綠色食品：設施苦苣生產技術規程

王娟 韓敏

苦苣為菊科1～2年生草本植物，原產于印度和歐洲南部，人們研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含"苦苣菜精"、樹脂、以及各種類黃酮成分。含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵微量元素等元素，苦苣具有清熱、消腫、化痰止咳、利尿通淋、消食通便的功效。尤其適合于炎熱的夏天，具有抗炎消腫、降火涼血的作用。含有豐富的膳食纖維可以促進胃腸蠕動幫助消化促進排便，起到預防和治療便秘的作用。

苦苣嫩葉即可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，可除去苦味。苦苣可炒肉、做湯，亦可涼拌麻醬苦苣、苦苣粥等。現在人們更喜歡火鍋，麻辣燙等食用苦苣。

苦苣因其特有的風味及營養價值而受到老百姓的歡迎，當前市場需求旺盛，產業化前景看好。

苦苣栽培品種較多，農戶在種植時應選擇優質、抗病、商品性狀好、抗逆性強、適合目標市場消費需求的品種。市場上常見品種有荷蘭苦苣、花葉苦苣、碎葉苦苣等。苦苣具有適應性強，耐寒、耐熱，病蟲害少，易栽培，生長期適宜溫度為18～25℃。

近年來隨著我國人民生活水平和健康意識日益提高，居民飲食消費方式及消費結構趨于多元化，苦苣消費也在不斷增加，相應地設施苦苣栽培面積也在逐年擴大。長春市卡倫鎮、綠園鎮、德惠市布海鎮、吉林市歡喜鄉、四平市伊通鎮和梨樹縣等市周邊保護地設施普遍種植，設施栽培可產苦苣5～6茬。對蔬菜的周年生產供應發揮重要作用。而目前生產中綠色食品苦苣技術標準缺失，綠色食品苦苣的生產過程中農民用藥、施肥不夠規范，造成產品農藥殘留超標現象嚴重，對消費者身體健康造成影響。

吉林省苦苣生產伴隨著設施苦苣無公害技術規程頒布和實施，無公害苦苣的生產已普及開來，百姓在食用無公害苦苣的同時也能吃得安心，還要求苦苣在蔬菜市場上有一個更高的供應標準，這就客觀要求對綠色苦苣進行標準化生產以攻克農藥殘留問題，繼而實現安全生產和綠色消費。本文用于討論苦苣生產規程中的綠色產品設施。本規范對綠色食品設施苦苣的生產過程，從生產基地的選擇，生產投入品的管理，生產技術，病蟲害防治，收獲，包裝，貯運，記錄等方面進行了規范。蔬菜生產中，仍存在標準化生產落后等問題，綠色苦苣標準化生產規程的盡早制定與實施，將對推進吉林省蔬菜標準化生產的發展，提高蔬菜產業化水平起到一定的推動作用。

1 范圍

本標準對綠色食品設施苦苣的生產基地的選擇與管理，投入品的使用原則，栽培管理，采收，儲藏與運輸，檔案記錄提出了技術要求。本標準適用于綠色食品設施苦苣生產。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB ?16715.5瓜菜作物種子，第5部分葉菜類；

NY/T ?391 綠色食品產地環境質量；NY/T ?393 ?綠色食品農藥使用準則；NY/T ?394 ?綠色食品肥料使用準則；NY/T ?658 ?綠色食品包裝通用準則；NY/T ?1056 ?綠色食品貯藏運輸準則；NY/T ?743-2012 ?綠色食品綠葉類蔬菜。

3 術語和定義

以下用語和定義在本文中使用。綠色食品，是指在優良生態環境下，按綠色食品標準進行生產，全程質量控制，取得綠色食品標志使用權，安全優質食用農產品及其相關制品。

4 生產基地選擇管理

4.1 基地選擇

4.1.1 產地環境條件要達到NY391標準。選用富含有機質、保水、保肥、透氣，易于排灌的土塊。

4.1.2 空氣、水質、土壤：應符合NY/T391要求規定。

4.2 生產基地管理

①要設立工作室，擺放相關的生產管理記錄表冊和張貼安全生產技術規范，病蟲害防治安全用藥標準一覽表，基地管理和投入品管理的相關規章制度；②要設置倉庫分別保管施藥器械及未使用過的種子，農藥，化肥等；③應當設置廢物和污染物收集設施以收集廢物、農藥空包裝及其他廢物和污染物；④在具備條件的區域適宜設置好排灌或噴灌溉系統；⑤要開展環境條件監測工作，每隔6年要對基地環境、是否滿足生產要求進行監測；⑥要設置標志標牌，注明基地地點、建設單位、農作物名稱、區域及范圍等；⑦必要時應設置隔離防護以防外源污染。

5 投入品使用原則

5.1 農藥

5.1.1 要從正規渠道購買符合NY/T 393規定的農藥和購藥憑證或者發票。以下農藥不宜購買：①非法銷售點；②沒有農藥登記證和農藥臨時登記證；③未取得農藥生產許可證或農藥生產批準文件；④沒有產品質量標準和合格證明；⑤沒有標簽或標簽內容殘缺；⑥保質期以上；⑦進口國所禁用的。每一種有機合成農藥，設施油麥菜生長期只能用1次。

