學(xué)做汪豆腐

楊淋雅

汪豆腐是揚(yáng)州的一道特色菜，每逢過節(jié)，當(dāng)有客人拜訪時(shí)，主人就會(huì)端上一碗熱騰騰的汪豆腐。

這天放學(xué)后，我跑進(jìn)廚房，看見奶奶正忙著做汪豆腐，我便主動(dòng)要求跟奶奶一起做。

“你把豆腐和鴨血全部切成塊?！?奶奶說。于是，我拿起菜刀，學(xué)著奶奶的樣子切了起來。豎著劃幾刀，橫著切幾刀，再從中間攔腰斬?cái)?，米白色的豆腐和棕紅的鴨血就切好了。香菇丁、蔥末、姜末“三下五除二”，也都被我都切好了。我剛準(zhǔn)備把食材一一倒入鍋時(shí)，奶奶輕聲細(xì)語地笑著對(duì)我說：“你是不是忘了什么？”我苦思冥想了一會(huì)兒，這才發(fā)現(xiàn)，我忘了關(guān)鍵的一步：鴨血和豆腐下鍋前要用水沖洗幾遍，去除腥味，這樣燒出來的汪豆腐才更美味。

沖洗完鴨血和豆腐后，我把它們放在盤子里備用。接著，我往鍋里倒了點(diǎn)油，把配菜炒熟。這時(shí)，奶奶拿出了前幾天凍好的葷湯，用湯勺挖了幾勺放進(jìn)鍋里，豆腐和鴨血緊隨其后，也放入了鍋中。

幾分鐘后，奶奶拿出了一個(gè)小碗，在里面倒了些白色粉末，一問才知道，原來是淀粉。豆腐是主料，淀粉則是這道菜的靈魂，沒了它，汪豆腐就像沒了靈魂一樣，會(huì)變成豆腐湯。

全部完工后，把豆腐倒進(jìn)瓷碗里，再撒上一把蔥花，一碗熱氣騰騰的汪豆腐就可以端上桌了。

汪豆腐不僅是一道獨(dú)特的美食，還有著美好的寓意，那就是家里人丁興旺，幸福美滿。

（指導(dǎo)老師：朱丹茜）