神農架野生食用植物資源調查與保護利用

熊歡歡 姜治國 金膠膠 李友志

摘要： ?通過實地調查與查閱植物志等文獻資料，對神農架野生食用植物資源進行統計分析，共發現可食用植物資源479種，其中薔薇科、禾本科和豆科占總數的29.52%。總體上看，該地區植物地域特點明顯，有一半以上為中國特有種，以陸生植物為主，其中蔬菜類居多，其次是肉質果、干果和茶飲料，該地區可食用植物具有極高的開發利用價值。

關鍵詞： ?神農架； ?野生食用植物； ?資源調查； ?保護利用

中圖分類號： ? S 567. 19; Q 949. 9 ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼： ? A ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：１００1 － 9499（２０23）02 － 0036 － 06

Investigation and Protection of Wild Edible Plant

Resources in Shennongjia

XIONG Huanhuan1 ， 2 JIANG Zhiguo1 ， 2 JIN Jiaojiao1 ， 2 LI Youzhi1 ， 2

（1. ?Administration of Shennongjia National Park， ?Hubei ?Shennongjia442421; ?2. ?Key Lab of Conservation Biology for Shennongjia Golden Monkey， ?Hubei Shennongjia 442421）

Abstract Through field investigation and literature review， 479 species of edible wild plant resources were found in Shennongjia， among which rose， gramineae and leguminosae accounted for 29.52%. In general， plants in this region have obvious regional characteristics， more than half of which are endemic to China， mainly terrestrial plants， among which vegetables are the majority， followed by fleshy fruits， dried fruits and tea drinks. Edible plants in this region have high development and utilization value.

Key words Shennongjia； wild edible plant resources； resource investigation； protection and utilization

野生食用植物資源是指直接或間接為人類食用的植物資源，相較于早已馴化的糧食作物，野生植物具有獨特的口味，營養成分也更為豐富[ 1 ， 2 ]。隨著人們對綠色食品的追求，食品開發相關產業的發展趨勢高漲，對可食用的植物資源關注也越來越高[ 3 ， 4 ]。神農架因神農氏架梯采藥而得名，擁有悠久的食用植物歷史，該地區植物資源豐富，維管植物約208科1219屬3767種（含種下等級）[ 5 ]，具有較高的潛在開發利用價值。該地區以往的植物資源研究大多集中在生態保護[ 6 ， 7 ]和物種多樣性[ 8 ]等公益領域。對于野生食用植物資源的相關研究較為缺乏。此外神農架地區居民生活以靠山吃山為主，就業機會較少，生活水平普遍不高。有計劃地開發可食用植物資源對豐富相關市場、改善當地居民生活、提高就業具有積極意義。本文通過對神農架野生食用植物資源進行調查和統計分析，旨在為該地區野生食用植物資源的開發與利用提供幫助。

1 區域概況

神農架位于湖北西部邊陲，地理范圍介于31°15′～

31°57′N、109°56′～110°58′E之間，處在亞熱帶氣候向溫帶氣候過渡的區域，屬于北亞熱帶季風氣候區；境內平均海拔1 700 m，84%的地區海拔在1 200 m以上，是我國西南高山向華中低山的過渡區域，擁有低山、中山、亞高山3個氣候帶。神農架是中國西南、華中、華南、華北植物區系的匯合地，包含著半個中國的植物種類和亞熱帶、暖溫帶、寒溫帶三種植物垂直分布類型，素有“綠色寶庫”之稱[ 9 ]，是研究生物物種多樣性的理想場所。

2 研究方法

本次研究以神農架國家公園最新開展的本底資源調查（2011～2013年）結果為基礎，對該地區植物資源資料進行整理分析。此次本底調查采集線路分布在官門山、九沖、陰浴河、坪阡、東溪、板橋、下谷等八個區域，調查路線共30條，主要沿溝谷、河溪、道路伸展，每條樣線長約5～10 km，調查范圍科學全面。根據調查所得神農架植物資源資料，通過查閱《植物志》、《神農架植物志》、《神農架國家公園植物多樣性研究及其編目》、《神農架植物大全》、《湖北植物志》等數據庫，并結合調查走訪當地居民，最終確定神農架地區共有479種可食用植物，以及這些可食用植物資源的生境、分布和功用。文中數據分析和作圖均使用Microsoft Office Excel 2016軟件。

3 結果與分析

3. 1 植物學分類

通過調查與查閱植物志等各種文獻資料，神農架可食用植物資源共有479種，分屬于84科，211屬（表1）。其中絕大部分是被子植物，共78科，205屬，472種，占總種數的98.54%；裸子植物和蕨類植物種類占比極少，分別為0. 42%和1.04%。裸子植物代表物種華山松（Pinus armandii）等，蕨類植物代表種有東方莢果蕨（Pentarhizidium orientale）、毛軸蕨（Pteridium revolutum）、腎蕨（Nephrolepis cor－ difolia）等。

