“您以食為天”

李煥龍

在紫陽(yáng)縣的蒿坪鎮(zhèn)上，有一個(gè)“失能老人慈善幸福家園”。那里的上百名老人生活都不能自理，園長(zhǎng)便和護(hù)理人員摸索出了一條樸素的經(jīng)驗(yàn)：“要想保障他們頤養(yǎng)天年，首先是要管好一日三餐！”于是，這里的護(hù)理工面對(duì)這些父母般的老人，把“民以食為天”改成了“您以食為天”。由此，虔誠(chéng)地履行著自己的天職，忠誠(chéng)地踐行著自己的諾言。

喂飯? ……………………………………

他因?yàn)橹珰垼秊樗癸垺?/p>

從他入園的那天開(kāi)始，一年365天，她已經(jīng)堅(jiān)持了1011天。每日三餐，從早到晚，她已經(jīng)喂了他3033餐。

每次喂飯之前，她都要完成自創(chuàng)的一套程序——備餐。你看：她給他穿上護(hù)衣，自己也套上了護(hù)單；端來(lái)一盆溫水，給他，也給自己洗手、洗臉；用茶水為他漱口，說(shuō)幾句趣話讓他綻放笑顏。他興高采烈地開(kāi)了胃，她才開(kāi)始喂他吃飯。

她把面條挑起來(lái)，又將筷子抖一抖，為的是讓熱氣飛散。因?yàn)樗拇竽X受過(guò)刺激，對(duì)冷和熱都過(guò)于敏感。

她把碗放在手心，盡管手掌燙出了一道一道的紅圈，她也不言放棄，因?yàn)樗檬中牡臏囟葹橥肜锏淖詈笠豢跍Ｅ?/p>

他因呼吸不勻，面條吸得相當(dāng)艱難。吸猛了，湯汁濺了她一臉；吸慢了，一根面條咋也吸不完。她就用筷子幫他使力，用同呼吸的方式教他形成了相對(duì)均衡的節(jié)奏感。

吃好了，他會(huì)露出笑臉；沒(méi)吃好，他就吭聲瞪眼。今天中午的這碗面，他連菜帶湯一口氣吃完，打了個(gè)舒舒服服的飽嗝，猛然伸出拇指在她的額頭上用力地點(diǎn)了個(gè)贊。

為他漱了口、洗了臉，自己也去更衣、洗臉。洗著洗著，她洗得喜淚漣漣。

多少次他一嫌燙就張口罵她，多少次他因嫌辣而吐她一臉，多少次他在吃飯她在咽淚，多少次將他喂畢她卻吃不下飯……

今天的這個(gè)點(diǎn)贊，點(diǎn)得她信心倍增盡釋前嫌，點(diǎn)得她渾身是勁、意滿心歡。

端飯? ……………………………………

張大媽下肢殘疾，李大爺高位截癱，還有吳大娘、劉老漢……他們都無(wú)法下地行走，不能到食堂就餐。于是，她就為他們端飯。僅這一層樓，就有九位，她得一份一份地給他們送到房間。

那天早上落雨了，她擔(dān)心雨水飄入飯碗，趕緊到小賣部買來(lái)新手帕，把飯菜一碟一碗地遮嚴(yán)。

那天中午起風(fēng)了，從山坡上吹來(lái)的風(fēng)沙在院子里彌漫。她立刻轉(zhuǎn)身進(jìn)屋，取出一把兩年都沒(méi)舍得用過(guò)的花傘。

那天下午自己感冒了，時(shí)有咳嗽，這可怎么為老人們端飯？她用毛巾包住嘴臉，只留著看路的雙眼，把飯菜送到了老人們的手邊。

現(xiàn)在，食堂依據(jù)她的諫言，備足了飯盒、托盤。她再也不用擔(dān)心風(fēng)沙、雨水了，唯一操心的就是保溫、速度和準(zhǔn)確、安全。

你看她，左手托菜，右手端飯，一溜小跑地奔到張大媽面前。飯菜熱氣騰騰，湯碗正在冒煙。

大媽笑瞇瞇地嘗一口這熱乎乎的蛋花湯，眉飛色舞地咂咂嘴：“哦，好鮮！”

病號(hào)飯? …………………………………

曾大爺病了，從早到晚，睡了一天。他脊背生涼，頭冒虛汗，四肢抽搐，多咳多痰。看來(lái)，是傷風(fēng)感冒，受了風(fēng)寒。

她早上就到前院的醫(yī)務(wù)室找來(lái)醫(yī)生，掛了針，吃了藥，又給擦洗了前胸后背。老人中午病情好轉(zhuǎn)，然而就是不想吃飯。

晚飯之前，她找到伙管，二人商量了一下，定出兩個(gè)方案：一是為老人做一碗開(kāi)胃的酸湯面，二是以吃飯的方式為老人發(fā)個(gè)透汗。

于是，她就在食堂幫廚，為老人開(kāi)小灶、做晚飯。

剁幾粒姜米，切兩個(gè)蒜瓣，撒幾星蔥花，臥一枚雞蛋……當(dāng)配料準(zhǔn)備停當(dāng)，她開(kāi)始和面。

不要現(xiàn)成的掛面，那面有點(diǎn)干，不太好入味；不用冰柜里的扯面條子，那面太筋道，病人吸不動(dòng)。“要吃好飯，就吃搟面！”小時(shí)自己生病時(shí)，奶奶就是這樣說(shuō)的、這樣做的。現(xiàn)在她理解了，只有你用心用意做的手工搟面，才能恰如其分地拿捏好薄厚、寬窄和筋絲、長(zhǎng)短。

面條下鍋之前，她要精心汆一碗開(kāi)胃湯。這湯，不僅要用酸壇子水調(diào)味，還要用一勺滾湯的清油封味。只有這樣的湯汁調(diào)面，才能一味到底，保溫保鮮。

只有這樣的面，才能既開(kāi)胃，又發(fā)汗，保他老人家飽腹添力，把病魔驅(qū)散。

她如此用功地做著小灶上的病號(hào)飯，用心用情地感悟著“您以食為天”。