有機肥料的發酵探究分析與農產品質量影響

潘延江

摘 要：隨著我國豬牛羊養殖數量日益增多，豬牛羊糞發酵生產有機肥工藝和裝備方面進展較快，但很多設備存在與養殖規模不匹配，與發酵工藝不配套等問題，導致發酵周期長、效率低、產品質量差等問題。因此，本文介紹了不同發酵方式及特點，以及現有有機肥發酵方法類型及其特點，指出了翻拋今后的發展趨勢，為不同養殖規模和生產條件的養殖場科學的選擇有機肥發酵及工藝提供理論。

前言：隨著經濟的發展和人們收入的提高越來越多的人們對農業產品的關注放在綠色環保和生態上，因此對農業副產品的要求越多越高。相比無機化學肥料，有機肥料不僅讓農作物更綠色健康而且農作物產量增加還能提升作物的品質。

有機肥料檢測質量同時影響有機肥的流通和使用。而且對農作物產量和質量起著一定的保障作用，只有使用有機肥不僅有利于農產品質量還為我國農村畜牧糞便，農作物秸稈轉化，降解有機廢物，為農產品有機化和綠色化做出一定的貢獻。

農產品生長對土壤營養元素要求較高，大多數土壤自身營養元素無法滿足農產品生長需求，土壤肥料會對土質、營養元素、滲透壓以及病蟲害等各個方面產生影響，且不同肥料、不同施肥量、施肥方式以及施肥時機也會對農產品質量產生不同影響。需通過控制施肥量、控制施肥時機、選擇施肥方式、分析農產品生長特性等方式優化土壤肥料應用，提高農產品質量。

1 ?有機肥的基本情況概述

有機肥料是源于植物體和動物殘體及其排泄物，分泌物經過進一步發酵堆腐熟化的施于土壤以提供植物養分為其主要功效的碳磷物料。

有機肥料是農業生產中的重要肥料是多源多相多組分，結構復雜功能多樣的復合人工生態系統。

2 有機肥料的主要類型

有機肥料由于來源廣泛所以種類很多，一般情況下可以分為以下幾類一是糞尿肥，包括人類糞尿、家畜禽類糞尿等。二是堆漚類，包括堆肥、漚肥，秸稈還田及沼氣等各種原料制成的堆肥，都含有作物所需要的氮磷鉀和微量元素，有利育培肥土壤。秸稈占作物量的50%左右，能夠直接利用的有機肥資源。三是餅肥類，包括豆餅，花生餅，菜籽餅和茶葉餅。四是池碳類，又稱草碳，含有較高的腐植酸。一般可利用其制造腐植酸，可用于制造腐殖酸銨、硝基腐殖酸銨、腐植酸鈉。五是泥類，包括塘泥、湖泥、河泥、墻泥、坑土。六是城墻廢棄物類，包括生活污水，工業雜肥類有廢肖蹄角。

3 調研實驗與分析

本文作者調研了吉林省長春市德惠市的一家大型養豬企業，并進駐該企業進行實驗考察。

該企業養豬三萬多頭每月可產生大約100立方米豬糞。豬糞通過管道閉環運輸到蓄糞池進行堆放。

輔料：輔料應用一般是用來調節水分，碳氮比，pH值及通氣性的。一些輔料由一種或幾種原料組成，通常輔料占物料40%，單一輔料不超過20%。

該肥場所使用的玉米秸稈占比18.5%，稻殼占比20%。

技術指標如下：①未發酵豬糞水分控制在40%～50%。②環境溫度：25℃以上為最佳。③碳氮比：25∶1較佳。④pH值7.5。如pH值低加石灰草木灰。⑤堆垛：長10米，寬3～5米，高1.2～1.5米。

生產工藝流程：首先原料摻配料堆垛，比例三立方米豬糞1立方米摻輔料（秸稈），混勻后撒生物菌劑，配比是1千克生物菌劑5立方米糞原料。

均勻撒完后翻堆機攪勻。此后3～5天開始升溫。

過程監控：每天測溫，待堆垛溫升到60～70℃以后翻堆，然后再等3～5天。期間每天測溫，溫度在達到60～70℃以后翻堆。如此反復直到不再發酵后，達到儲存空間溫度為止。一般為15～20天。

