歲月里的紅薯甜

孫可名

回憶過往，忘不了的是那紅薯酥的香甜。

過年是所有孩子歡愉的期盼，我也一樣。在不絕于耳的鞭炮聲中，在小販叫賣煙花的喧囂聲中，在臘八粥“咕嘟嘟”的熬煮聲中，我終于盼來了農歷壬寅年除夕。除夕夜，怎少得了美食！父母炸丸子、包餃子，外公外婆做甜飯、切香腸，激動的我也一頭扎進廚房，開心地忙活，準備承包飯后的甜品時光。

我打開冰箱，兩個紅薯映入眼簾。它們離開土地的懷抱不久，纖長的須垂在兩旁，紅色和紫色交織在一起，構成了外皮柔和的色彩。紅薯又叫番薯、地瓜，既不是莖，也不是果，而是塊狀的根。它很常見，樸實無華，可口，又有營養，含有多種維生素。

搓了搓手，我拿出紅薯、芝士碎和手抓餅，紅薯酥材料的“三要素”就齊活了。將紅薯放到水龍頭下洗凈，再削去它們紫紅色的外皮，暗紅里透著淺黃的瓤就露了出來。我將這露出瓤的紅薯拿在手里把玩了一會兒，然后把它們輕輕地放進溫暖的“被窩”——冒著熱氣的蒸鍋煨。

15分鐘后，我急不可耐地從蒸鍋中拿出滾燙而軟爛的紅薯，用叉子戳開，再慢慢地把它們壓成泥。貪玩的我一會兒把紅薯泥壓成五角星狀，一會兒把它們壓成樹葉的樣子，玩得不亦樂乎。

玩夠了，我便往紅薯泥中加入芝士碎和白砂糖，將它們揉均勻，這樣餡料就準備好了。金燦燦的芝士若隱若現，我用手指輕輕地蘸上一點餡，放在嘴里吮了吮，哇，細膩的紅薯泥夾雜著芝士的咸香，令人回味無窮。

緊接著，我拿出手抓餅。一個又大又圓的手抓餅在我并不利落的刀功下被分成四塊，那樣子好似比薩。往每一小塊手抓餅上放上團成球的餡料，再將餅皮包裹餡料，就這樣包了兩個后，我卻陷入了“困境”，現場一片狼藉：餡料放得過多，餅皮因包不住餡料而撐破；手抓餅已經變軟，粘在手上，頑固得很。我不得不“罷工”。

抖擻抖擻精神，我鼓起勇氣再次進入“戰場”。這次，我吸取經驗，少放一些餡料，按照需求解凍手抓餅。終于，經過一番努力，一個個圓滾滾的紅薯酥被我放進空氣炸鍋。這還沒完，我又往紅薯酥上抹上蛋液，撒上黑芝麻，做好最后的美化工作。瞧，它們都變得更美啦。

原本很短的10分鐘，卻因為等待顯得十分漫長。屋子里溢滿香甜的氣息。“叮——”紅薯酥烤好啦，我學著甜點師的樣子戴上手套，把紅薯酥碼在一個小盤子里，煞有介事地清清嗓子，宣布甜點出爐。那一刻，自豪感和成就感溢于言表。

家人們紛紛拿起紅薯酥品嘗，交口稱贊。紅薯酥外酥里軟，里面的紅薯泥清甜而不膩，芝士濃郁芬芳，咬一口，還拉起一根根纖長的絲，可好吃了。大家吃得高興，一盤紅薯酥很快就見了底。

現在想起那盤紅薯酥，我肚中的饞蟲還是會被勾起。它帶著年味，帶著家人滿足的笑，帶著收獲與希望，甜蜜了我的心，甜蜜了回憶，甜蜜了光陰。（指導老師：惠軍明）