種類最多的三科分別是薔薇科、禾本科和豆科，三科共占總數的29.52%（圖1）。其中薔薇科有19屬，87種，占總數的18.09%，代表物種有洪平杏（Armeniaca hongpingensis）、湖北山楂（Crataegus hupehensis）、湖北海棠（Malus hupehensis）、川鄂滇池海棠（Malus yunnanensis var. veitchii）、宜昌懸鉤子（Rubus ichangensis）等。 禾本科17屬，共30種，占總數的6.24%，代表物種有神農箭竹（Fargesia murielae）、刺黑竹（Chimonobambusa purpurea）等。豆科14屬，25種，占總數的5.20%，代表種有葛（Pueraria montana）、豆茶決明（Senna nomame）等。有34種單科單屬單種，占總數的7.28%，代表科種有虎耳草科的七葉鬼燈檠（Rodgersia aesculifolia）、桔梗科的小花金錢豹（Campanumoea javanica） 等。

在211個屬中，含有兩個種以上的屬有78個（表2），其中含種數最多的優勢屬是懸鉤子屬（Rubus），含有28種；含種數在10～15種的屬有6個，分別是蔥屬（Allium，15種）、葡萄屬（Vitis，15種）、蕓薹屬（Brassica，12種）、百合屬（Lilium，11種）、胡頹子屬（Elaeagnus，11種）和櫻屬（Cerasus，11種）。含種數在5～10種的屬有9個，如獼猴桃屬（Actinidia，9種）、蘋果屬（Malus，9種）、榕屬（Ficus，9種）等，含種數4～5種的屬有12個，含種數2～3種的屬有50個，此外還有133個單種屬。

3. 2 生境與生活型

根據生長環境將神農架可食用植物分為陸生和水生，其中陸生植物共467種，占比97.49%，遠高于水生植物的2.51%（表3）。在陸生植物中，由于神農架氣候較為濕潤，旱生植物極少，僅有兩種，婆婆納（Veronica polita）和魁蒿（Artemisia princeps）；濕生植物有26種，代表植物有玉簪葉山蔥（Allium funckiifolium）、水竹（Phyllostachys heteroclada）等；中生植物最多，有439種，占神農架可食用總數的91.65%。水生植物共有12種，占總體的2.51%，其中挺水植物7種，漂浮植物3種，沉水植物兩種。

從生活型來看，神農架的可食用植物生活型比較均衡，木本植物和草本植物占比相近，分別為49.06%（235種）和48.43%（231種），竹類植物12種，占總數的2.51%（圖2）。在草本植物中，包括草質藤本24種和普通草本208種，其中1年生和多年生占比均在1/2左右。木本植物以灌木和小喬木為主，共有123種，喬木和木質藤本分別有69和43種。

3. 3 可食用植物資源的分布類型

以吳征鎰[ 10 ， 11 ]等人劃分的世界種子植物科屬的分布區類型系統為基礎，對神農架可食用植物進行了種的分布區劃分（表4）。由于神農架“華中屋脊”的地理位置及第四紀冰期生物避難與重新擴散的特殊屬性，可食用植物資源在整體上中國特有種最多，有272種，占比56.78%；其次是東亞分布，共60種，占比12. 53%，此外，喜馬拉雅山脈地區分布的可食用植物有兩種在神農架也有分布。

從國內分布來看，分布在20個省市以上的種有144個，占可食用植物總種數的30.6%；分布在10～20個省市的有214種，占總數的44.68%；分布在5～10個省市的有99種，占總數的20.67%；分布在5個省市以下的有22種，占總數的4.59%，其中鄂西綿果懸鉤子（Rubus lasiostylus var. hubeiensis）、洪平杏、興山五味子（Schisandra incarnata）、神農箭竹僅在湖北1省分布，為當地特有種。從各植物在我國南北方分布比例來看，神農架可食用植物資源與我國南方的植物資源的相似度更高。在神農架所有可食用植物中，在南方分布較多的種有226個，占47.18%；在全國分布均一的種有224個，占46.76%；而在北方分布較多的種類較少，僅有29種，占6.05%。

3. 4 主要用途及常見功用

根據主要用途，可以將神農架479種可食用植物資源分為5類（圖3），按照所含種類多少依次為：蔬菜、肉質果、干果、茶飲料和糧食作物。根據走訪調查，當地居民對食用植物資源的主要利用方式是作為野菜食用，經常采食的有水金鳳（Impatiens noli-tangere）、鳳仙花（Impatiens balsamina）、鴨兒芹（Cryptotaenia japonica）、野花椒（Zanthoxylum simu-lans）、馬齒莧（Portulaca oleracea）、野茼蒿（Crassoce-

phalum crepidioides）、蕺菜（Houttuynia cordata）等。有5種植物可以同時作為蔬菜和茶飲料，分別為羅勒（Ocimum basilicum）、蓮、黃連木（Pistacia chinensis）、地榆（Sanguisorba officinalis）、白花碎米薺（Cardamine leucantha）。有7種植物的肉質果可食且嫩葉可作茶飲，分別為湖北海棠、野山楂（Crataegus cuneata）、竹葉雞爪茶（Rubus bambusarum）、多花勾兒茶（Berc-

hemia floribunda）、光枝勾兒茶（Berchemia polyphylla var. leioclada）、黃背勾兒茶（Berchemia flavescens）、雀梅藤（Sageretia thea）。 殼斗科的木姜葉柯（Litho- ?carpus litseifolius）其干果可食且葉子可作甜茶。