發酵好的原料顏色跟用什么糞原料有關，發酵好的有機肥濕度在30%～40%。

有機肥料的理化指標分析：①溫度：生物發酵第二天，達到高溫階段至七天開始回落，保持較長時間的高溫階段，使發酵腐熟徹底。②pH值：生物發酵法值達到6.5。③含水量：發酵原料初始含水量55%，發酵法含水量可降到30%，成品制粒后≤20%，實測：17.5%。④銨態氮發酵開始，銨態氮含量迅速增加。在第4天達到高值，而后由于發揮損失而逐漸減少。當銨態氮小于400毫克/千克達到腐熟標值。生物發酵銨態氮可降低到215毫克/千克左右。⑤碳氮比：堆肥c/n比到20就到達腐熟指標。

4 不同肥料對農產品質量的影響

在農作物種植栽培中，盡量充足使用有機肥料，可以進一步提高農產品產量與質量。農產品質量指的是安全品質、外在品質以及內在品質，其中安全品質包括農藥殘留、重金屬含量等內容；外在品質包括顏色、氣味以及形狀等內容；內在品質包括營養價值等內容。不同肥料對農產品質量產生不同影響，需根據實際情況優化肥料營養。

4.1 鉀肥對農產品質量影響

鉀肥會對農產品生長與質量產生直接影響，合理施用鉀肥有利于提高農產品中蛋白質的含量、增強農產品飽滿度、優化農產品的味道。例如，油料作物施用鉀肥有利于提高油料種子的含油率。若在農產品生長過程中過量施用鉀肥會降低籽粒中的蛋白質含量，若沒有施用足量的鉀肥會減少農產品中的多糖，就影響到農作物的口感以及品質。

4.2 氮肥對農產品質量影響

氮在農產品生產中發揮著重要作用，可以組成維生素、蛋白質、生物堿等多種有機化合物，氮肥應用會影響到農產品內部能量及物質轉化。農產品生長中正確施用氮肥可提高農產品中蛋白質含量，降低農產品中的烯酸含量、亞油酸含量，提升農產品品質。過量施用氮肥會增加農產品中的亞硝酸鹽含量，導致含量超標，影響農產品味道與存儲性能。蔬菜生長過程中施用氮肥會導致蔬菜當中硝態氮等物質含量過高，導致蔬菜出現病蟲害。

4.3 磷肥對農產品質量影響

施用適量磷肥有利于促進農產品的新陳代謝，提高農產品質量。可改善水果味道與顏色，增強水果耐貯性；可增加油料作物與糖料作物淀粉含量與蔗糖含量。施用磷肥過多會增加土壤中的磷素，影響農產品吸收鎂、鉀以及鈣等微量元素，降低農產品質量。

5 土壤肥料對農產品質量的作用與影響

5.1 土壤肥料對農產品葉片影響

生長過程中，只有葉片飽滿充盈才能夠進行正常光合作用，獲取更多養分。土壤肥料會對農產品葉片產生一定影響，如若施用肥料不足，農產品就無法獲取足夠養分，葉片細胞總數量就會下降，會影響農產品的光合作用。如果施用肥料過多就會加大土壤的滲透壓，導致農產品的葉片因縮水而萎縮。

5.2 土壤肥料對農產品抵抗力影響

農產品只有處于良好的發育狀態中才能夠具有較強的抵抗力，如果沒有合理施肥會影響到農產品吸收土壤養分，導致農產品的發育系統出現嚴重問題，繼而降低農產品的抵抗力。

5.3 土壤肥料對農產品根系的影響

農產品根系生長對氧氣以及水分的需求量較大，如果長期施用過量肥料就會加大土壤的結塊率，降低土壤的滲透性，導致農產品根系處于缺氧狀態當中。

5.4 土壤肥料對飽滿度的影響

大多數農產品的可食用部位都是籽粒，合理施肥有利于增強籽粒的飽滿度。若過量施肥會降低籽粒的飽滿度。