5.1.2 農藥貯藏：①應存放在專用場所，由專人負責保管。不得與農產品存放在一起。②應存放于廠區專用倉庫，并由專人保管。倉庫應具備防火、衛生、防腐，避光、通風的安全條件，配備農藥配制量具和急救藥箱等設施，出倉時應當張貼警示標志。③農藥包裝物處理：肥料包裝物不能反復使用和隨意丟棄，要妥善處置和安全保管。農藥空包裝物要洗滌三次以上，洗滌水要適當處理，洗滌過的包裝物要擠壓或戳破，以防再利用，有條件的要貼好標簽以循環使用。空置農藥包裝物應安全保管，然后再進行處理。

5.2 化肥

5.2.1 肥料的采購：要從正規渠道購買合格肥料，索取購肥憑證，除國家規定免于肥料登記的產品除外。不應采購的肥料：①沒有肥料登記證或肥料臨時登記證；②未取得肥料生產許可證；③沒有產品質量標準及合格證；④沒有標簽或標簽內容不完整；⑤非法銷售點；⑥超過保質期；⑦國家明令禁止使用。

5.2.2 肥料貯藏：應存放在廠區內的專用倉庫內，并有專人保管。不允許和苗木，農產品一起貯存。

6 栽培管理

6.1 品種選擇

選擇抗病，品質優，產量高，商品性強，適應市場需求的早熟品種。種子質量符合GB ?16715.5的要求。

6.2 栽培季節

在設施內可以作為主栽蔬菜的前后茬，或與黃瓜、番茄和茄子等其它蔬菜間混套種，或全年多茬次生產。

6.3 育苗

6.3.1 用種量：育苗移栽用種量每667平方米20～30克。

6.3.2 營養土準備：營養土配比為草炭∶田土∶腐熟雞糞的比例為4∶4∶2，每立方米營養土中加入蔬菜專用復合肥1千克（N∶P∶K=15-15-15），配置好混勻待用。肥料使用應符合NY/T∶496要求。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6.3.3 播種

6.3.3.1 種子處理：50～55℃溫湯浸種10分鐘，不斷攪拌冷卻至20～25℃3小時左右，清水投洗2～3遍，瀝干，18～20℃條件下催芽。

6.3.3.2 方法：將配置好的營養土裝入育苗盤，整平，澆足底水，均勻噴灑50%多菌靈500倍水溶液，水滲后待播種。在處理過的種子中摻入細砂土混勻，撒播。播種量5克/平方米，覆土0.2～0.3厘米。撒施一層草木灰，然后覆蓋地膜。

6.3.4 苗期管理

6.3.4.1 溫度：出苗前保持溫度15～20℃。出苗后，揭掉地膜；注意通風換氣，白天18～20℃，夜間12～14℃為宜。

6.3.4.2 水分：苗期不缺水不澆水。

6.3.4.3 分苗：幼苗2～3片真葉時，按株行距5厘米×5厘米分苗。

6.4 定植

6.4.1 時期：4～5片真葉時定植。

6.4.2 密度：株行距為15厘米×20厘米。

6.4.3 方法

6.4.3.1 整地做畦：前茬作物收獲后及時整地，根據地勢確定畦向，做成畦高10～20厘米，畦寬l～1.5米，溝寬30厘米深溝高畦。結合整地每667平方米施腐熟農家肥3～4立方米，氮磷鉀三元復合肥（15-15-15）25～30千克。

一次性施足底肥，每667平方米施腐熟有機肥2000～3000千克，磷酸二銨30～40千克，硫酸鉀15千克，耕翻20厘米深，平整耙細后，做成1.0～1.2米寬畦。

6.4.3.2 栽苗：畦中灌水，待水滲下后，按株距株行距為15厘米× 20厘米。栽苗后，噴淋少許水。

6.5 田間管理

6.5.1 水分：始終保持土壤濕潤，避免田間積水。空氣相對濕度控制在75%以下。

6.5.2 溫度：冬季或春提前秋延后生產的要注意保溫，夏季注意及時降溫。白天溫度以18～25℃，夜間12～15℃為宜。

6.6 病蟲害防治

6.6.1 主要病蟲害：軟腐病。

6.6.2 防治原則：以預防為主，綜合防治，以農業防治為基礎，輔以物理防治、生物防治，科學合理的進行化學防治。

6.6.2.1 農業防治：避免重茬，在前茬作物收獲后及時處理病殘植株并深埋。

6.6.2.2 物理防治：溫室、大棚通風口用40目尼龍網紗密封可有效地阻止蚜蟲、白粉虱。

黃板誘殺：在植株上方25～30厘米位置處，每667平方米掛黃板30～40塊，誘殺蚜蟲、白粉虱等。

6.6.2.3 藥劑防治：按照NY/T 393規定要求合理用藥，嚴格執行農藥安全間隔期。優先選用煙霧劑、生物制劑，交替用藥，精準施藥。每種有機合成農藥在設施油麥菜生長期內只允許使用一次。

軟腐病可選用2%春雷霉素水劑800倍液噴淋防治，每隔6～7天噴一次，連噴1～2次。

7 收獲儲藏及運輸

7.1 采收

外層葉片長至30～40厘米時收獲。采收工具要干凈無污染，做到單收單放。

7.2 包裝、運輸

包裝應符合NY/T 658的要求，在認證產品或其包裝上要加施綠色食品認證標識。貯藏運輸應符合NY/T 1056規定，單貯、單運。

8 檔案記錄

準確，及時，明確和完整地記載生產單位，生產地點，種植面積，品種，農藥，肥料等投入品的使用，病蟲草害的發生與防治，采收標準，采收日期和產量等關鍵內容，并保存3年以上。

參考文獻

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