除了廣被開發的糧食作物外，有125種植物也具有多種食用用途。其中有76種可以用于釀酒，10種可用于制糖，6種可用于制取淀粉，5種可用做果醬，3種作蜜餞，3種可以制醋（表6）。另外，還有很多植物可用作地方特色食品，如百合粉（百合Lilium brownii var. viridulum）、葛粉（葛）、苦櫧豆腐（粉皮、粉絲、苦櫧糕，苦櫧Castanopsis sclerophylla）、菊糖（菊芋Helianthus tuberosus）等，因其豐富的營養及良好的保健功能而備受青睞。

4 討 論

4. 1 針對多種屬的開發利用

屬作為分類學中種的上一級，其下的種大多具有相近的遺傳基礎和相似的生殖結構，因此自然界偶爾會出現一些屬內近源種的雜交現象[ 12 ]。利用這種近源雜交的特性可以人工培育出許多表現優良的新品種，如用材的雜種落葉松[ 13 ]、杉木[ 14 ]等，觀賞用的月季[ 15 ]、牡丹[ 16 ]等，以及食用的獼猴桃[ 17 ]、草莓[ 18 ]等。此外，由于同屬內物種較高的同源性，屬內嫁接的親和力好，可以大大提高嫁接的成活率[ 19 - 20 ]，進而可以將原本不適合本地生長的優良品種通過嫁接的方式進行引進。 在神農架可食用植物的211個屬中，包含2個種以上的屬有78個，包含4個種以上的多種屬有28個，其中有代表性的如懸鉤子屬、蘋果屬、葡萄屬、獼猴桃屬等，既有一些具地方特色的種，又有大量的相關研究，可以嘗試開展大量的雜交和嫁接試驗，以培育適合當地生產，市場品質優良的食用新品種，以促進當地經濟產業發展。

4. 2 針對單種科和單種屬

單種科/屬植物在該地區的分布，除了常見的種群數量較大的植物外，有一部分是珍稀物種，如玉蘭等，對于這類植物應以保護野生資源及擴繁為主。一些則是接近該屬種的地理分布邊界，如虎杖（Reynoutria japonica）、寬葉蕁麻（Urtica laetevirens）、金瓜（Gymnopetalum chinense）、南酸棗、白簕（Eleu-

therococcus trifoliatus）、異形南五味子（Kadsura heteroclita）等。由于遠距離雜交獲得的雜交種通常有較為豐富的遺傳基礎且后代更容易表現出多樣性[ 21 ]，因此這類植物可以與屬內分布區較遠的物種進行雜交試驗，從而選育出適合需求的新品種。

4. 3 針對當地特有種

一些自然分布的地理區域狹窄或異常狹窄的植物種類即區域特有種，在神農架可食用植物中，有一些符合上述情況的特有種，比如鄂西綿果懸鉤子、洪平杏、興山五味子、神農箭竹僅在湖北有分布，城口獼猴桃僅在四川與湖北有分布。較小的分布區表明了這些物種對氣候要求相對嚴格或者具有一定的特殊性，對于這些區域內特有的物種可以開發加工成地方特色食品，為當地的旅游業和食品加工業提供新思路。

4. 4 針對多功能種

植物資源的功用一方面取決于其自身的形態結構、功能和所含的化學物質，另一方面取決于人類對其開發利用的程度。除了蔬菜、干果、肉質果、茶飲、糧食作物5大功能以外，神農架可食用植物資源中有120個以上的物種有多種食用用途，包括釀酒、制糖、淀粉等。并且很多植物除了食用的功能外，還兼具一些其他功能，比如藥用、油脂、用材等。由于多功能種的利用部位不同，比如一些蕨類植物（毛軸蕨等）的嫩葉作為蕨菜，其根部可用于提取蕨粉；一些殼斗科植物既可以用材也可采集食用干果。針對多功能種開發利用的關鍵在于產業化經營和研究多層次復合利用，已達到效益最大化。

4. 5 針對保護植物

神農架作為華中植物寶庫，擁有大量的珍稀保護植物。其中一些是可食用資源，如綠花百合（Lilium fargesii）、乳頭百合（Lilium papilliferum），這類植物應以保護為主，同時進行擴繁和功能研究，在此之前應盡量避免產業經營。此外，對于野生稻（Oryza sativa）、野生大豆（Glycine max）、野生蓮等種質資源，應當以嚴格保護為主。

5 結 論

根據本文的調查研究，共得到神農架479種可食用植物，其中，薔薇科、禾本科和豆科是優勢科，占可食用植物總種數的29.52%。從生境上看，神農架可食用植物以陸生為主，占總數的97.49%，生活型木本與草本各接近半數。從分布類型看，神農架可食用植物資源與我國南方分布相似性更高，有超過一半以上的中國特有種。從主要用途上看，蔬菜類植物的最多，其次是肉質果、干果、茶飲料和糧食作物，有多種開發用途的植物有125種。神農架可食用植物具有極高的開發利用價值。

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