玻尿酸食品是真有奇效還是智商稅

秋慈

提到玻尿酸，很多人都會想到醫(yī)美行業(yè)的“水光針”。近年來，玻尿酸被應(yīng)用于食品領(lǐng)域，玻尿酸飲用水、玻尿酸膠原蛋白肽飲品、玻尿酸夾心軟糖……不少商家宣稱它們的玻尿酸食品能“吃出水光肌”。

那么，價格動輒是普通食品數(shù)倍的玻尿酸食品安全嗎？是真的有奇效還是智商稅？

玻尿酸到底是一種什么物質(zhì)

玻尿酸，學(xué)名透明質(zhì)酸，是一種高分子黏多糖。它是一種人體自源性物質(zhì)，廣泛分布于人體的眼睛、關(guān)節(jié)、臍帶、皮膚等部位，是人體內(nèi)不可替代的天然物質(zhì)。玻尿酸在人體胚胎時期含量最高，隨著年齡增長，體內(nèi)含量逐漸減少。玻尿酸在機體內(nèi)可發(fā)揮潤滑關(guān)節(jié)、保濕皮膚、促進傷口愈合、抗衰老等重要生理作用。

目前市面上人們可以買到的玻尿酸，更準(zhǔn)確來說是透明質(zhì)酸鈉。在適當(dāng)?shù)膒H條件或生理環(huán)境中，透明質(zhì)酸分子中糖醛酸的羧基充分解離后與鈉離子結(jié)合，生成更穩(wěn)定的鈉鹽，即透明質(zhì)酸鈉。鈉離子的加入讓整個分子結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定、易于儲存，而透明質(zhì)酸鈉與透明質(zhì)酸二者在結(jié)構(gòu)上可以轉(zhuǎn)化，因此具有相似的功能。

所以，工業(yè)生產(chǎn)中的產(chǎn)品多為透明質(zhì)酸鈉。透明質(zhì)酸鈉根據(jù)用途和技術(shù)要求的不同分為三類：醫(yī)用級、化妝品級和食品級。

玻尿酸被應(yīng)用在食品領(lǐng)域安全嗎

玻尿酸除了被應(yīng)用在醫(yī)美領(lǐng)域，目前以它為主要成分的產(chǎn)品在日本、韓國、美國、澳大利亞、新西蘭和巴西等國家被允許添加在食品或膳食補充劑中。

2021年1月7日，國家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于蟬花子實體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》（2020年第9號公告），公告中擴大了新食品原料透明質(zhì)酸鈉的使用范圍，可應(yīng)用于乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品等普通食品中。

專家指出，透明質(zhì)酸鈉被批準(zhǔn)作為普通食品和保健食品的原料之前，會通過其來源、傳統(tǒng)食用歷史、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、主要成分及含量、估計攝入量、用途和使用范圍、毒理學(xué)以及國內(nèi)外研究利用情況和相關(guān)安全性評估資料等多個方面進行安全性評估，確認(rèn)其安全性。所以，目前在法規(guī)規(guī)定的使用范圍和推薦食用量下，食用玻尿酸食品是安全的。

玻尿酸食品效果當(dāng)真不一般嗎

要說玻尿酸食品給人的第一印象，可能就是貴。前不久，某品牌啤酒推出了一款透明質(zhì)酸鈉啤酒，6瓶裝330毫升的啤酒就可以賣到299元，遠高于一般啤酒的市場價格。實際上，不說啤酒，就是一般的飲用水，只要添加了玻尿酸，在電商平臺上的價格就能提高到普通水的四五倍。在某購物平臺，一款400毫升的玻尿酸飲用水售價58.9元，共6瓶。客服表示，一瓶水中的玻尿酸相當(dāng)于做4次面膜。

說起來，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)用玻尿酸產(chǎn)品注射進人體真皮層后，的確可以在一段時間內(nèi)起到一定的保濕補水、改善皮膚狀態(tài)的作用。正因此，注射玻尿酸在醫(yī)療美容行業(yè)俗稱為“水光針”。相應(yīng)地，玻尿酸食品在電商平臺和社交媒體上宣揚的賣點，往往就是“吃出水光肌”。

專家指出，口服高分子量的玻尿酸，約76.5%經(jīng)肝臟代謝會變成能量被消耗掉，僅有約8.8%被輸送到了各個組織器官發(fā)揮生物作用。也就是說，口服吃下去的大部分玻尿酸，其實都以能量的形式被代謝掉了。目前沒有任何權(quán)威證據(jù)證明，口服玻尿酸能促進體內(nèi)玻尿酸的合成，因此“吃出水光肌”并不成立。

實際上，食品中添加的玻尿酸分量只能用“極其微量”來形容，成本也并未增加多少，顯著提升的只有食品的價格。商家實際是打了個擦邊球，把玻尿酸外用皮膚的功效套到了內(nèi)服上來，但玻尿酸在食品領(lǐng)域的運用目前還不是很成熟，建議消費者不要輕信商家的宣傳噱頭。

此外，專家指出，玻尿酸食品在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，玻尿酸食品標(biāo)簽及說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。

對于玻尿酸奶茶等網(wǎng)紅食品，因為大部分奶茶熱量較高，不推薦通過喝奶茶的方式來補充玻尿酸。如果有確切需求，最好經(jīng)過醫(yī)生的診斷確定合理劑量。目前，玻尿酸的食用上限為每日200毫克。