攪動，種子上黏液清洗干凈，再換30℃溫水浸泡8小時，濕布包好放置18～20℃環境催芽處理。催芽期間每天清水沖洗，60%種胚出根播種。

2.2 選地整地

選擇適宜韭菜生產基地。要保證無公害優質韭菜的生產品質，需注意選擇適合栽培環境，要嚴格控制種植地的土壤栽培環境、水源環境和空氣環境條件。

種植地要注意選擇空氣質量良好和水質潔凈的無污染地區。栽培地土壤平整，透氣性良好，土質疏松肥沃，土壤pH值要小于7.5，灌溉和施肥方便。種植地須遠離公路主干線100米以上，并且栽培區域周圍無污染企業，種植地選擇近3年內未種植過韭菜的地區，保證環境優良。

整地。韭菜種植期較長，選地后適時做好整地，入冬前深翻土壤，耕深30厘米。早春及時平整土地，種植地塊寬約1～1.2米，選擇南北向做好種植畦。

整地中施入充足肥料，主選優質有機肥料和常用化肥。一般每667平方米可以充分施入優質有機肥5000千克、尿素8千克、磷酸二銨15千克和硫酸鉀10千克，同時要配合使用50%多菌靈可濕性粉劑，與肥料攪拌均勻作底肥一同混施到種植地。施肥中結合土地肥力適當調整施肥量。

2.3 開溝播種

韭菜主要采用直播方式，開小溝，未處理種子均勻撒在溝內，覆土踏實并澆水，土壤處于濕潤狀態。韭菜植株長到180～200毫米，選擇適宜溫度移栽定植。平畦栽植方式，畦面寬1.3～1.5米，埂高120～150毫米，每穴可以栽植20～30株，適當控制好株行距。

提高韭菜播種效率可選精密播種機，每穴播15粒種子，控制播種量。韭苗移栽定植選擇人工操作，需要注意合理安排栽植進度，降低生產成本，提升勞動效率。

2.4 田間管理

韭菜秧苗生長比較緩慢，可以適當早播。催芽種子濕播，兩次覆蓋薄土，厚度約2厘米。播種完成后使用除草通乳油2.25千克/公頃，噴濕地表減少雜草生長。

選擇覆蓋地膜增溫保溫，出苗后揭膜。苗高長到5厘米灌水1次，并及時松土，秧苗10厘米左右結合澆水施用充分腐熟的有機肥料，追施尿素2～3次。

施肥過程可使用晶體敵百蟲15千克/公頃，有效預防韭蛆等害蟲。苗高15厘米左右控制灌水量，抑制秧苗徒長。

秋季進入韭菜生長旺盛期，要為韭菜生長提供充足肥水，做好水分和養分供給。如氣溫降低，韭菜生長緩慢，注意保證韭菜地表土壤不干即可。霜凍后做好拱棚管理，以免遭受凍害。

2.5 收割韭菜

按生長和市場決定收割次數。韭菜7葉1心為最佳收割標準。適宜收割高度，每茬收割高度比前茬略高，清晨收割效果好。

冬春季拱棚生產韭菜，一般收割3茬。秋季韭菜品質好，為促進韭菜根部生長，奠定物質基礎，一般以收割1～2茬為宜。韭菜定植前1～2年，韭菜產量較低。

2.6 收割后管理措施

養根壯秧。韭菜收割2～3茬后，生長態勢減弱，需進入養根壯秧管理階段。要做好該期肥水管理，加強病蟲害防治，保證葉片正常功能。合理施用腐熟有機肥料5000千克/667平方米，配合施用過磷酸鈣、硫酸鉀等。施肥同時要澆水并及時清除田內雜草。

防止倒伏。生長旺和群體密度較大地塊，要注意改善光照和通風條件，防止韭菜倒伏，做好養分積累。

3 設施韭菜的栽培管理

3.1 設施類型和構造

塑料日光溫室，是設施栽培的重要模式，成本低，栽培效果好，應結合種植當地基本情況設置好適宜的墻體厚度起到保溫效果。通常選擇竹木和鋼結構。

塑料大棚。設施農業發展使大棚普遍應用于農業生產中，棚形多樣。可選擇單體塑料大棚，長度40～50米，高度3米，跨度6～10米。選擇栽培設施必須控制適宜高度和跨度，并具有較強抗風雪能力。選擇透光性好的塑料。

3.2 播種方法

育苗畦播種。播前澆透水，水滲整平畦面，種子均勻撒播畦內，覆育苗基質或篩后細土，厚1～1.5厘米。每年的3月上旬，覆地膜保溫保濕，苗齊后及時揭膜。

直播方式。一般行距25～35厘米，適宜播深，順溝播種，覆土1～2厘米，適量噴灌澆水至苗出齊。

做好肥水管理。苗高12厘米時，保證畦面濕潤；當苗高20厘米以上時促根促壯。及時排水防澇，結合澆水適當追肥，苗期應適量追施2～3次尿素。

3.3 適時定植

整地施肥。適時耕翻30厘米，整地施用充分腐熟有機肥，搭配適當氮、磷、鉀肥，再配合施用磷酸鉀型三元復合肥。

作畦定植。如選擇小拱棚，畦面寬度1.8米左右；如選大棚或中拱棚，畦寬3.5米，定植10～12行，畦面結合棚長選擇。

定植方法。控制適宜密度，中小拱棚栽深8～10厘米，穴距10～15厘米，每穴定植10～12株，覆土3～4厘米。定植后及時澆水，同時將二甲戊靈乳油150毫升對水50千克噴地表封閉處理，可提高病害防控能力。

3.4 棚室溫度管理

溫度管理。棚室內白天溫度15～25℃，如超過25℃，做好通風降溫。夜間溫度控制7～12℃，溫度低于5℃保溫覆蓋二膜保溫。

光照管理。冬季光照弱要及時清理棚膜，及時揭草苫，以增加棚內光照。

通風管理。大棚溫度超過25℃及時通風，適當降低棚內二氧化碳濃度。如大棚內溫度較低，減少通風，并采取降濕措施。

肥水管理。覆蓋前期不需追肥澆水，收割前5～7天澆水1次。割后2～3天及時追肥。按農時季節、氣候變化和生長情況，做好下茬韭菜管理。

參考文獻

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